Sauce tomate

[Musique] bonjour et bienvenue sur la cuisine de Philippe aujourd'hui je vous propose la recette de la sauce tomate pour Alliser cette recette il vous faudra 1,5 de tomate bien mû 3 cuillères à soupe d'huile d'olive une cuillère à café de sucre une cuillère à café d'herbe de Provence un oignon quatre gousses d'ail de feuilles de laurier un petit bouquet de basilic et bien sûr sel poivre première étape on s'occupe des tomates alors on retire le pédoncul on va les émonder c'est-à-dire on va retirer la peau alors on prend un couteau bien affuté et on la scarifie on fait une croix à l'extrémité comme ceci voilà et on fait pareil pour toutes les tomates j'ai porté à ébullition une casserole d'eau salée délicatement on plonge les tomates scifié dedans voilà et on va les laisser cuire en les retournant de temps en temps pendant environ 3 minutes lorsque la peau des tomates commence à craquler voyez comme ceci c'est parfait on les sort de l'eau chaude et on les laisse refroidir lorsque les tomates on refroidi à l'aide d'un couteau on retire la peau vous voyez elle s'en va toute seule lorsque les tomates sont pelés on les coupe en deux puis on les recoupe encore en deux délicatement on retire le centre en fait toute la partie blanche et également on enlève un maximum de graines qui sont pas très digestes et qui font que de l'eau les tomates sont coupées pelé et pépiné j'ai émincé grossièrement l'oignon et j'ai haché les quatre gousses d'ail maintenant on va pouvoir passer à la cuisson dans une casserole je mets trois cuillères d'huile d'olive à chauffer lorsque l'huile est chaude j'ajoute les oignons et je vais les laisser revenir quelques instants lorsque les oignons commencent à blondir on ajoute l'ail et on va le laisser cuire 30 secondes pas plus juste le temps qu'il libère ses bons arômes au bout de 30 secondes on ajoute les tomates on mélange brièvement on ajoute e la cuillère à café de sucre la cuillère à café d'herbe de Provence et on mélange encore une [Musique] fois à présent on va assaisonner alors on sale généreusement voilà on met quelques tours de moulin à poivre les épices c'est au goût vous mettez ce que vous voulez voilà on ajoute les feuilles de laurier on mélange et on va laisser compoter pendant environ 20 minutes à mi cuisson j'ajoute le basilic que je hache grossièrement comme ceci on mélange et on poursuit la cuisson la sauce tomate est cuite retire les feuilles de laurier voilà regardez les tomates et les oignons sont bien compoté maintenant on va passer le tout au mixeur on mixe la sauce jusqu'à obtenir la bonne texture la sauce est prête on retire le mixeur je vous montre la texture regardez assez épaisse c'est parfait la recette est à présent terminée place à la dégustation regardez cette belle assiette que j'ai servi j'ai fait des pâtes tout bêtement bien de la sauce du basilic en déco ça sent vraiment trop trop bon on va se régaler alors pour manger ça je le sublime avec du parmesan frais que je râpe vous pouvez mettre un autre fromage ce n'est pas un souci ce sera super bon voilà regardez-moi ça comme c'est beau maintenant on va goûter je vais retirer la déco la sauce est merveilleuse regardez c'est tout simplement super voilà si j'arrive à les prendre je vais pouvoir goûter h c'est délicieux ça sent la Provence c'est au top voilà j'étais enchanté de vous présenter cette recette j'espère qu'elle vous a plu si elle vous a plu abonnez-vous à la chaîne mettez un petit pouce bleu ça me fera toujours plaisir sinon moi je vous dis à très vite pour nouvelles aventures culinaires soit cuisine de philiip ciao ciao [Musique]