新研究：這種食物竟能把阿爾茨海默症風險降低47%！你早餐常吃的一個東西，居然是保護大腦的“秘密武器”

你有沒有想過你早餐常喫的一個東西 可能是保護大腦的祕密武器 這個東西就是雞蛋 沒錯 最近一項研究發現 每週多喫幾個雞蛋 阿爾茨海默的風險竟然可以降低47% 這可不是什麼愚人節的玩笑 讓我們一起來看看這到底是怎麼回事吧 2024年7月 營養學雜誌上發表了一項研究 這是美國的一項針對老年人的 持續前瞻性對類研究 目的是研究雞蛋收入量 和阿爾茨海默症風險之間的關聯 以便利老年人羣的飲食建議 提供科學依據 這項研究對1024名平均年齡爲81歲的老年人 進行了長達6.7年的跟蹤調查 研究人員發現 每週喫超過一個雞蛋的人的阿爾茨海默的風險 比那些很少喫雞蛋的人降低了47% 因爲實驗的參與者年紀都很大了 而且這個隨訪時間又很長 所以有500多人在實驗期間過世 但是研究人員還是對這些參與者的大腦 進行了病理分析 結果顯示常喫雞蛋的人 大腦中和阿爾茨海默相關的病理特徵 也明顯減少了 這個研究結果說明 雞蛋可能會降低老年人的阿爾茨海默風險 你可能會懷疑雞蛋有那麼厲害嗎 但是類似研究可不止這一項 2022年西班牙的一項大型研究 也爲雞蛋站臺 這個研究觀察隨訪了超過2.5萬人 持續了21.5年 想要搞清楚雞蛋和癡呆症之間的關係 結果發現在那些不怎麼遵循地中海飲食 也就是蔬菜水果魚類喫的不多的人羣中 多喫雞蛋似乎對降低癡呆症風險的有點幫助 雖然效果沒有美國那個研究那麼驚人 但至少說明雞蛋在大腦健康方面還是有一定作用的 現在這些數據都非常令人鼓舞 但這些研究是觀察性研究 你沒有辦法得出因果關係的結論 而且實驗數據是調查問卷 有不準確的問題 所以僅僅是多喫幾個雞蛋 就能讓阿爾茨海默病的風險降低47% 在我看來有點太過高估了 但是有一些食物確實對大腦有非常大的好處 可能會間接的降低阿爾茨海默的風險 雞蛋就是這些食物之一 那雞蛋爲什麼這麼厲害呢 讓我們來一起拆解一下雞蛋裏的營養寶藏 首先蛋黃中含有豐富的膽鹼 一個大個的雞蛋大概50克就含有大約147毫克的膽鹼 膽鹼是大腦的記憶芯片 它是合成以線膽鹼的原料 而以線膽鹼是負責記憶和學習的神經地質 因此膽鹼可以增強記憶力 充足的膽鹼攝入有助於提高短期和長期的記憶 膽鹼還有助於修復受損的神經細胞 保護神經元 預防神經褪積性的疾病 剛纔提及的那些研究中 研究者也認爲是雞蛋中的膽鹼對大腦神經起到保護作用 另外膽鹼對腦部發育也有促進作用 特別是孕婦和兒童應該多喫雞蛋來補充膽鹼 因爲膽鹼支持大腦和神經系統的正常發育 對普通人來說 喫雞蛋就像給大腦充電 讓你的思維更加敏捷 其次蛋黃中還含有大量的卵磷脂 Lysine 一個大雞蛋中大約含有1200毫克的卵磷脂 卵磷脂是神經細胞的潤滑劑 爲什麼這麼說呢 因爲卵磷脂是細胞膜的重要組成部分 它幫助維持神經細胞的結構和功能 維持細胞膜的完整性和流動性 卵磷脂中還含有磷脂線膽鹼 這個是膽鹼的主要來源之一 卵磷脂有助於改善神經信號的傳遞 促進神經傳導 讓你的反應更靈敏 所以喫雞蛋等於給大腦添加了一層熱化油 讓你的思維更加絲滑順暢 除了膽鹼和卵磷脂 蛋黃裏面還含有液黃素 Lutein 和玉米黃質 Ziadane 一個大雞蛋裏面大約含有 250微克的液黃素和玉米黃質 這兩個都是抗氧化劑 對眼睛有好處 可以預防老年性黃斑變性 保護視力 液黃素和玉米黃質還是腦部的防曬霜 因爲它們可以穿過血腦屏障 在大腦中積累 從而保護神經細胞免受氧化損傷 這就像是給大腦塗上了一層防曬霜 能夠防止歲月的痕跡過早出現 雞蛋中還含有多種B組維生素 B2 B5 B6 B12及液酸 一個大雞蛋含有大約 0.45微克的維生素B12 大概24微克的維生素B9液酸 B組維生素參與能量代謝 幫助把食物轉化爲能量供給大腦使用 它們還對神經系統有調節作用 幫助維持神經系統的正常運作 預防神經損傷 B組維生素就像是大腦的能量供應商 缺了它們 你的大腦可能就會像早上起來 沒有喝咖啡的你一樣 昏昏欲睡沒有精神 雞蛋裏還有Omega-3脂肪酸 一個大雞蛋大約含有 37毫克的Omega-3脂肪酸 含量不算特別高 但比較勝於5 Omega-3脂肪酸是腦細胞的保護罩 它有抗炎的作用 可以減少神經系統的炎症反應 有助於保護神經元 保持大腦運轉順暢 Omega-3脂肪酸還有一個很重要的功能 是有助於維持神經細胞膜的流動性 讓細胞膜更柔軟更靈活 這種流動性柔軟性 對於神經系統的快速傳遞 神經地質的釋放 以及細胞的整體健康 都是至關重要的 雞蛋還是優質蛋白的來源 一個大雞蛋含有大約6克高質量的蛋白質 提供了人體所需的所有必需氨基酸 這些氨基酸是神經地質的建築材料 因爲氨基酸是多種神經地質的前提 支持神經地質合成 促進神經信號傳遞 氨基酸還有助於修復受損的神經組織 所以用腦過度的 過於勞累的生病受傷的人 應該多喫點雞蛋 聽到這裏 你是不是準備馬上就去煮一打雞蛋 趕緊補補腦 別急凡事過於誘不及 雖然雞蛋有諸多的好處 但是也要注意適量 因爲蛋黃裏面含有比較高的膽固醇 一個大雞蛋大概含有186毫克的膽固醇 雖然現在的研究表明 飲食中的膽固醇對血液膽固醇影響不大 但是對於膽固醇已經非常高 已經有心血管疾病風險的人來說 還是要適量 另外如果喫的方面預算足夠 儘量去買有機的雞蛋 這樣農藥殘留重金屬的污染會少很多 總的來說 雞蛋可能是我們日常飲食中被低估的一個大腦食物 它富含多種對認知功能十分有益的營養素 而且也不是什麼昂貴的食材哪都有賣 烹飪方法也是多種多樣 把雞蛋作爲健康飲食的一部分 是一個很明智的選擇 當然喫雞蛋並不能夠保證你一定不會得阿爾茲海默症 但至少它給你提供了一個美味又健康的選擇 可能會在一定程度上降低你的阿爾茲海默的風險 因此下次當你猶豫早餐喫什麼的時候 不妨多加一個雞蛋 你的大腦會感謝你的 如果你覺得這個視頻還不錯 請點贊留言分享 別忘了訂閱我的頻道 來了解更多的關於健康和營養的新知識 新觀念新見解 ok 這期節目就這樣 我們下期見