Marisa Lazo - Aumentar la productividad de cualquier negocio? con Juan Lombana

cómo funciona hoy la la fábrica porque este quiero entrarle a este tema de que por un lado tienes eh haces 40.000 pasteles a la semana tengo esa cifra un poco más 60 60 no Bueno sustancialmente más 60,000 pasteles a la semana pasteles llamando una pieza es un pastel o un pie de alguna cosa un pay o una gelatina es una pieza o un kilo de galleta es una pieza Okay perfecto 60,000 esto es una locura luego me está me dices que se hacen casi que que a manopla todo no Y a eso le quiero Añadir la complejidad Vino hace como un mes Alex Ríos Ah sí Y nos platicó muchísimo que tú le ayudaste con el tema del insig Sigma y demás entonces a eso encima le le pones una complejidad mucho mayor con estandarización de procesos a un nivel rud dissimo Y encima todo esto es con alimentos no con iPad o zapatos no O sea con perecederos que además la receta y el que se la sabe y tal cómo funciona este caos ordenado que es la la fábrica claro me encantaría que tuviéramos como un video para que la para que la vieras porque es preciosa Ah si nos lo mandan lo ponemos la planta la planta es es Es preciosa Bueno hemos ido creciendo primero compré un terreno con todos los auros que tenía y después fuimos comprando los los terrenos de al lado porque por fortuna nos cambiamos a un parque industrial después de esta fábrica que te conté la segunda que montamos en Américas Este ya ya nos vamos a un parque industrial que estaba vacío y entonces eso me permitió crecer tengo un tío que quiero mucho que se ha dedicado mucho a bienes y raíces y me dio un gran consejo y me dijo Mara todo el dinero que vayas ganando compra terrenos de al lado porque siempre las fábricas sé que vas a tener mucho éxito él siempre creyó en mí y este entonces vas a necesitar más espacio entonces todo lo que iba ahorrando en mensualidades le pagaba a la señora del terreno de al lado o al Señor que lo haba Lo tenía y así me fui terreno tras terreno terreno tras terreno este con áo Y entonces hoy en día tenemos una una pl Casi casi no No te creas pero es es una planta grande que hemos ido Obviamente con parchecitos y todo pero pero creciendo entonces s tocas un tema bien importante y creo que se relaciona con la primera pregunta que me hiciste qué qué dejado igual que sigo haciendo de procesos iguales y cuáles los he hecho un poco más cambiado hecho más este automatizados Entonces lo padre del in Sigma que es una es una producción super interesante es que nosotros contratamos a estos expertos en en producir y sig Sigma es el el desarrollo que hicieron en Toyota el invento que hicieron en Toyota en los años 60 del siglo pasado Que impresionante se suena pero bueno sí que era y sobre todo en las automotrices que Aha vamos produciendo en vez de que una persona haga todo vamos produciendo una persona que ponga llantas y la de al lado le pone el motorcito de esta parte y así no entonces aquí igual nosotros en un inicio O sea tú sigues viendo si vas a la planta Sigues viendo las mismas mesas de oxidable y gente alrededor haciendo los pasteles o los galletas Pero antes cuando nosotros iniciamos replicamos lo que yo hacía en la casa Y entonces una persona por ejemplo Tito que era este de los más rápidos que teníamos para para hacer pasteles de chocolates No hermano de de zor Por cierto entonces Tito le entregaban los moldes lavados Era lo único pero él los engrasa y luego tenía iba por la mantequilla la pesaba tenía su báculo en su mesa pesaba mantequilla pesaba harina abría los huevos separaba Clara de yemas todo y luego Lo ponía a batir tenía su batidora al lado una batidora grande y su batido lo vaciaba los moldes que la había engrasado y los metí a hornear okay Y con lsig Sigma lo padre es que tú puedes decidir o sea yo no O sea no quiero modificar mi manera de producir pero sí quiero producir más de una manera más estandarizada Y entonces sin comprar maquinaria sin modificar sin meter saborizantes artificiales ni nada simplemente hoy en día hay personas que engrasan personas que pican la fresa personas que pesan tenemos como 10 personas o 12 Si como 12 personas que solamente están en cada turno pesando todos los ingredientes entonces pesan las harinas pesan la mantequilla y al pastelero que hace el pastel de chocolate ya le traen las bolsas así 1 2 3 cu con los polvos con la mantequilla con la fruta si la llevaba la zanahoria por ejemplo Y entonces nada más agarra bolsas hace su batido los moldes ya llegaron engrasados y vacía bate bate y vacía y se los manda otra y otra persona antes ellos mismos deca gente que decoraba volteaba el pan lo bañaba le ponía crema chantillí en medio el durazno ponía segundo pan crema chantillí decorada con chocolate por ejemplo y ha varias cosas Ajá Y hoy en día no O sea la persona que pone solamente hay una persona que voltea y pone lo de medio y luego se lo pasa la de al lado la de al lado pone la segunda capa pone el betún se lo pasa a la otra y decora y pone la almendra entonces Y cuál es la ventaja deces varias uno te haces mucho más rápido en lo que haces Y dos te este todos los ingredientes Los tienes o sea lo de nim lo que te miden mucho son los tiempos Cuántos pasos das por tu materia prima cuántas veces te agachas a recoger la materia prima o tu o tu Bowl en el suelo todo eso se tiene que medir y entonces es muy interesante porque consigues tener lo menos de desperdicio de minutos y de horas de las personas y entonces esta de esta manera de producir lo hacemos mucho más rápido la gente sabe que atrasito está de estar aventando