#CHẢ_CỐM - Cách làm Chả dẻo, dai, giòn rất thơm ngon đơn giản tại nhà ai cũng làm được - Mai Khôi

Chào mừng các bạn đã đến với kênh của Mai Khôi Ngày hôm nay, Mai Khôi vào bếp sẽ làm món chả cốm Cách làm thì đơn giản và nhanh gọn Cho ra miếng chả cốm thật là thơm, ngon, dẻo, dai, giòn Bây giờ mời các bạn vào bếp cùng với Mai Khôi làm món chả cốm này nha Để làm món chả cốm thì ở đây mình có 450g thịt heo say Thịt heo này các bạn có thể tự mua về say ở nhà Hoặc là các bạn mua loại người ta đã say sẵn ở ngoài chợ đó Mình chọn loại thịt heo say có 5% mỡ, ít mỡ thôi nha các bạn Rồi bây giờ mình sẽ cho thịt heo này vào trong 1 cái tô Để mình nêm nếm gia vị nha Mai Khôi cho vào đây là 14g tinh bột khoai tây Tương đương với 1 muỗng canh nha Nếu như không có tinh bột khoai tây thì các bạn có thể sử dụng tinh bột bắp Và ở đây là 3g bột nở tương đương với 1 muỗng cà phê Thì cái hiệu bột nở Mai Khôi hay dùng để làm giò chả đó Ở đây Mai Khôi có 45ml nước lạnh Nước này mình dùng là nước nó rất là lạnh luôn Thì 45ml Mai Khôi múc qua cái muỗng canh để cho các bạn dễ nè Là khoảng 4 muỗng canh nha Thì Mai Khôi dùng cái muỗng này để đo cái muỗng mình hay ăn cơm đó Rồi mình nêm vào đây là 26ml nước mắm Thì tương đương với lại 2 muỗng canh đầy vun Cái lượng nước mắm thì mình có thể gia giảm Tùy theo cái độ mặn lạc của cái hiệu nước mắm mà mình sử dụng ha Ở đây Mai Khôi có là 45ml dầu ăn Thì mình đông qua cái muỗng là được 4 muỗng rưỡi nha Đó 1 cái muỗng là nó đầy vun lên như vậy đó Tiếp đến mình nêm vào đây là 1 muỗng cà phê đường Và để cho cái món chả của mình nó thơm đó Thì Mai Khôi sẽ cho vào đây là 2 phần 3 muỗng cà phê bột tỏi 1 muỗng cà phê bột hành Nếu như các bạn không có bột tỏi bột hành Thì mình có thể sử dụng tỏi tươi và hành tươi mình băm nhuyễn ra nha Rồi tiêu thì Mai Khôi cho vào đây 1 phần 3 muỗng cà phê Thì tiêu các bạn cho nhiều ít tùy theo sở thích Bây giờ mình sẽ bóp trộn cái hỗn hợp này ha Mình sẽ trộn bóp bóp như thế này trong vòng 3-5 phút Tại vì khi các bạn bóp trộn như vậy Thì cái thịt của mình nó sẽ dẻo, nó quyện với nhau Khi mình làm chả thì nó sẽ giúp cho chả của mình nó dai, giòn hơn Sau 5 phút trộn cái hỗn hợp này Các bạn thấy bây giờ thịt của mình nó dẻo nè Và lưu ý là khi mình trộn cái thịt này Thì thịt cũng phải lạnh ha Mình mua về thịt còn lạnh mình mới làm Còn không các bạn cho vào trong tủ lạnh Để cho thịt nó lạnh đã rồi mình hãy làm nha Rồi bây giờ Mai Khôi sẽ cho cái hỗn hợp thịt này vào Trong cái túi nilon ha Rồi mình dàn mỏng thịt này ra Nếu các bạn có thời gian thì mình có thể cầm này Mình bóp bóp thêm 3 phút nữa Còn không thì mình dàn đều ra rồi mình đóng cái túi này lại Rồi sẽ cho vào trong ngăn đông tủ lạnh Các bạn để tiếng rưỡi 2 tiếng Cho tới khi cái thịt này nó thiệt là lạnh Nó đông lại mà kiểu đông dẻo đó Thì mình sẽ lấy ra để mình quết chả nha Rồi giờ mình đem cái gói này bỏ vào trong ngăn đông tủ lạnh nha Rồi Mai Khôi đã để cái gói thịt này trong tủ lạnh được 2 tiếng đồng hồ Thì thời gian nó tùy theo cái tủ lạnh nữa Có tủ lạnh nó mạnh thì có 1 tiếng rưỡi là nó đã lạnh thiệt là lạnh rồi Thì cái thịt này mình để cho nó đông lại Nhưng mà nó đông dẻo đó Chẳng