Una nuova #dieta può DAVVERO cambiarti la vita? Consigli per un'alimentazione sana

[Musica] [Musica] sono la dottoressa Michela De Petris medico chirurgo specialista in scienza dell'alimentazione mi occupo di nutrizione a 360° per cui tratto davvero tutti i tipi Dione patologie persone malate persone che sono sane che vogliono rimanere in salute che vogliono recuperare la salute per cui prevenzione e terapia spaziando dal diabete colesterolo alto osteoporosi malattie cardiovascolari gravidanza sportivi allattamento svezzamento pazienti oncologici per cui l'alimentazione È proprio bella Ci si può lavorare bene in senso trasversale perché tutti comunque mangiano tutti hanno bisogno di sapere come alimentarsi al meglio Ormai faccio orgogliosamente questo lavoro da più di 20 anni per cui di persone ne ho viste veramente tante penso che sia un lavoro Bellissimo tra l'altro fare il medico è stata proprio una scelta bella della quale sono orgogliosa E occuparmi di alimentazione ancor di più anche perché l'alimentazione è una delle mie passioni essere medici quando ci si occupa di alimentazione Secondo me da una marcia in più perché è vero ormai ci sono tanti nutrizionisti in giro che hanno studiato alimentazione Magari hanno fatto corsi più o meno lunghi brevi lauree brevi lauree magistrali ci sono Biologi dietisti sono tante le figure professionali che si occupano anche in maniera seria e corretta di alimentazione ma essere medici come dicevo D una marcia in più perché il medico ha una visione più completa globale della situazione conosce le patologie sa Comunque come trattarle può utilizzare eventualmente farmaci o comunque integratori in maniera più mirata e poi soprattutto è in grado di leggere commentare e interpretare a dovere gli esami del sangue e questo è fondamentale io ho tanti tanti pazienti che vengono da me anche solo per leggere insieme gli esami del sangue non vanno dal loro medico di base perché non si sentono accolti non si fidano più di tanto Eh vengono da me proprio perché leggiamo insieme interpretiamo a dovere e scegliamo i cibi Giusti ed eventualmente gli integratori mirati per andare a correggere determinati parametri da migliorare Allora vado subito al sodo la mia alimentazione è vegana 100% faccio sempre un ripassino in maniera tale da ricordare a tutti la differenza tra vegetariano e vegano perché spesso c'è confusione sia i vegetariani sia i vegani decidono di non utilizzare cibi che derivino dall'uccisione degli animali per cui né vegetariani nei vegani consumano carne salumi e pesce i vegetariani continuano a utilizzare i derivati di origine animale che vuol dire latte uova burro panna Miele i vegani formaggi i vegani invece hanno Un'alimentazione come la definisco io coraggiosa e molto coscienziosa al 100% vegetale hanno deciso quindi di non consumare neanche i derivati di origine animale è una cosa fattibilissima bellissima sanissima auspicabilmente eh inquinamento Direi che sia una scelta a tutto tondo assolutamente consigliabile m vale la pena fare le cose fatte bene per cui il fai da te non è mai consigliato è molto semplice seguire Un'alimentazione a base vegetale Però quattro cose precise è utile saperle sia per quanto riguarda la costruzione dei pasti ma anche eventualmente gli esami del sangue da fare cosa migliorare a cosa stare attenti Come integrare eventualmente determinate mancanze come la vitamina B12 eh per cui bisogna stare attenti a qualcosina però è assolutamente bello gioioso allegro Pacifico mangiare in questo modo da noi in casa mia è facilissimo come dicevo perché siamo tutti vegani cane compreso e anche qui come dico sempre non tanto per scelta sua ovviamente per scelta nostra ma una volta capito che l'alimentazione migliore quella del futuro è a base vegetale anche il nostro cagnolino che in realtà è un cagnolone perché è 27 kg di cane anche lui mangia esattamente come noi eh il gatto Allora il gatto non ho gatti so che è decisamente più difficile perché il gatto è un cacciatore un felino è più carnivoro penso che comunque anche se avessi un gatto gli proporrei le verdure i cerali i legumi degli assaggi le gallette tanto per cambiargli un po' l'alimentazione e eh più cibi vegetali propongo eventualmente anche al gatto Va da sé che meno cibi animali consuma per cui poi magari si regolare bene Lui però Io gli proporrei qualcosina invece col mio cane è uno spettacolo si chiama Diamond anche lui ormai Beh insomma è tanto da quando è venuto da noi che è vegano noi ce l'abbiamo da 10 anni ed è bravissimo è un tesoro perché tutto quello che gli propongo mangia e gli piace un sacco e la cosa comoda e utile è che mangia