Alcuni consigli utili per hackerare dieta e metabolismo. #biohacking #dieta #colazione

[Musica] [Musica] l'alimentazione è una questione effettivamente molto molto personale che tocca nel profondo la persona per cui ci sono tradizioni abitudini gola anche quella molto spesso entra in gioco e secondo me il trucco è prendere coscienza prendere coscienza di tante cose dell'aspetto salutistico delle scelte alimentari dell'aspetto etico che secondo me è fondamentale imprescindibile perché lo dico sempre gli animali non si toccano non esiste che io debba sfruttare un animale che poi viene ucciso sfruttato imprigionato tenuto in allevamenti intensivi estensivi solamente per finire nel mio piatto per cui io posso mangiare tante altre cose più etiche più sane che mi fanno meglio lasciando stare gli animali c'è anche l'aspetto ambientale per cui solo vantaggi nel cambiare l'alimentazione spesso le persone sono spaventate perché si sentono derubate e private di cibi ai quali sono abituati la fettina di carne la fettina di prosciutto l'uovo il pezzettino di formaggio e anche lì se non hanno ancora eh preso pienamente coscienza di quella che è la situazione di quanto l'alimentazione impatti sulla nostra salute sull'ambiente sugli animali si può provare e quindi non dire Va bene adesso per tutta la vita divento subito vegetariano o vegano ci si può dare anche un tempo e dire vabbè provo per un mese che sarà mai un mese Posso anche provare di sicuro non muoio per cui una persona può darsi un tempo limitato tre settimane un mese e vedere in quel mese come va Sicuramente va molto molto meglio perché tutti i miei pazienti che fanno questo salto di qualità poi tornano E mi dicono dottoressa guardi Ma perché non l'ho fatto prima non tornerei mai più indietro tante persone entrano in ambulatorio da onnivore escono vegetariane perché magari sono spaventati nel diventare vegani per cui dicono no Vabbè parto da vegetariano tornano dopo un mese io chiedo com'è andata mi ha detto No guardi vegetariano a questo punto ho deciso di diventare subito vegano e sto molto molto meglio magari erano venuti per un problema importante grave io tratto persone che hanno effettivamente patologie di una certa rilevanza oncologiche malattie o immuni neurodegenerative per cui magari vengono per problemi seri ma si accorgono subito che anche lievi problemini migliorano velocissimamente riposano meglio si scaricano quotidianamente hanno i capelli più tonici più belli più luminosi la pelle più idratata sono di umore molto molto più solare eh stanno stanno proprio meglio magari soffrivano di reflusso gastroesofageo di dolori coliche addominali dolori mestruali tanti piccoli problemini che effettivamente sono piccole cosine ma mettendo a posto l'alimentazione migliorano subito ma nel giro di poco eh Basta una settimana massimo 10 giorni e si accorgono subito della differenza Per cui vengono per un problema di salute grave che comunque si beneficia dal cambio dell'alimentazione Ma si accorgono subito che anche questi piccoli problemini migliorano Allora è vero noi siamo onnivori perché attualmente ci siamo adattati a mangiare di tutto ma non per questo è detto che siamo nati onnivori e non per questo è detto che eh sia utile mangiare di tutto l'uomo nasce raccoglitore frugivoro raccoglitore che è la cosa più semplice in assoluto per cui la cosa più banale e più immediata da fare è raccogliere quello che la natura ci dona non tanto coltivare inseguire un animale fermarlo ucciderlo squartarone la cosa più semplice è Cogliere la frutta dagli alberi che è pronta immediata piuttosto che non cogliere le verdure da terra per cui quella è proprio la cosa più immediata meno dispendiosa più economica proprio dal punto di vista energetico eh Perché come dicevo rincorrere un animale fermarlo ucciderlo e consumarle la carne è sicuramente è più impegnativo poi nel corso degli anni per vari motivi ci si è evoluti Bah diciamolo in questo modo evoluti non so quanto sia sinonimo di sana evoluzione e di civiltà allevare gli animali tenerli costretti negli allevamenti sfruttarli mutilar ucciderli per cui non credo che questa sia civiltà Però sicuramente adesso l'uomo si adat ato Un'alimentazione onnivora E infatti le malattie sono esplose per cui se una volta tante malattie non c'erano adesso praticamente tutti hanno malattie autoimmuni riposano male sono stitici l'incidenza di Tumori è esplosa chiaro non è colpa solo dell'alimentazione sono tanti fattori che entrano in gioco la predisposizione genetica l'inquinamento ambientale lo stress Sono tanti i fattori che alla fine fanno la differenza ma l'alimentazione Direi che sia quello più importante e prioritario E la cosa bella che ricordo sempre ai miei pazienti è che mai nulla è perduto non lo dico io ma ci sono Fior fiori diudi anche se ci fossimo già ammalati di sovrappeso obesità colesterolo alto osteoporosi diabete Alzheimer Parkinson tumori mai nulla è perduto vuol dire che siamo sempre in tempo a modificare e migliorare la nostra alimentazione per cui se perseveriamo in abitudini alimentari scorrette la prognosi l'evoluzione della malattia peggiorano se in un qualsiasi momento miglioriamo quello che stiamo facendo anche a livello alimentare migliora tutto il latte è un ottimo per I vitelli noi non siamo vitelli non siamo fatti per bere latte il latte davvero è un alimento eccezionale ma è specie specifico per cui è perfetto per la specie per il quale è stato creato vuol dire che per il vitellino l'alimento migliore finché non è stato svezzato è il latte di mucca E lo stesso vale per il capretto per il maialino per il cane per il gatto per la Lena per l'asino per il cavallo è perfetto ma per quella specie e soprattutto per il cucciolo di quella specie non