宋茶文化：你所不知道的事

如果說點茶是擊打茶湯形成不易消散的墨渤的話 那分茶其實是一種能夠使茶湯形成圖案的獨特技藝 雖然都說堂間送點明清炮 但是點茶分茶技藝比我們所認知的時間跨越要長很多 它的失傳與斷代也反映著歷史朝代當中的生產力與飲茶習慣 我們現在宋代墨茶尤其是龍潭鳳餅的做法 由於朱元璋在洪武24年9月下的廢團改省了這道詔令 它是對明代之後的飲茶理念發展有著很深刻的影響 尤其是慢慢慢慢宮廷霸造了以後 民間也開始用散茶或者說文人也開始用沖泡法來替代 但是這個變相其實在南宋中早期就已經發生了 就是南宋當時民間其實已經慢慢不流行團餅的做法了 所以朱元璋當年霸造的什麼呢 注意他霸造的是宮廷貢茶龍潭鳳餅的製作工藝 所以按照明代的大學者沈德福 他在《萬曆野貨篇》中也記載了 早期從洪武初年一直到洪武23年 其實它還是什麼呢 就按照沈德福的原文它叫尤人宋制 就還是用宋代龍潭鳳餅進貢的 換句話來說 朱元璋喝龍潭鳳餅茶他喝了23年 他不是洪武初年就把它廢掉了 因為什麼呢 因為他還是覺得當時這樣的製作工藝這樣的理念 太勞民傷財太耗費人力了 包括耗費明代的國力 有人說明代中期以後可以理解為它已經斷層了 這整個一段時期都是衰落期 所以衰落期的發生其實就像我剛剛說的 是卡在北宋晚期 因為北宋晚期以後的茶 不管從質量上還是規模上 還是飲用理念的高度上 還是文化呈現的一個繁盛度上 再也沒有超過過北宋晚期了 就是宋徽宗已經把它玩到極致了 因為第一他玩過的這些玩法 他的理念已經高到幾乎無以復加 製茶飲茶形式的改變 使我們今天沒有再使用點茶的方式來飲茶 而只是作為一種文化來展示和研究 但點茶衍生出的文化分支 例如禪茶文化 卻以另一種形式文化影響著周邊的國家 日本抹茶道的點茶法 從中國浙江漁行的靜山寺傳入 帶去的還有雅文化和茶式文化 美學觀念等等 如今日本茶道雖然說已經形成了多種流派 但仍然可以看到許多宋代點茶的影子 甚至可以說日本的茶道 就是源於中國宋代的點茶 禪僧人一條線 老百姓一條線 文人士大夫貴族一條線 基本上就是這三大體系 所以說包括日本人也承認 所以日本人是認為 這就是他們禪茶的一個祖庭 因為靜山寺在當時南宋時期的 杭州寺院體系中 它的地位其實相當高的 在南宋後半期 它被列為武山之首 所以當時很多僧人 包括日本留學的僧人 都是到靜山寺中學習 包括榮熙禪師 當年也是在靜山寺辦了佛事 辦了茶宴 然後被震撼到了 然後再把禪茶帶過去 所以日本人也尊榮熙禪師為茶祖 所以說從傳承概念上來說 確實日本人是把 宋代禪茶文化的一支流傳了過去 但它其實並不是當時日本文化的主體 它其實是僧人帶去了禪宗 順便帶去了禪茶的飲用方式 所以它其實是一個 一衣帶水的一個概念 如今喝茶已經用不上 繁瑣的點茶技法 但是作為最為賢情雅緻的宋代 點茶焚香掛畫插花四大雅事 可以說是透過味覺觸覺嗅覺 乃至視覺來品味生活 在當前快節奏的都市生活當中 凝聚了風雅之滋的一盞點茶 帶來的是審美 我覺得它不單單被 應該被理解成一種飲茶方式而已 或者說是一種製茶工藝而已 那麼簡單 我覺得它是一個思想的寶庫 所有的我們現在基於 現代工藝上的六大茶類中的理念 在宋代都已經出具雛形了 所以它從唐一直發展到宋 所以我覺得它是 我們能夠站在臺階上看問題的 一個思想時代 它是一個層面 所以我說它是一個思想的寶庫 我們可以通過宋代人怎麼樣理解茶 怎麼樣加工茶 怎麼樣看待茶 來找到我們自己看待茶 尤其是看待茶文化的一種態度 所以我本人也在致力於這點 想把宋代點茶做復興 或者說是做復活 而不是單純的做復刻 所以我也想把點茶做一些革新 或者說在製茶的工藝理念上 稍稍做一些改動 能夠讓它符合現代人的生活 能夠被現代的甚至年輕人 甚至是下一代所接受