esattamente le stesse cose che mangiamo noi per cui Noi cuciniamo mettendo come se avessimo un ospite in più per cui facciamo paste e fagioli riso e ceci farro con le lenticchie la polenta coi piselli il tofu il Tempe esattamente le cose che mangiamo noi cuciniamo per una persona in più che poi non è una persona ma è il nostro cane e lui mangia uguale uguale uguale a noi allora ne ho cognati sette che ho chiamato ma su basi scientifiche per cui non inventati li ho definiti I magnifici sette dei quali parlo sempre perché sono veramente una potenza Bisognerebbe averli a disposizione tutti i giorni o comunque il più possibile perché sono ricchissimi di vitamine antiossidanti polifenoli fanno veramente la differenza e sono in il tè verde da consumare preferibilmente la mattina a colazione lo zenzero e la curcuma radice fresca che sono ottimi antiossidanti antinfiammatori sono veramente anche loro molto molto interessanti il cioccolato cioccolato che deve essere fondente il cioccolato è una delle mie passioni però in effetti se il cioccolato è di buona qualità fondente fatto bene Deve essere crudo fa veramente la differenza ha un poter potere terapeutico non indifferente i frutti di bosco tutta la frutta va bene ma i frutti di bosco in assoluto sono i migliori sono i meno zuccherini sono quelli più ricchi di polifenoli antiossidanti per cui i frutti di bosco Poi più sono colorati e tanto di guadagnato è cibi ricchi di acidi grassi omega-3 gli omega-3 sono potentemente antiinfiammatori e quindi soprattutto l'olio di lino i semi di lino anche loro non dovrebbero mai mancare quotidianamente e la frutta secca frutta secca ma anche semi oleaginosi per cui noci mandorle nocciole anacardi pinoli pistacchi Per quanto riguarda i semi oleaginosi semi di zucca semi di Cana palino sesamo papavero vanno bene tutti sono da far ruotare tra di loro l'accortezza è comprarli e consumarli al naturale non tostati e non salati e dove si può importantissimo comprarli in guscio per cui non le noci già sgusciate o le mandorle già aperte o le nocciole anche loro già sgusciate Perché il guscio è molto importante li Protegge e li preserva al meglio e tra l'altro doverli sgusciare volta per volta è un deterrente perché se sono già pronti e sgusciati uno rischia di mangiarli uno dietro l'altro e non si accorge bene di quanti ne consuma invece doverli sgusciare ci si pensa un attimo la la dose terapeutica giornaliera sia per quanto riguarda il cioccolato fondente ma deve essere Raw e Raw vuol dire crudo sia per quanto riguarda frutta secca e Semi oleaginosi è di 30 g al giorno Per cui se sono ingredienti che fanno benissimo lo sono ma se vengono consumati nel quantitativo corretto se si eccede a quel punto non vanno più bene ma allora i compromessi tutto sommato sono sempre quelli che salvano la situazione come dico sempre ai miei pazienti è meglio un'insalata convenzionale che arrivi dall'altra parte del mondo che non una bistecca di carne biologica a km 0 per cui comunque il vegetale batte sempre comunque l'animale chiaro che se il vegetale lo troviamo fatto bene come vorremmo noi per cui biologico di stagione di produzione locale a km 0 tanto di guadagnato decisamente eh piuttosto che niente Lo valutiamo chiaro che acquistare dei mirtilli m che arrivano magari dall'altra parte del mondo da Israele dalla Cina o da chissà dove e sono stati raccolti a cerbi conservati m sotto tutto il trasporto durante tutto il trasporto poi fatti maturare in maniera artificiale quando arrivano qua da noi chissà come sono stati coltivati Allora forse è meglio a quel punto prenderli magari surgelati biologici o acquistati quando sono di stagione biologici di produzione locale magari surgelati da noi a quel punto ce li abbiamo a disposizione la frutta secca comprarla tostata e salata non serve a nulla a quel punto meglio non consumarla decisamente Perché a quel punto fa più male che bene attenzione per esempio all'anidride solforosa che viene utilizzata spessissimo come conservante sia nella frutta secca sia in quella disidratata e l'anidride solforosa non va bene c'è una grossa correlazione con tanti tipi di patologie meno conservanti coloranti additivi ci sono e sempre meglio [Musica] è l'alimentazione fondamentale imprescindibile lo sappiamo da anni che l'alimentazione è la prima medicina per cui inserire benzina pulita nell'organismo fa veramente la differenza lo dice per esempio il wcrf che è un acronimo significa World cancer Research Found è una grossa società scientifica che studia la relazione tra alimentazione prevenzione patologia terapia e che ci dice che l'alimentazione la dieta è la variabile più