phải là nó đông cứng ngắt nha Nếu mà đông cứng ngắt thì mình khó quết chả Và cái máy của mình nó cũng dễ hư nữa Các bạn thấy Mai Khôi bẻ ra nó rất là dễ nè Nó đông mà nó còn cái độ xốp xốp đó Rồi giờ mình sẽ cắt cái thịt này thành từng miếng nhỏ nhỏ Hoặc là các bạn bẻ ra cũng được Mình cho vào trong máy quết Nếu như các bạn không có máy quết thì mình có thể sử dụng máy say Để mình làm giò chả Thì Mai Khôi cũng đã có video chia sẻ cách làm rồi Các bạn có thể xem lại để tham khảo nha Rồi bây giờ mình cho máy xuống nè Và mình bấm cái số đầu tiên là Mai Khôi sẽ bấm số 1 Mình bấm số nhỏ để cho cái thịt nó trộn lại Cho nó đều đó Và mình sẽ bấm để số 1 trong vòng 1 phút Hết 1 phút thì mình sẽ tăng từ số 1 lên số 3 nha Thì cái này nó cũng tùy theo công suất của mỗi máy nữa Nếu như máy của các bạn yếu đó Thì mình có thể tăng số mạnh lên 1 chút xíu Để mình đánh cái thịt này Và Mai Khôi sẽ dùng số 3 trong vòng 5 phút Được 5 phút rồi thì bây giờ mình sẽ tắt máy nha Giờ mình sẽ vét cái thịt trên thành âu Rồi mình trộn lại cho nó đều Rồi vét thịt xong rồi Rồi bây giờ Mai Khôi sẽ bỏ máy xuống Mình sẽ đánh tiếp Bây giờ Mai Khôi sẽ tăng lên hồi nãy số 3 Bây giờ mình sẽ sử dụng số 4 Cái máy nó hơi nhảy Lambada 1 chút xíu Nhưng mà không có sao Mình dùng số 4 này mình đánh trong 3 phút nha Và 1 lưu ý là Nếu như các bạn thấy cái máy quết của mình nó bị nóng Thì các bạn phải cho máy nó nghỉ 5-10 phút Cho nó hết nóng đã Rồi sau đó mình mới quết tiếp Và thịt của mình lúc quết thì nó phải luôn luôn thật là lạnh Nếu như nó không còn độ lạnh nữa Thì các bạn phải cho vào lại trong tủ lạnh đó Để cho thịt nó thiệt là lạnh Sau đó mình hãy đem ra mình quết tiếp Chứ còn nó không có lạnh Các bạn cố gắng các bạn quết Là cái chả của mình nó sẽ bị bỡ Rồi sau 3 phút Quết thịt nè Thì bây giờ Mai Khôi sẽ tắt máy nha Mình sẽ lấy 1 cái đồ mình vét thịt đó Khi các bạn rờ vào thịt thì các bạn sẽ thấy nó nặng tay Và cái thịt của mình nó có cái độ dẻo Là coi như đã đạt rồi ha Bây giờ cái này gọi là giò sống nha các bạn Đó Rồi bây giờ mình sẽ đi Làm tới phần cốm Để mà mình trộn vào trong cái giò sống này nha Về phần cốm Thì Mai Khôi có ở đây là 90gr cốm xanh Thì cái loại cốm xanh Mai Khôi dùng là cái hiệu này nè Các bạn có thể tìm mua Trong chợ Việt Nam nha Thì 90gr cốm nó Tương đương với lại 1 phần 2 cấp Đầy vun lên như thế này Các bạn có thể tăng lượng cốm lên Nếu như các bạn thích ăn cốm nhiều hơn Bây giờ Mai Khôi sẽ đổ cái cốm xanh này Ra 1 cái rổ Rồi mình lựa những cái hạt Mà nó không có được đẹp đó Mình cho nó qua 1 bên Rồi mình sẽ rửa cái cốm này ha Mình rửa qua nước lạnh cho nó sạch Chứ không các bạn thấy bụi nó rất là nhiều luôn á Bây giờ Mai Khôi sẽ rửa nó qua nước lạnh nha Rửa cốm xong thì các bạn để cho nó ráo Hoặc là mình dùng khăn giấy đó Mình lau nó qua cho nó thật là ráo nước Nhưng mà khi mình dùng khăn giấy Là cái cốm nó sẽ dễ bám lên cái khăn của mình nha Phải ngồi gỡ nó ra lại đó Rồi bây giờ khi mà cốm nó đã ráo nước rồi Thì mình sẽ cho vào trong cái phần giò sóng Lúc nãy mình làm nè Và mình sẽ trộn đều Cái hộn hợp này lên ha Cho cốm nó hòa quyện vào Trong cái phần giò sóng này Rồi Mai Khôi đã trộn xong rồi