Hoá 12 - Sách mới: Bài toán xà phòng hoá chất béo - Phương pháp giải đơn giản dễ hiểu nhất

Chào các bạn, trong phần video hôm nay thầy tiếp tục thực hiện chương trình hóa học lớp 12 sách mới Và tài liệu thầy soạn dùng chung cho cả 3 bộ sách nha Và thầy đang thực hiện chương 1, chương Esther Lipitz Và trong phần video này thầy hướng dẫn tới chiên đề 6, bài tón về phẫu ứng xào phòng quả chắc béo Thì đây là cuốn tài liệu có sẵn các phương pháp giải trong đây nha Chiên đề 6 Chiên đề 6 ở đây Xào phòng quả chắc béo Có sẵn các phương pháp giải cho chúng ta đầy đủ hết Nhưng mà thầy trong phần video này thầy sẽ hướng dẫn lại Hướng dẫn chi tiết là cho chúng ta giải hiểu Cũng như là thầy sẽ giải một số bài tập để hướng dẫn chúng ta có cách làm Thì trước khi vào hướng dẫn phần video này thầy cũng giới thiệu cho chúng ta Đây là cuốn tài liệu của chương 1 Mỗi chương thầy sẽ in ra một cuốn như thế này Đây là cuốn phai đề nha Cuốn phai đề 126 trang Thì tài liệu chương 1 thầy soạn cho chúng ta tổng cộng 7 chương đề Trong đó có 3 chương đề là lý thiết Và nhiều chương đề bài tập nha Trong đó chương đề 7 nó gồm nhiều dạng bài tập trong đây Thì đối với chương đề lý thiết thì sẽ có tấm tắc lý thiết Bài tập từ luận và bài tập trắc nghiệm theo phương đề mẫu mới nha Phương đề mẫu mới Thì em nào muốn nhận tài liệu thì Thì chúng ta có thể xem cái tài liệu đây Đây Tấm tắc lý thiết đầy đủ cho chúng ta hết Có bài tập từ luận Bài tập trắc nghiệm theo phương đề mẫu mới Có nghĩa là có 3 phần á Đây là phần đề 126 trang Còn đây là phần bài giải 248 trang Giải chi tiết cho chúng ta nha Thì em nào muốn nhận thì Chúng ta phải có tinh thần tự học nha Chúng ta tự học, chúng ta nhận về Chúng ta tự học Thì chúng ta sẽ tiết kiệm tối đa chi phí học tập chúng ta Đặc biệt là nhận tài liệu 60 eur Đặc biệt là thầy trợ giúp Thầy giúp đỡ cho chúng ta khi khó khăn trong học tập Rồi trở lại vấn đề Thầy sẽ hướng dẫn Cái bài tón xà phòng quá chắc béo Thầy sẽ hướng dẫn pháp giải Cũng như giải một số bài tón cho chúng ta nắm Thì đầu tiên Chúng ta nắm cái phương trình quả học toàn quát Phương trình quả học toàn quát Thì chắc béo chẳng qua Nó là một cái Tri-ester thôi Ester 3 chức Đó là R-C-O-O 3 lần C-3-H-5 Tri-ester của acid béo và glycerol Xà phòng quá chắc béo Thường trong NaOH hoặc KaOH Thì thu được là muối Chính là xà phòng R-C-O-O Và glycerol Đó là C-3-H-5 OH 3 lần Thì đây là phương trình toàn quát Thì từ phương trình này Chúng ta xây ra được Tỷ lệ môn Đó là môn của NaOH Môn NaOH Bằng với môn của muối Xà phòng Môn muối R-C-O-O Môn xà phòng Bằng 3 lần môn của chắc béo Và bằng 3 lần môn của glycerol Glycerol