si è mai vista che una mucca da adulta beva latte Addirittura neanche non di mucca ma di un'altra specie è proprio una forzatura per l'uomo il latte non va bene È un alimento infiammatorio e acidificante per la nostra specie il latte di mucca che è quello più consumato è troppo ricco di proteine di proteine ce ne sono tante perché al vitellino ne servono tante per aumentare velocemente di massa corporea C'è troppo calcio e troppo fosforo per la specie umana confrontando il latte di mucca con il latte di donna eh hanno proprio una composizione assolutamente diversa quello di mucca è molto più proteico e ha molti meno zuccheri il latte di donna ha meno proteine ed è molto più dolce c'è molto più latt per cui davvero è completamente per un'altra specie a noi non fa bene Se vogliamo aumentare il rischio di osteopontin per la prevenzione e la terapia dell'osteoporosi non servono anzi peggiorano la situazione perché acidificano l'organismo promuovono la dismissione di calcio dallo scheletro che viene eliminato e perso attraverso le urine l'acidificazione favorisce l'osteoporosi Allora Ceci benissimo ma in realtà non solo Ceci i ceci fanno parte dei legumi i legumi vanno tutti stra bene i legumi sono quelli che una volta erano definiti la carne dei poveri adesso non sono più chiamati la carne dei poveri bensì la carne dei furbi perché sono i furbi che riscoprono i legumi e imparano a mangiarli spesso anche tre qu C volte alla settimana Io li mangio tutti i giorni e a volte mi capita anche a pranzo e a cena magari meglio cambiando il tipo di legume per cui a pranzo i ceci e a cena le lenticchie o fagioli e fave più si varia e meglio è la varietà vince sempre su tutto i legumi sono meravigliosi Soprattutto quando vengono abbinati ai cereali per fare piatto unico per cui tipo pasta e fagioli riso e ceci il miglio con le lenticchie il couscous con le fave tutte le volte che abbiniamo nello stesso piatto o anche Spalmato nell'arco della giornata Un cereg con un legume andiamo a costruire un pattern aminoacidico e quindi proteico perfetto completo i ceci sono molto buoni sono molto duttili con con i ceci si possono fare un sacco di cose dalla farinata alla Cecina che sono tipici Liguri e toscane alla mia farifrittata che in realtà è simile alla farinata Ma viene alta eh molto soffice buona gustosa leggera procedimento simile alla farinata ma in realtà il risultato non è uguale più buona la mia farifrittata piuttosto che non l'humus l' humus di ceci che anche lui è buon bu isimo e come da ricetta ufficiale medio orientale per cui israeliana libanese si utilizzano i ceci cotti eh frullati o passati o schiacciati ma amalgamati non tanto con l'olio ma il tain che è l'ingrediente che fa la differenza che è la crema di sesamo poi ci si può aggiungere un po' di olio qualche goccia di limone del prezzemolo dell'aglio della paprica del peperoncino la si può personalizzare però i due ingredienti base sono proprio i ceci e il tain un mous buonissimo che in realtà si può fare con tutti i legumi per cui Invece di usare i ceci uno può fare un humus con le lenticchie con i piselli con i lupini con i cannellini per cui veramente spazio alla fantasia humus che si può utilizzare non solo da spalmare sul pane crostini ma in realtà visto che si ottiene a partire dai legumi Come dico sempre a miei pazienti invece di fare bistecca di carne e insalata nel piatto si possono mettere tre cucchiaiate di humus con la verdura oppure da utilizzare come condimento per la pasta invece di fare la pasta con i ceci si può fare la pasta integrale molto meglio o un altro cereg in Chicco condito con due cucchiaiate di humus che è morbido cremoso e completa adeguatamente il piatto di Cereale Allora legumi e verdure molto fibrose se vogliamo come le crucifere Cavoli broccoli Verge cavolo cappuccio ma anche i carciofi spesso l'insalata non sono ben tollerati dalle persone che non li consumano spesso ma perché fondamentalmente perché hanno una flora batterica che non è in grado di digerire e tollerare le fibre Chi mangia molti prodotti di origine animale che contengono Zero fibre hanno una flora batterica intestinale che viene chiamata putrefattiva già il termine non è bellissimo ma è quello tecnico scientifico chi invece mangia tanti vegetali ha una flora batterica sana in grado di digerire tollerare metabolizzare bene le fibre e la flora batterica intestinale sana si chiama fermentativa il trucco per imparare a tollerare bene i legumi e queste verdure più ricche di fibre ma anche i cereali integrali per cui la pasta integrale il riso integrale è mangiarli spesso in piccole quantità per cui non il piattone esagerato di legumi o un cavo il fiore intero o 10 carciofi perché comunque sono buoni piacciono a tutti per cui il rischio è mangiarne troppi se non si è abituati di legumi per esempio ne bastano due o tre cucchiaiate non di più e bisogna iniziare gradatamente proprio per allenare la flora batterica intestinale a tollerar a dovere altri trucchi sono per esempio per quanto riguarda i legumi partire da quelli decorticati che esistono in commercio ci sono le lenticchie rosse decorticate Ma si trovano anche i fagioli i ceci le cicerchie le fave i piselli decorticati oppure passarli al passaverdura Che vuol dire non frullarli perché il frullatore lascia comunque dentro le fibre le spezzetta e ingloba aria per cui il peggio del peggio ma passarli al passaverdura in maniera tale da eliminare le fibre e utilizzare solamente la crema che cola dai fori oppure eventualmente sbucciarli per cui facendoli cuocere bene poi la buccia viene via subito velocemente dai Ceci dai fagioli Ecco magari sbucciare le lenticchie che sono un po' piccoline è difficile ma i legumi Grossi si sbucciano facilmente h [Musica]