Marco Beteta - Los 100 mejores restaurantes de la Ciudad de México, con Juan Lombana

en la guía cómo funciona desde cero hasta que la guía ya está siendo repartida y todo cómo funciona juntar todo este conocimiento y los restant bu lo primero que tienes que hacer es eh una lista de los restaurantes que crees que deben de salir en la guía para eso tú tienes confianza en mí yo cuando te doy el producto terminado de la guía pues dices Oye como ahorita que sale la nueva guía mb100 de los 100 mejores restaurantes de todo México tú tienes que tener la confianza en que lo que está ahí es porque me crees punto número uno pero para llegar a esos 100 restaurantes tienes que hacer una selección de 400 de de todo México que se oye fácil es dificilísimo Sí porque cada vez comemos mejor en este país entonces 400 de esos 400 se hace una selección de 250 o sea 400 Fuiste tú o la gente del Consejo gente del Consejo ya muchos he ido yo yo hoy en día yo creo que voy ya por el restaurante más de 15000 pero digo 14 y cacho porque si no dicen mis hijas Que se oye muy payaso decir pues es la neta la diferencia además no nada 300 Oh Okay 15000 Se oye muy No sí son 15000 Oy y los tienes en un Excel esos 15000 No fíjate que una de mis hijas me dijo Oye por qué no haces un World record porque yo creo que hay Muy pocas personas que sí conocen 15000 restaurantes No claro cuos tendrías que ir no no no no alcanzan los años no y no alcanza o sea quien quien alguien tenga arriba de 30 años ya no llegó sí me entiendes Al menos que se dedique a fuerza claro no no tiene que hacer tres restaurantes al día y aparte otra cosa no estoy metiendo los restaurantes que iba yo de chiquito con mis papás o a los restaurantes que iba de bebé si ahí le sumas son voy en el 25000 Y cómo los cuentas O sea si hay algún sistema o es no se puede por eso no lo hice muchísimo es imposible es imposible sí es más bien matemáticas no de cinco a la semana por tres semanas por no algo por el estil Sí Sí exactamente y te y te y te sale y de viaje si voy 15 días de viaje Yo fui fui mínimo a 30 restaurantes Sí sí claro totalmente Y entonces reducen la guía 200 Exactamente para concluir te eso se reduce a 200 de ahí se hace una votación que acaba de ser la semana pasada donde estaba tu amigo y de ahí se hace los 100 mejores restaurantes de todo México pero para llegar a todo ese relajo necesitas gente de diseño en la portada de la guía gente de diseño en el contenido de la del interior de la guía correctores de estilo las fotografías de cada estado así como las fotografías de cada restaurante que sale Y esas ustedes las mandan a tomar No porque si ya no costear no ya le pides hoy en día la tecnología te ayuda di digo el restaurante que no te regale una guía para que lo pongas en la guía pues ese restaurante no debe de estar o sea ese no tiene seguro no hay ni higien en su lugar entonces sí entonces este ahí queda queda lo de lo lo de la la guía la imprenta coordinar la cuadrícula cuadrícula perdón y aparte hacer el evento Magno Dónde están los chefs con los jueces en un lugar en un benio muy cool y ahí repartes la guía y todo esto sale en tanta difusión y en tanto y en tantos lugares que a las propias marcas les conviene estar en el evento de la única guía con credibilidad donde van a estar es cupo limitado no los consejeros que votaron sí donde ahí van a estar Oye o sea eso no lo hay no hay esa mecánica Por qué Porque todo es intereses de de las de la gente de las guías pues para poder sacar beneficio personal Oye marco y qué tanto ha cambiado porque antes la guía se vendía no O sea vendendo no Eso es imagen la verdad es pura imagen o sea vender la guía te mueres de hambre si no genera Esa no es la parte del negocio No a mí me interesa que me veas sambor gandhy punto y esa distribución te la hacen Ah sí sí sí claro pero es de adentro quien está destinada a hacer esa chamba sí de como el código de barras para que traiga la guía tras lo de la venta en cuánto va a ser el precio que es sí lo destino yo pero para yo destinar el precio necesitan investigarme en el mercado Cómo están las cosas eso cuesta si no lo tendría que hacer yo entonces yo para lo que sirvo es como dicen Man limitations No yo no sirvo para investigar yo sirvo para que la gente que Investiga me dé el resultado en lo que tú quieras sea el negocio que quieras para yo decir muévele aquí Este sí este no bájale a esto Súbele a esto ya una vez que esté y me alucinan eh Porque Un diseño se tardan en que yo lo apruebe que se desesperan y dicen este güey ya me está volviendo a decir que quite esto que le ponga un poquito más la Let y me tardo O sea no es que me tarde es que me gusta hacerlo bien pero o así Oye cuánto están las guías en el mercado aquí en tan tan tan Cuál va a ser la zona Quién es nuestro público que va a estar ahí En qué unidades las van a poner En qué zonas véndela en tanto okay Y posiblemente me equivoco en algunas pero todo lo que hago mucho es de feeling