Thì đây là ý thứ nhất Cái ý thứ 2 Đó là bảo tòn khối lượng Giống như Bảo tòn khối lượng Trong dạng bài tập này Chúng ta xài rất là nhiều Đó là M chắc béo M chắc béo Cộng M NaOH Bằng M xà phòng M muối Cộng M glycerol Đây là bảo tòn khối lượng Và thứ 3 Giá trị em mà lớn Cộng hay sai Giá trị em mà lớn Rất dễ cộng sai Trong duyên trình Có 4 chắc béo Chắc béo thứ nhất là Chi-31 C-15 H-31 C-O-O C-3 H-5 M lớn 806 C-17 H-35 C-O-O C-3 H-5 C-17 H-35 C-17 H-33 C-O-O C-3 H-5 C-17 H-31 C-O-O C-3 H-5 M lớn 878 Chi-31 Chin-31 Chi-35 Chỉ số sa phong quá Chắc béo Thì tí xíu đi tới phần cuối video thầy sẽ hướng dẫn riêng phần này nha Bây giờ đầu tiên hướng dẫn phần này cho mọi người tập trước Sau đó chúng ta tách riêng phần này ra chúng ta là hướng dẫn riêng nha Tí xíu nữa thầy sẽ quay lại chỗ này nha Chỉ số sau phần quả cát béo Cuối video sẽ có Rồi bây giờ thầy sẽ chọn lại một số bài tập trong chuyên đề số 6 Bài tóm hướng sau quả cát béo chúng ta làm Chuyên đề 6, chuyên 5 hướng dẫn rồi Chuyên đề 6 đây Thực ra có sẵn trên đây nhưng thầy sẽ hướng dẫn lại cho chúng ta Rồi thầy cho lọc một số bài nha Rồi thứ nhất 0-1 Mon Chiterin Có sẵn không thích cho chúng ta nè Câu này dễ nhất luôn Mon Glycerin Mon Glycerol nha câu 1 Thôi thầy ghi tay đi câu này khó khó làm Mon Glycerol Mon Chiterin 0-1 Rồi tính nhanh gọn lẹ luôn tính M M lớn là 92 thôi quên ghi M loạn M lớn của Glycerol 92 0-1 92 là 9.2 Câu này là câu dễ nhất 17,8g trắc béo X trong 0,06mNH, cô cạn bao nhiêu muối, muối chính là sạp hồng Bảo tòn khói lượng 17,8g trắc béo X trong 0,06mNH, cô cạn bao nhiêu muối, muối chính là sạp hồng 0,02g trắc béo X trong 0,02mNH, cô cạn bao nhiêu muối, muối chính là sạp hồng 17.8 x 0.06 x 40 0.02 x 92 40.88 17.8 x 0.06 x 40 0.02 x 92 18.36 x 0.06 x 40 17.8 x 0.06 x 40 0.02 x 92 17.8 x 0.06 x 40 Mối mối là 91.8 Glycerol là 9.2 Bảo tòng phó lượng 91.8 x 9.2 0.03 x 40 89 0.03 x 9.2 Bảo tòng phó lượng Nhưng bà này hỏi 2 acid béo cấu tạo trong trách béo là cái gì? Rồi, vậy là câu 6 Mon của Glycerol bằng 46 chia cho 92 bằng 0,5 Mon này đối bằng Mon trách béo luôn Chúng ta tính được M lớn trách béo bằng 444 chia cho 0,5 Chúng ta tính coi, nhân đôi lên rồi đó, vậy bằng 888 nha chia 0,5 là nhân đôi lên, 888 Đại ca, đề bài này hỏi trách béo cấu tạo bởi cái gì? Thì trách béo này cấu tạo bởi 2 loại acid nha RCO 2 x C3H5 OOC R' 1 x 1 góc này 2 góc kia 1 góc này 2 góc kia Cộng lại, chúng ta được 888 Đại ca, m lớn cái này bằng 888 Rồi, vệ nhiệm vụ chúng ta cộng thôi Cộng ở đây là 44 nè Cộng R' nè Bằng 8, 8, 8 Rồi, nhiệm vụ chúng ta tìm được 2R Cộng R' bằng bao nhiêu? Trừ ra thôi Câu này hơi khó nha, 8, 