los panes y no te puedes este entretener o distraer o hacer pato porque tienes que mandarle al lado ya embetunado a la segunda parte entonces todo todo funciona muchísimo mejor y se aplica en cualquier empresa eh hagas vendas frijoles vendas este zapatos vendas cachucha lo puedes hacer pero lo padre que no no tienes que no tienes que renunciar a tu manera de producir tan artesanal entonces hoy en día eso es lo que ves como gente muy esp gente por áreas que son muy de repente también pasan los años y dicen ay ya no quiero decorar Ya me enfadé De decorar o ya se meó el obro entonces ns mandamos Ah vente a hacer galleta o Vente a a engrasar o vente a para darle también un poquito de rotación Ajá pero entonces esos siempre existen que uno cree que no pero siempre existen este nuevas estrategias nuevas heram heramientas con las las cuales puedes aplicar sin perder tu esencia que es lo mismo que por ejemplo una cosa es que tengamos un programa de recursos humanos mucho más sofisticado y 1 maneras de venir a los medir a los colaboradores mucho más sofisticado todo con Data todo con y otra cosa es que perdamos la lo humanos que nos gusta tratarlos Entonces puedes perfectamente bien mientras una vez más tengas super claro Cuáles son tus prioridades A qué no vas a renunciar y y y lo defiendas hasta el final Entonces yo lo defendí y algo que recuerdo muy bonito cuando entraron este los los este asesores de lsig sigma la firma que entró y se y se instaló seis meses en la en la planta a medir todos esos pasitos y me dian cuanta la cámara refrigeración A cuántos pasos estaba de la señora que sea gelatinas Y entonces mejor convenía mover su mesa acá y todo todo eso te mide no porque todo es tiempo durante tu producción entonces recuerdo Eduardo Cuando cuando llegó me me decía este a ver pues Siéntate aquí en esta mesa con tus ingenieros porque pues es un programa sofisticado además las palabras canan este boxc todos son palabras muy especializadas te te entrenas haces primero cinta amarilla luego cinta azul luego cinta verde y luego cinta negra para tener todo el entrenamiento en l Sigma seores cinta negra No sí Sor es cinta negra exactamente me encanta que sepas todo Sí y varios de la de la producción son son cinta negra con los años se hicieron cinta negra y es eh implica muchísimo estudio Ajá tienes que estudiar tienes que irte certificando y son Pues un semestre de estar estudiando para certificarte para una c exámenes de estudio y práctica tienes que desarrollar también tienes que hacerlo muy práctico muy pragmático y decir a ver en qué lo voy aplicar si soy almacena voy aplicar en mi área siy de compras en lo voy a aplicar en mi área no porque tenemos cintas negras en almacén compras en producción y en logística Okay y este y entonces pero lo que te quería platicar que fue muy lindo es que recuerdo cuardo me decía este bueno mar pues hay que sentarnos con tus ingenieros y yo aquí no hay ingenieros digo Aquí no estamos Sor y yo y zor se graduó de la prepa hace poco y yo soy psicóloga entonces no es que no creo que pueda porque nunca estaba en una empresa donde no haya ingenieros pues esto es algo muy sofisticado y yo Tú no conoces a mi gente no sabes lo listos que son danos la oportunidad Y entonces muy lindo Me dijo Ándale pues vamos a calarle Pero te advierto que jamás O sea no tengo el 100% de certes que vamos a tener éxito porque nunca lo hecho en una empresa así y al final el día que se graduaron toda esta primera generación este de Cintas amarillas me acuerdo que Eduardo este les entregamos el diploma que es un diploma que te vale en cualquier parte del mundo O sea tú llegas a a una empresa y puedes decir yo soy cinta amarilla o cinta este negra en en Sigma Y entonces Eduardo con con los ojos rasos de emoción le entregó el título a todos y me decía Marisa No importa que no sean ingenieros son los más ingeniosos con los que he trabajado y los más prendidos o sea hasta los domingos me mandaban de su proyecto ideas que tenían Y decía estos no descansan nunca entonces funcionó perfecto porque no es tanto conocimiento sino es mucho más La pasión por lo que haces el compromiso el que te guste el que sientas que estás haciendo una diferencia en lo que en donde estás que hay un propósito no entonces funcionó padrísimo y me lleno de me llené yo Por supuesto yo soy super Llorona Entonces yo lloraba y lloraba el día de la de que se graduaron super emocionada y este y me llena el ver que creo que es bien importante como emprendedores que también seamos valientes o sea esa parte de de tener la intuición y creer en lo que tú este piensas que se puede hacer implica valentía implica decirles a los libros que te dicen que así no se hace o sea si tú eses cualquier libro te Ale justo comé con ella ayer y me decía Ale parce que sigo sin poder creer que no tengas planeaciónes estratégicas sofisticadas y que manejes tu empresa este tamañ Note 1300 colaboradores más de 100 puntos de eventas cómo sin una plana sin presupuesto Y bueno ya ya tenemos un poquito porque El Financiero de la empresa ya me trae un poco más corto pero lo he hecho así y así me funcionó Entonces igual lo del insig Sigma igual trabajar solamente en las mañanas creo que implica también como la valentía decir en esto creo lo voy a defender No importa que me tiren a loca lo voy a defender y después demuestro que ten razón y otras veces por supuesto demostré que me equivoqué de lo lindo pero me equivocado menos veces de las veces que le ha atinado al final del conteo Solo tienes que atinarle una vez no lo que dicen no no todas ándale