Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 à 25 min Repos : 2h
INGRÉDIENTS: 4 grosses tomates 3 g de sel 65 g de fromage blanc 7 g d'huile d'olive + pour le plat 4 petites pincées de poivre 4 pincées d'origan 4 œufs
PRÉPARATION
Coupez le haut des tomates, videz-les et réservez le cœur pour une autre utilisation. Saupoudrez l'intérieur d'un peu de sel et laissez dégorger 2 h. Ensuite, retournez les tomates et laissez-les égoutter. Réservez. Préchauffez le four à 180 ° C (th. 6). Mélangez le fromage blanc et l'huile, 1 pincée de sel et 1 petite pincée de poivre. Réservez. Retournez les tomates et disposez-les dans un plat allant au four préalablement graissé. Ressalez légèrement l'intérieur et mettez dans chacune 1 pincée d'origan. Cassez 1 œuf dans chaque tomate, salez et poivrez, mais sans mélanger. Répartissez délicatement sur l'œuf le mélange de fromage blanc et d'huile. Enfournez et faites cuire 15 à 25 min.
Aujourd'hui, les tomates à l'oeuf
et au fromage blanc.
Aujourd'hui, on est avec soeur Iossifia,
du monastère de Solan.
On fait la recette des tomates aux oeufs.
On va les vider
de sorte qu'il y ait la place
pour mettre l'oeuf dans la tomate.
Alors, je suis désolée ma soeur,
mais on n'a pas des tomates dingues,
on est à Paris.
- Et oui !
Une fois qu'on a vidé les tomates,
on va leur mettre du sel
pour faire ressortir l'eau de la tomate.
On va réserver ça pendant 2h à peu près.
- À tout à l'heure, dans 2 heures.
Alors maintenant les tomates
qui ont été salées,
on les verse,
pour les égoutter.
Pendant qu'elles s'égouttent,
on va faire notre petit mélange.
Je vais prendre le fromage blanc.
On va mettre de l'huile.
On sale un petit peu au goût. - Mais oui !
- Oui, on utilise beaucoup d'huile d'olive.
C'est très bon pour la santé.
Maintenant. - On préchauffe.
- On huile un petit peu.
Je vais mettre mes tomates dans le plat.
Une tomate par personne.
Et je vais re saler légèrement l'intérieur des tomates.
Parce que le sel qu'on avait mis avant,
il est parti avec l'eau.
Un peu d'origan. - Il vient de Grèce.
- On dépend d'un monastère grec.
Ce trésor de la spiritualité orthodoxe,
tel qu'il est pratiqué de façon plus que millénaire,
là-bas, au mont Athos
c'est de cette sève-là qu'on boit.
Donc maintenant, je vais casser chaque œuf
et le mettre dans chaque tomate.
L'important, c'est qu'il y ait de l'harmonie
entre l'œuf et la tomate.
- L'harmonie, c'est un peu toute votre vie.
- Exactement.
On est toujours à la recherche d'harmonie.
- Même entre les œufs et les tomates.
- Et donc voilà, la dernière tomate
et le dernier œuf.
- Très bien.
Et maintenant,
on va reprendre notre préparation
de fromage blanc.
On finit de remplir les tomates.
Et ce qui est important,
c'est que le jaune soit bien couvert
pour que ça cuise bien.
C'est des tomates farcies,
mais au lieu d'être de la chair à saucisse ou je ne sais pas quoi,
on met des œufs et du fromage. - Exactement.
On va les enfourner. - 15 à 25 minutes.
- Voilà, c'est ça. - En fonction du four.
180 C°, chaleur dessus-dessous.
c'est magnifique !
Ça, c'est vraiment le plat pour l'été,
On peut les faire un peu plus gratinées,
un peu plus grillées.
- Ah voilà, tu vois c'est joli.
- Alors dans le sud, vous mettez un peu de basilic.
- On peut mettre du basilic,
on peut mettre de l'origan.
Et donc ça, avec un bon rosé, ça va bien.
Au monastère, vous faites aussi des produits comme celui-ci.
Alors là, il y a un chutney de citron et...
Une crème de courgettes
aux tomates séchées et au basilic.
Il y a toute une série de petites choses
pour tartiner, pour l'apéritif.
- Il y a une boutique au monastère ?
- Il y a une boutique au monastère.
Il y a la possibilité aussi
sur notre site internet,
de se procurer des produits.
Si vous voulez vous rendre au monastère,
quand vous passez à côté d'Uzès dans le Gard,
et bien, arrêtez-vous. - Vous serez les bienvenus.