8, 8 Trừ cho 88 Trừ cho 41 Trừ cho 44 Bằng 7, 1, 5 nha 7, 1, 5 Rồi, tới đây phải dựa cho đốc án nha Chịu khó phải cộng nha Thì 7, 1, 5 nè Nhiệm vụ chúng ta coi coi 2 góc này, 1 góc kia Tóm lại có thể đảo ngược lại nha Coi cái nào Thì 7, 1, 5 nè Thì chỉ có 1 giá trị thỏa mãn thôi Đó là 2 góc này, 1 góc kia 2 góc của C17H35 Và 1 góc của C17H33 Tại góc này nó bằng là 2, 3, 9 nha Chịu khó cộng 2, 3, 9 Chứ nó không còn cách nào nữa đâu Cái này là 2, 3, 7 Thì chúng ta bấm thử nè 2, 3, 9 x 2 Cộng 2, 3, 7 Bằng 75 không? 2, 3, 9 x 2 Cộng 2, 3, 7 Đó, bằng 75 nè Đó, vậy là 2 góc của thằng CArith Và 1 góc thằng Olic 2 góc CArith Và 1 góc 2 góc CArith Là C10 Đây 2 góc này, 1 góc kia Đó là như thế, câu này hơi khó nha Rồi thì tiếp tục thì hướng dẫn câu số 7 nha Câu số 7 Đây Câu số 7 nè, hơi gài gài tí xíu nha Nhưng mà dễ, dễ hơn câu 6 Đun soi ai ra 1 trái béo nào chia Lyceric nè Trong cao H, đấm thử hoàn toàn thu được 0,92g Lycerol 0,92 này Nó bằng là 0,01mol Chia 92 đó Và 9,58g hỗn hợp 2 Acid Linoleic và Oleic Acid Có nghĩa là trái béo nè Câu tạo giống như phía trên đây, giống như câu 6 2 góc này, 1 góc kia Nhưng mà câu này Nhiều em sẽ bị gạt với này Đề bài người ta hỏi giá trị Của trái béo A nè, A chính là gam trái béo Đề này mà nếu chúng ta Khai thắt sâu vô 2 đứa này Câu tạo bao nhiêu góc này, 1 góc kia giống như câu 6 Thì rất là khó nha Có nghĩa là tìm 2 góc này, 1 góc kia 2 thằng Linoleic Hay là 2 thằng Oleic 2 góc này, 1 góc kia đâu có đâu lại đó Thì rất là khó Bài này người ta không xác định như câu 6 Bài này người ta cứ tìm khối lượng trái béo Thì chúng ta cứ bỏ toàn khối lượng là ra thôi Bỏ toàn khối lượng M trái béo Cộng M nào h Nào h bằng 3 mL Là 0,03 x 40 Cái này cao h 0,03 x 56 Cao h Bằng muối, muối nè 9,58 x 10L 0,92 nè Xong Chúng ta làm như thế thôi Chúng ta mà khai thắt vô chúng ta Bắt trước như câu 6 là rất là khó nha 9,58 x 0,92 Chúng ta trừ cho 0,03 x 56 Rồi bằng 8 x 82 Cao h Đó là như thế Tùy từng bài nghe Người ta hỏi cụ thể người ta làm như thế này Rồi tiếp tục Câu số 8 nha Tiếp tục câu số 8 nè Lựa lựa Chưa có thực tế nha Thực tế Tí xíu thầy sẽ hướng dẫn câu 14 Thực tế nè Để sản xuất bao nhiêu bánh xào phòng nè Thầy hướng dẫn câu này luôn nha Rồi Câu số 8 Câu số 8 cũng là một dạng khác của Xào phòng quá Rồi thủy phăn agamo ester Thu được glycerol Thu được lycerol Thu được muối của Linoleac Và Muối của Olix Thì mon glycerol nè Mon gly Lycer Bằng 0.01 0.01 nha Mon của muối Lino Mon của muối là C17H31 COO NA Mon muối này Chúng ta chia nha 3.02 Chúng ta chia 300.02 luôn nha 300.02 luôn Vậy là 3.02 Chia cho 3.02 Bằng 0.01 luôn Vậy là chứng tỏ là Mon