大廚詳細分享湖南特色“小炒臘鴨”的家常做法，開胃下飯越吃越香

大家好 我是小男家 今天我們來分享一道小炒臘鴨的做法 如果今天不知道喫什麼菜 那就花10塊錢買兩個鴨腿 試一試 買肥仔的鴨腿不要經過任何處理 直接砍成條 再做成小塊 像這種臘鴨腿基本上在超市裏面都有的賣 而且特別便宜 基本上都是5塊錢一個配料 準備一人的生薑切成片 再準備點剝好的大蒜子 同樣切成片 切完之後跟薑片放在一起 洗好的美人椒把它對半把它破開 再切成小段 切完之後放入盆中備用 再準備幾個小米椒 把它切成圈來增加一點的辣度 洗乾淨的鍋加入適量的清水 倒入剁好的臘鴨 冷水下鍋 開大火把這個水燒開 這種鴨子它不是很鹹 稍微多煮一下 把這裏面的鹽味把它煮淡一點 就可以鹹不鹹還要自己試一下 如果煮的沒什麼鹽味 再漏勺把這個臘鴨全部把它撈出來 快速的將鍋洗乾淨 放入適量的豬油 也可以放菜籽油或者是雞油 把油溫燒熱 先下入焯水的臘鴨 把這裏面的水分把它炒幹 再把它爆香 稍微爆幹一點點再出鍋 炒制的菜我們儘量把它封蓋炒 保證讓你們炒出來的菜一點都不會鹹 可以不用洗鍋 放一點點豬油 放入切好的蒜片 薑片 把它爆香 再放小米椒 和美人椒 把這個辣椒裏面的香味和辣味把它炒出來 在這個辣椒裏面 我們要把這個味調好 放一點點鹽 味精基金 胡椒粉 帶點蠔油 噴一點點自來水 讓這個辣椒進引味 這樣分開炒 它就有一個好處 這個辣鴨 不會嗆辣椒裏面的鹽味 炒的這個辣椒斷層之後 再把這個辣鴨倒進去 一起把它翻炒均勻 只需要放一點點老抽 上下顏色 把這個姜香味把它炒出來 最後直接放入切好的蒜苗 翻炒均勻就可以直接出鍋 這樣炒掉辣樣口味特別爽 香辣開胃下飯下酒都是絕配 喜歡的朋友趕緊試試吧 好的 本期的視頻我們就分享到這裏 感謝大家的收看 下期再見