potente nell'influenzare nel bene e nel male lo stato di salute E la cosa bella bellissima è che l'alimentazione dipende solo da noi non c'è nessuno che Ci obbliga a mangiare qualcosa che non vogliamo nessuno che ci costringe a mettere nel piatto ciò che non gradiamo sull'alimentazione davvero siamo noi gli artefici nel bene e nel male della nostra salute Tra l'altro altto dato molto interessante il 30 40% dei Tumori che ha una percentuale altissima è influenzato e può essere prevenuta con Un'alimentazione sana vuol dire che per il 30-40 per eh delle probabilità dipende da noi M A questo punto abbiamo non solo il diritto ma direi anche il dovere di mangiare in maniera sana e corretta e ormai si sa cosa vuol dire mangiare in maniera sana e corretta questo vale per tutti non solo per i vegani vegetariani ma direi anche soprattutto per gli onnivori l'alimentazione Deve essere basata sulle verdure sulla frutta cereali integrali legumi frutta secca semi oleaginosi e alghe E questo vale per tutti anche per gli onnivori significa che l'alimentazione deve avere come base strutturale questo ventaglio di Opzioni poi m magari non tutti ce la fanno a diventare vegetariani vegani anche se in realtà sarebbe la la cosa migliore sotto tutti i punti di vista ma limitare tanto i cibi di origine animale a a favore di quelli vegetali veramente fa la [Musica] differenza Allora colazione secondo me vuol dire partire con il piede giusto e affrontare bene la giornata ma in realtà è molto soggettivo Per cui imporre a una persona di fare colazione Se non ha fame Se non la gradisce Secondo me non è utile Eh magari la può fare un po' più tardi nell'arco della mattinata la può posticipare Bisogna proprio imparare bene ad ascoltare il proprio corpo m sicuramente questa è un'evidenza scientifica il saltare la colazione o farla male crea un po' l'alibi per mangiare peggio durante la giornata perché saltandola del tutto magari senza fare lo spuntino di metà mattina uno rischia di arrivare troppo affamato a pranzo esagera mangia più del dovuto oppure spilucca durante la mattinata fare una colazione fatta bene se gradita è la cosa migliore tra l'altro mia nonna diceva sempre ma in realtà è un un motto Che Tutti conoscono che la colazione dovrebbe essere fatta da re il pranzo da principe e la cena da povero molto spesso Chi non riesce a fare la colazione la mattina è perché ha esagerato la sera a cena per cui se si mangia troppo a cena poi la mattina inevitabilmente sia meno meno appetito Bisognerebbe invertire questo circolo vizioso e farlo diventare virtuoso detto ciò io adoro fare la colazione fatta bene e aggiungo che se non riuscissi a farla bene come dico io piuttosto di prendere il cappuccio brioche in piedi al bar Anche se il cappuccio e la brioche sono vegane Piuttosto preferisco saltarla per cui o la faccio bene seduta organizzata a dovere o se devo farla di fretta o con del cibo anche vegano ma non di qualità piuttosto la salto Come organizzare una colazione fatta bene Deve esserci qualcosa di liquido e qualcosa di solido il liquido può essere del latte vegetale o dello yogurt sempre vegetale o una spremuta o la mia famosa bevanda del re della quale magari dopo parliamo oppure del tè verde o un caffè d'orzo qualcosa di liquido comunque ci vuole per andare a reintegrare la perdita di liquidi notturni serve qualcosa di solido il solido possono essere delle fette biscottate delle gallette del pane integrale dei biscotti anche loro fatto fatti bene integrali ovviamente senza latte uova burro zuccheri raffinati piuttosto che non dei cerali in fiocchi tipo del musli oppure si può preparare un porridge o si può fare un dolce fatto in casa per cui una torta casalinga piuttosto che non dei muffin con un frutto il frutto Ci vuole sempre sempre sempre frutto fondamentale imprescindibile e un condimento magari da spalmare sulle fette biscottate sul pane sulle gallette il condimento può essere della marmellata anche qui con meno zuccheri possibile possibilmente senza zuccheri o buonissime delle creme spalmabili crema di nocciole crema di mandorle crema di pinoli crema di anacardi attenzione a due cose la prima meglio non utilizzare la crema di arachidi altrimenti detta burro di arachidi che è molto commerciale La si trova in giro non va bene le arachidi sono infiammatorie e allergizzanti le creme invece le altre che vanno bene di nocciola di mandorla di pistacchi Il tain che è la crema di sesamo vanno benissimo se sono al 100% Non devono esserci zuccheri aggiunti ormai di queste creme se ne trovano tante anche nella grande distribuzione se ne trovano senza latte per cui fatte anche discretamente bene