glycerol 0.01 Chứng tỏ là Nên chắc béo phải có tạo bởi gốc này C17H31 COO Được chứ 1 lần C3H5 OOC Thế là gốc này 11 gọi đề bài người ta hỏi giá trị A và giá trị M giá trị M lần này M là của này nè chị Siga M của C17H33COONA Mon đó mà không phải 0.2 nha tại có 2 góc là 0.02 được chưa 0.02 chúng ta nhăn M lớn của nó M lớn nó hơn thằng này là 2 3.04 0.02 x 3.04 vậy là 6.08 3.04 6.08 là 1 giá trị, giá trị này chính giá trị M M đó còn 1 giá trị nữa giá trị A chính là S chúng ta bảo toàn khối lượng nha bảo toàn khối lượng chúng ta thế số Mon chúng ta tính này cũng được nha nhưng mà cộng M lớn nó mệt nha cộng M lớn nó mệt lắm rồi bây giờ bảo toàn khối lượng đi M chất béo nè cộng M NaOH NaOH bằng 3 là 1 lyserol là 0.03 nhanh 40 nè bằng múi nè múi thứ nhất là người ta cho sẵn là 3.02 gram nè 3.02 gram múi thứ 2 là 6.08 nè lyserol người ta cho sẵn là 0.92 nè tới đây có 2 cách tính nha hoặc chúng ta xếp Mon vô 0.1 chúng ta bấm M lớn này ra nhưng mà M lớn này hơi mệt hơn cái này cái này bấm còn hơn nè rồi 3.02 cộng cho 6.08 cộng cho 0.92 chúng ta trừ cho NaOH ra 0.03 nhanh 40 bằng 8.82 8.82 là 8.82 gọi như câu A đó là như thế nha rồi thay tiếp câu 14 như đã nói nè câu 14 liên quan tới sản xuất bánh xào phòng xào phòng người ta đóng khuôn đó có khuôn khuôn người ta gọi là bánh gọi 1 loại chất béo chứa gọi 1 loại chất béo chứa 75% chittering để sản xuất 3 nghìn bánh xào phòng cần có thiểu ít kg chất béo mỗi bánh xào phòng nặng 70g chứa 70g muối sodium stearate C17 H35 COO Na 1 bánh 70g 3.000 bánh 21.200 g 210.000g 1kg giá trị x bao nhiêu kg chắc béo bằng 210kg hồi nãy gai xe kg luôn rồi bây giờ chúng ta tính số môn điền qua xong rồi môn của C17H35 CELONA 210 1 0 hình như cái này là 306 để tôi cộng lại coi 12 x 17 cộng 35 cộng 44,23 306 đúng rồi 306 rồi chúng ta bấm cái con đỏ đẹp chúng ta để con đỏ không đẹp chúng ta giữ nguyên phần số nha 2 1 0 chia cho 306 rồi 6 quắc để phần số nha 35 x 51 rồi chúng ta có này chúng ta tính khối lượng của chắc béo càng dùng nha chắc béo rồi đáng lẽ giúp phương trình nha làm cho gọn môn muối bằng 3 lần 3 lần môn của chắc béo do đó chúng ta chia cho 3 nha lấy môn này chia cho 3 thì chúng ta sẽ được môn chắc béo vậy là 35 x 51 chúng ta chia cho 3 được môn chắc béo có môn chắc béo nhăn cho m lớn chắc béo m lớn chắc béo là chiterin chiterin m lớn đầu bài hồi nãy thầy nói rồi đó hoặc trong tà liệu thầy có cộng sẵn cho hồi nãy chiterin 890 hoặc chúng ta tự cộng nhăn cho 890 rồi chắc béo này nó chứa 75% chiterin bây giờ chúng ta muốn tính chắc béo thì chúng ta nhăn ngược lại, nhăn 100 chia 75 rồi thì chúng ta sẽ gai đấp số rồi 35 chia 51 rồi chia