nè Nếu như các bạn thích ăn Cái chả cốm nó béo hơn Thì mình có thể cắt thêm mỡ đó Mình xắt hạt lựu rồi trộn chung vào Mai Khôi thì sợ mỡ Cho nên mình chỉ ăn như vậy thôi Rồi bây giờ mình sẽ cho cái phần chả cốm này vào Trong ngăn mát tủ lạnh Mình để khoảng 20-30 phút Để cho cái cốm nó mềm và nó thấm gia vị nha Và đây là chả cốm Mai Khôi để trong ngăn mát tủ lạnh Được 30 phút rồi nè Bây giờ mình sẽ lấy ra để đem đi chiên ha Để voi viên chả thì Mai Khôi có thêm dầu ăn nè Mình quét lên trên cái mặt dĩa này Một ít dầu ăn Rồi các bạn voi viên chả Tùy các bạn làm viên lớn nhỏ tùy ý nha Mình sẽ dùng cái muỗng canh này Để mình voi thành từng viên nhỏ nhỏ Rồi mình lấy cái muỗng Mình đẩy đẩy nó lại Rồi mình ấn cho nó dẹp dẹp xuống Hoặc là các bạn có thể làm thành từng viên chả dài dài Giống như mình đi ăn bún đậu mắm tôm Người ta hay bỏ ra những viên dài dài Tròn tròn đó các bạn Rồi bây giờ mình chiên chả nha Cái chảo dầu Mai Khôi nó nóng rồi nè Đó thì bây giờ mình sẽ cho chả vào Để mình chiên Thì chiên chả các bạn chiên với lửa vừa thôi Để cho cái chả nó không có bị phầm to lên Sau đó nguội thì nó sẽ bị nhăn nheo Nó nhăn nhúng lại, không có đẹp nữa Đó mình cho từng viên chả vào Và mình chiên cho nó vàng đều Hai mặt như là mình thích ha Và đây chả Mai Khôi chiên nãy giờ nè Nó vàng hai mặt rồi Mai Khôi gắp lên cho các bạn xem ha Nếu như các bạn thích nó vàng hơn nữa Thì mình chiên thêm chút nữa Nhưng mà lưu ý là khi cái chả này các bạn vớt ra Nó đang còn nóng thì nó sẽ vàng hơn một chút xíu nữa nha Rồi Mai Khôi có chuẩn bị Đây là một cái dĩa Mình có lót hăng giấy lên Để cho nó thấm dầu đó Thì đối với Mai Khôi cái chả nó vàng như vậy là được rồi Cho nên mình sẽ gắp ra ha Voila Vậy là chả cốm Mai Khôi đã làm xong Cái mùi nó thơm các bạn Bây giờ mình sẽ cầm cái miếng chả lên cho các bạn xem Cái độ săn chắc của cái chả nha Đó Và chả mình chiên như thế này á Thì khi nó nguồi Nó không có bị nhăn lại đó các bạn Rồi giờ mình sẽ cắt ra để xem nó bên trong Độ dai giòn của nó như thế nào nha Đó Nhìn cái miếng chả ngon các bạn Mình cắt nó ra một cái lát mẩm Để Mai Khôi Mình bẻ cong nó đó Coi nó có bị bỡ không Đây mặt cắt ở bên trong Rồi bây giờ mình sẽ bẻ nha Làm xiếc nha Bẻ mà nó không có gãy nè Đó các bạn nó không có bị gãy Mình cuốn tròn nó lại luôn Nó vẫn không có bị gãy Tức là cái chả này nó có độ dai ha Rồi giờ Mai Khôi sẽ ăn thử nha Mời các bạn ăn chung với Mai Khôi ha Xem chả nó ngon hay không nè Chả rất là thơm Nó dai, giòn Và ở bên trong cái cốm Thì nó dẻo dẻo Còn bên ngoài Mấy cái cốm mình chiên thì nó lại giòn giòn Ăn rất là ngon các bạn Thì cái chả này mình có thể ăn chơi Hay là ăn với bánh mì Cái này thì Mai Khôi hay ăn với lại bún đậu mắm tôm Rất là ngon luôn Thì nếu như các bạn thích làm chả cốm giống Mai Khôi Thì vào bếp cùng làm với Mai Khôi nha Bây giờ thì Mai Khôi xin kết thúc video ngày hôm nay Cảm ơn các bạn rất là nhiều Đã bỏ thời gian để theo dõi Cũng như là ủng hộ Mai Khôi Nếu các bạn thấy thích thì hãy nhấn nút đăng ký kênh Cũng như là like share video Và để lại bình luận góp ý cho Mai Khôi ha Bây giờ thì xin chào Hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo A biến tố