廚師長分享“年糕燜雞”家常做法，鮮嫩入味，軟糯Q彈，好吃收藏

大家好 我是小能家 今天我用年糕和雞肉做一道特別好喫的菜 而且湯汁泡飯特別的美味 喜歡的朋友趕緊試試 首先我們準備的食材弄子雞半隻 把它做成小塊 沒有子雞的朋友也可以用三黃雞 肉雞 雞腿都可以代替 剁完的雞肉直接放入盆中備用 配料準備一種需要的小米椒 把它切成圈 也不用切的太多 然後用盆子把它裝起來 再準備兩個需要的美人椒 把它切成圈 洗一點點生薑 把它切成片 年糕我用的是水磨年糕 也是寧波的特產 斜着切着厚厚的薄片 這種年糕口感特別好 既可以做炒菜 又可以做蒸菜 還可以下火鍋 十分的軟糯Q彈 切完之後我們接下來開始操作 鍋洗乾淨之後多放一點豬油 把這個油溫把它燒熱 然後先下入做好的雞肉 開大火 炒幹裏面的水分 這種子雞容易熟 而且很嫩 只要稍微的把它煸幹一下水分 再炒香就放入切好的薑片 把這個生薑的香味把它爆出來 雞肉的水分炒幹之後就可以放一點點鹽 吸收一下鹽味 雞肉喫起來就不會很淡 接着再放入切好的小米椒 把這個辣味把它炒出來 稍微帶點老抽調整的顏色 這樣一下子就把這個醬香味炒出來了 再接着加入適量的清水 倒入切好的年糕一起燜一下 調味放入適量的鹽 味精 雞精 胡椒粉 慢慢的把這個雞肉悶入味 帶一點點蠔油 淋一點點生抽 慢慢的悶入味之後再倒入切好的美人椒 用勺子把它拌勻 這個時候煮着雞肉特別的鮮嫩入味 年糕也剛剛好煮的軟軟的 再把這個切好的蒜苗倒入鍋中 煮熟就可以出鍋 家裏有砂鍋的可以先把這個砂鍋燒熱一下 把煮好的雞肉直接裝到砂鍋裏面 燒開就會直接享用一份年糕燜雞就這樣製作完成 感謝大家收看下期再見