cho 3 nhăn cho 890 nhăn 100 chia 75, bấm 1 lượt 1 rồi gai 271,46 gai chính xác nè 46 đấp số 271 có đấp số 271, còn A nè thấy chưa đó là chúng ta gai như thế thầy không giúp quân trình như vậy nhe thì thực ra bài tập thực tế nhưng mà nó rất là đơn giản nhe đơn giản lắm, cũng tính số môn điện thoại bình thường thôi rồi còn một số câu thực tế nữa nhe hồi nãy thầy nói là chỉ số xà phòng quả chắc béo thì tiếp chỗ này nhe chỉ số xà phòng quả chắc béo là gì chỉ số xà phòng quả chắc béo chính bằng là số miligram cao h trên gram chắc béo thì ở đây chắc béo có 2 dạng nhe chắc béo trung tính và chắc béo chứa xích tự do đối với chắc béo trung tính thì là error của quân trình đó thì ghi đây nhe chắc béo trung tính trong tài liệu có sẵn nhe để thầy qua đây thầy chỉ cho nó gọn nhe chắc béo có 2 thành phần nhe chắc béo và xích tự do đối với chắc béo trung tính thì cái xích nó không có nhe chắc béo trung tính không có xích nếu người ta kêu tính chỉ số xà phòng quả thì lúc này bằng số miligram cao h trên gram chắc béo thì nếu chúng ta tính chỉ số xà phòng quả mà có xích tự do thì chúng ta lấy miligram cao h ở đây 2 phương trình nè, chúng ta chia cho gram chắc béo thì sẽ ra chỉ số xà phòng quả còn nếu người ta cho chắc béo trung tính thì nó không có phương trình 1 thì chúng ta chỉ lấy miligram cao h ở phương trình 2 chia cho gram chắc béo cái này là miligram nè, cái này là gram nè được chưa, rồi bây giờ thì ví dụ chúng ta là rồi, chẳng hạn như con 19 đi để xà phòng quả 2.52 1 gram chắc béo cần dùng nào h hỏi chỉ số 1 quả chỉ bao nhiêu thì ở đây người ta nói xà phòng quả này mà cao h, nào h người ta không nói hết trơn có nghĩa đây là chắc béo này trung tính nhe rồi con 19 nè, chúng ta tính được mon của nh môn nào h nhe, môn nào h bằng 90 mililit là 90 chúng ta chia cho 1 ngàn, đổi ra lit nhe rồi, sau đó chúng ta nhanh 0.1 rồi chúng ta được mon nào h 90 chia 1 ngàn, sau đó nhanh 0.1 bằng 9 nhanh 10 mũ trừ 3 9 nhanh 10 mũ trừ 3 mon môn này bằng môn cao h rồi bây giờ tính chỉ số xà phòng quả bằng số miligram cao h bằng 9 mililit nhăn cho cao h là 56 chia cho gram chắc béo gram chắc béo là 5 phết 2 phết 52 chúng ta sẽ ra thôi 9 x 56 chia cho 2 phết 52 bằng 200 rất là dễ nhe có nghĩa là như thế này nè chúng ta tính miligram cao h chia cho gram gram nghe của chắc béo miligram nghe rồi vậy là thầy hướng dẫn xong bài tập của chuyên đề 6 thật ra mấy chuyên đề này dễ nghe mấy chuyên đề ngày xưa mới khó nghe nhưng mà sách mới bây giờ thì mấy bài tập khó không thực tế nữa nên người ta hạn chế người ta cho nghe để nhận tài liệu thì cứ liên hệ với thầy nha rồi thầy kết thúc video tại đây