MOOC香檳課程｜§1-2-1 香檳釀造·壓榨｜香檳委員會 2020

若果農作業仍然持續, 新採摘的葡萄就會到酒館, 因此會開始我們首先將它們轉為葡萄, 然後轉為酒。 第一階段,葡萄會到葡萄牌。 在香檳中,葡萄牌通常 最接近葡萄園的位置, 以免葡萄馬上被摘下。 這是必須保障葡萄的質量。 葡萄越久留下, 摘下的風險越大, 否則葡萄會被摘下, 在自己的重量下摘下, 摘下的核酸成分會進入葡萄牌。 因此,以免摘下的風險, 摘下的葡萄必須輕輕地摘下。 這也帶出葡萄的自然表現。 準備摘下四公斤的果實, 是的, 一整個四千公斤的葡萄, 也就是一馬的相等量, 目標是釀製兩種果汁, 第一種果汁, 第二種果汁, 果汁是從果汁開始釀製的, 它是葡萄果汁最純的果汁, 富含糖和酸, 果汁必須釀製的果汁非常細緻, 帶有清爽的香氣, 帶有好的老化潛力。 果汁釀製在高壓下, 當所有果汁都被釀製出來, 糖和酸的含量相對低, 但果汁顯得更有結構, 顏色更豐富, 高壓需時大約三小時, 果汁釀製的量, 共有二千五百毫升果汁, 最新釀製的果汁 接著被送到酒店釀製, 釀製的果汁 可以讓果汁 均勻地均勻地均勻地均勻地均勻地均勻地均勻。