雲南傳統菜：香芹拌肉絲

這是一道傳統的冷盤，你回去的時候可以試試 大家好喫應堂菜看點圍吉 寒冷的天氣又來了這幾天一直很熱 讓我們做一個傳統的冷盤這是一個傳統的冷盤 香芹棒肉絲我們用的食材是 豬肉做這道菜 你可以用雞肉你可以用後腿肉 我今天用的是外面的雞 芹菜應堂有兩種芹菜 一個是白色的，一個是綠色的我們今天用的是綠色的 還有許多其他野生的，例如 ， 水芹菜我們下次再談 胡椒鹽 ： 甜醬油辣椒油 醋大豆醬油 芝麻油讓我們分別處理所有成分 使用純雞白色部分可以保留 這塊肉我們今天可以用一半 將豬肉放入冷水中 煮吧肉已經煮了大約 30 分鐘了 現在你可以關掉火，把它從鍋裏拿出來 拿些冷水浸泡肉 記住這是冷水，不是冷水 芹菜需要切 先去掉根，然後摘下葉子 只要莖部分 把切好的芹菜切成幾英寸一英寸就是 3 釐米多一點 4.1 cm 現在把芹菜洗淨，然後放在一邊 現在煮一壺水把芹菜雞蛋放進去 不要燒太久約 30 秒 好吧，關掉暖氣，然後拿出來 取出芹菜放入冷水中冷卻 冷卻後，取出芹菜瀝乾水並放在一邊 切芹菜雞蛋 把它切成細絲，剪掉尾巴 打破它在中間 然後取出種子和核心 將播種的芹菜卵切成細絲 芹菜蛋主要用於顏色將細絲放入冷水中 浸泡一段時間浸泡後 ， 它的形狀會變得更結實肉已經冷卻下來取出並切成細絲 把它切成薄片 然後把肉切成肉絲 肉絲幾乎和芹菜一樣大把肉絲放在碗裏 把芹菜放進水裏 然後將所有準備好的成分放入鹽，味精 ， 胡椒醋，醬油，辣椒油 芝麻油，甜醬油，小米這些食材都放進去了 把它混合起來，最好直接混合涼菜 混合均勻現在你可以把它放在盤子裏 找到一個平板，將混合的芹菜肉絲放在上面 雲南傳統菜芹菜拌肉絲 這是傳統的老味道你回去的時候可以試試 調料可以根據自己的口味調整如果你不使用小米 ， 你可以用辣椒油如果你喜歡喫更多的辣你可以增加小米的量 然後添加更多的芹菜