ma se il primo ingrediente è lo zucchero a quel punto non va più bene perché lo zucchero non ci serve molto meglio le creme al 100% magari da abbinare alla marmellata come si faceva una volta Pane burro e marmellata Adesso invece di utilizzare il burro che non va bene si può fare pane o fetta biscottata o Galletta una spalmata di crema di mandorle di nocciole di tain e sopra un velo di marmellata Boh benissimo provare per credere gli zuccheri sono sempre comunque da contenere a livello alimentare Lo zucchero fa parte dei quattro veleni bianchi insieme al sale al latte e alle farine raffinate lo zucchero consumato così come tale che sia bianco che sia zucchero di canna o zucchero integrale o che sia anche miele che ricordo non è vegano perché è un prodotto di origine animale questi Zu zui semplici non vanno bene perché fanno schizzare realmente la glicemia che è un grosso problema perché quando si ha la glicemia alta si costringe l'organismo Nella fattispecie il pancreas a produrre più insulina per riportare nella norma la glicemia all'inizio il pancreas ce la fa è il suo lavoro per cui c'è il picco glicemico il pancreas produce tanta insulina per riportarla nella norma molto spesso si ha un effetto rebound per cui produ più insulina del necessario per cui la glicemia Cala eccessivamente si accusano sintomi ipoglicemici e si è indotti e costretti a consumare altri Zuccheri E anche qua si prosegue all'infinito e non va bene due sono i grossi problemi il pancreas si esaurisce Iper stimolandolo all'inizio quando si è giovani magari ce la fa anche a stare dietro ma poi alla lunga è oltremodo stressato e non ce la fa Se non ce la fa più a produrre insulina aumenta il rischio di diabete secondo problema non da trascurare è che l'insulina è un potentissimo ormone anabolizzante vuol dire che stimola la proliferazione cellulare ma di tutte le cellule sia quelle sane sia quelle malate e per malate si intende cellule mutate e quindi oncologiche per cui non solo nei diabetici non solo nei pazienti oncologici ma in tutti la cosa migliore è cercare di tenere più stabile possibile la gemia e a Monte anche l'insulina quindi il classico cappuccio e brioche è veramente un rischio anche se la brioche è vegana per cui vegetale al 100% non per questo è sinonimo di salubrità la brioche vegana Comunque è fatta in genere con farine raffinate zuccheri semplici olio di palma spesso per cui non è la colazione ottimale un trucco per tenere stabile e controllata la glicemia è abbinare sempre della frutta secca o dei semi oleaginosi o anche del cioccolato ma questo perché cioccolato ovviamente fondente e meglio crudo questo perché i grassi di buona qualità presenti nella frutta secca nei semi oleaginosi ma anche nel cioccolato modulano grandemente l'assorbimento degli zuccheri per cui evitano il picco glicemico e tengono più stabile sia la glicemia sia l'insulina per cui una antidoto tra virgolette per chi proprio volesse andare a fare la colazione al bar direi una massimo due volte alla settimana è prendendo il cappuccio con il latte vegetale di mandorla di avena di riso anche di soia ed eventualmente la brioche vegana Ok è portarsi dietro Tre Noci o cinque nocciole o cinque mandorle o 10 pistacchi da mangiare poi o insieme alla brioche per cui la brioche uno la apre la farcisce con la frutta secca chiude e se la mangia più ricca oppure mangiate dopo proprio per modulare l'assorbimento degli zuccheri devo dire che è molto meglio fare la colazione fatta a casa dove uno si organizza come vuole le sue cosine e bisogna assolutamente provare la mia godella brevettata due ingredienti spaziale buonissima godella è una simil crema spalmabile ricorda un po' il nome delle classiche creme spalmabili commercio in realtà la godella è buonissima è fatta da due ingredienti primo tain che è la crema di sesamo che si ottiene a partire dai semi di sesamo macinati molto molto ricca di calcio il secondo ingrediente può essere o del malto di riso eh di mais di avena di miglio di orzo oppure dello sciroppo d'acero o dello sciroppo d'agave o anche il nettare dei fiori della palma da cocco o della Mel glassa mescolando tra di loro Il tain con questi sciroppi dolci ma non sono fatti da zuccheri semplici sono fatti da carboidrati a molecola lunga per cui a lunga cessione mescolandoli tra di loro poi ognuno trova la sua proporzione sempre meglio Più tain e meno parte dolce si ottiene questa godella buonissima spalmabile scura che si può per l'appunto spalmare su quello che vogliamo pane fette biscottate gallette mangiata così attenzione perché è proprio buona per cui senza esagerare ma è un'ottima alternativa [Musica]