為甚麼蘋果有粉的和脆的,你愛吃哪個?

仙果聖宴
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42 觀看·2024年9月23日
我喜歡喫蘋果,所以不管粉蘋果、脆蘋果我都喜歡喫
關鍵是要果香味濃郁
果香味寡淡的我就不喜歡喫了
都是蘋果,那爲什麼有的蘋果就是脆脆的,有的就是粉粉沙沙的呢
蘋果粉和脆的本質實際上是蘋果在成熟期
果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的
蘋果在成熟後由於乙烯的作用
果肉細胞間的不溶性果膠含量下降
可溶性果膠含量上升
纖維含量下降
細胞間粘連性下降
果肉逐漸由不成熟時候的硬、脆逐漸軟化
也就是說同一個品種的蘋果越粉那成熟度越高
在成熟期細胞間的粘連程度適中
因此不會有沒成熟時候的硬,也不會像快壞的時候那樣軟
但是由於蘋果品種的不同,細胞間粘連性下降的速度和速率不同
所以造成了蘋果間脆粉的差異
那小夥伴們你們喜歡喫脆蘋果還是喜歡喫粉蘋果呢
還有就是你們覺得哪個品種的蘋果好喫呢
不管是國內的還是國外的品種
期待着大家給我留言呢
