[이연복] 초간단 중국 가정식 반찬! 마늘쫑돼지고기볶음!

안녕하세요 복덩이 여러분 오늘 또 복주머니 시작해 보도록 하겠습니다 오늘은 먼저 감자채에 이어서 정말 또 간단한 중국에 가면 아주 대중화된 반찬이거든요 밥 먹을 때 많이 드세요 이 반찬은 보시면 오늘 재료가 없어요 재료가 마늘쫑하고 돼지고기밖에 없어요 이 마늘쫑은 항상 이렇게 사시다 보면 이렇게 묶여져 있잖아요 근데 처음부터 성금성금 자르지 마시고 아래 먼저 이렇게 싹 끊어주시고 자 이렇게 머리 부분 이렇게 남겨두고 이렇게 중간 아랫부분 다 끊어주시고 이렇게 남잖아요 그럼 이렇게 씻어주시면 되게 편해요 잘 이렇게 막 비비시고 그럼 자를 때도 편하겠죠? 이렇게 씻어주신 다음에 물을 잘 빼주세요 최대한 빼주시는 게 좋아요 왜냐면 얘는 튀기듯이 볶는 거기 때문에 여기서 이제 가지런히 이 마늘쫑은 대체적으로 보면 아래가 좀 질길 수 있어요 그래서 조금 잘라주시는 게 좋아요 이렇게 마늘쫑 아래 좀 잘라주시고 이제 그 사이즈별로 적당한 사이즈 한입에 먹기 좋게 딱 딱 딱 이렇게 쓸어주시면 씻기도 편하고 자르기도 편해요 아니면 한 가닥 한 가닥 하면 날 새요 딱 이 정도 머리는 그냥 제거해주시고요 어 이거 한단 푸짐합니다 이거 이거 한단을 이렇게 쓸었잖아요 이렇게 해서 살짝 물 같은 건 이렇게 좀 닦아주시는 게 좋아요 이렇게 그리고 이거 닦으면서 기름을 넣을게요 200ml 정도? 이 정도? 어 나는 기름이 싫다 그러신 분은 끓는 물에 좀 딕져주셔도 돼요 근데 이제 나중에 볶아 냈을 때 기름으로 이렇게 튀기듯이 볶는 게 훨씬 맛있습니다 그러니까 그거는 참조해 주시고요 기름이 이제 약간 너무 뜨거울 때 넣지 말고요 아까 말했다시피 여기에 수분이 좀 있으니까 너무 뜨거울 때 넣으면 쫙 해서 막 튈 수 있어요 그러니까 적당히 뜨거울 때 이렇게 다 집어넣어주세요 이렇게 넣고 이제 뭐 튀기듯이 볶는다고 생각하시면 돼요 딱딱 저어주세요 이거 이제 이렇게 기름 넣고 막 볶는다고 막 돌리지 마시고요 그냥 이렇게 저어주세요 기름 양이 조금 있으니까 사방팔방으로 튈 수 있어요 탄듯이 막 그렇게 노릇노릇하게 이제 색깔이 올라올 때 있어요 그때 그 정도만 해주시면 됩니다 그러니까 그렇게 올라오려면 조금 시간을 갖고 볶아주셔야 돼요 조금 이제 수분이 증발되면서 약간씩 볶아지듯이 수분이 어느 정도 나오죠 그리고 이제 돼지고기 돼지고기는 이제 그냥 싼 고기 사용하시면 돼요 이렇게 약간 씹히는 맛 있게 이 정도면 아주 좋아요 약간 이렇게 손가락하고 비교하면 새끼 손가락보다 조금 얇을 정도라고 생각하시면 돼요 마늘 좀 볶으면 약간 비계살 있는 거를 추천드립니다 비계살 있는 게 또 은근히 고소하고 맛있거든요 이런 비계 조금 붙었다고 해서 떼어버리지 마시고 그냥 다 활용하시면 좋겠어요 이거는 어차피 볶아서 그냥 쉽게 막 먹는 거니까 그 정도 두 끼를 정확하게 쓰려고 노력하지 마시고요 그냥 대충 그 정도 사이즈면 좋다 이 얘기예요 제가 요리할 때는 정해진 게 없어요 그래서 항상 얘기하는 게 편견을 깨라 내가 손가락 조금 얇게 해야 그랬다고 막 좌우로 재가면서 손가락처럼 그 정도로 하지 말고요 그 정도 비슷하게 하시면 됩니다 이런 거 이제 익혀지는 시간에 여러분들이 이제 놀고 있으면 시간 낭비니까 아까 저처럼 이렇게 고기를 썰어준다든가 이렇게 하면 요리하는 데 시간이 훨씬 전략됩니다 예전에 이제 냉장고 부탁해 15분 정말이야? 막 그러시는 분들 있는데 요 사이사이 틈새 시간을 이용하는 게 팁이에요 딱 보시면 탄듯이 이런 거 보이죠? 요 정도면 됐어요 이제 요 정도면 이제 맛있어집니다 수분도 쫙 빠졌고 아까보다 이제 양이 좀 줄면서 잘 익어가지고 이렇게 익히면 맛있어요 이렇게 기름 조금 빼주시고요 요 기름 또 활용하시면 돼요 기름을 하나, 둘, 셋 스푼만 쓸게요 돼지고기를 넣고 천천히 익혀주세요 요게 제가 볼 때 한 300g 정도 될 것 같아요 돼지고기는 자유입니다 돼지고기만 그냥 잘 익혀주시면 돼요 이제 이제 돼지고기가 다 익어갈 때쯤이면 뭘 넣을 것 같아요 어? 간장이라고요? 맞습니다 볶음요리엔 간장이 우선이죠 요렇게 해서 두 스푼 넣겠습니다 두 스푼 넣고 살짝 볶다가 이제 마늘청을 넣어주세요 마늘청을 넣고 후추가루는 이제 취향대로 넣는데 저는 후추가루를 조금 약간 많이 넣어주는 걸 강추드립니다 볶다가 보면 이 간장이 바닥에 눌어붙은 게 양념이 돼지고기나 마늘청이 엉겨붙어야 돼요 막 이렇게 엉겨붙어야 돼요 조금 볶을 때 여유있게 볶아주시는 게 좋아요 여기에 굴소스 한 스푼 넣을게요 이렇게 한 스푼 이렇게 바싹 볶아줘야 돼 바싹 바싹 볶아야지 이 양념들이 마늘청이나 돼지고기에 엉겨붙어요 그래야지 맛있어요 수분이 다 증발되도록 바싹 자 이렇게 딱 보면 이렇게 보면 수분이 거의 다 날라갔어요 바싹 말라있죠? 밑에 이러면 다음에 이제 마지막으로 뭘 할까요? 마지막으로 접시에 담으면 끝입니다 자 이렇게 해서 끝났습니다 자 그럼 제가 먹어보도록 하겠습니다 사실 이 반찬은 저하고 우리 아들이 진짜 좋아하는 반찬입니다 오늘은 그냥 밥 준비 안 됐으니까 맨 입으로 그냥 먹어도 맛있어요 이렇게 하면 마늘청이 정말 부드럽습니다 음 맛있어 이 마늘청은 중국 영화들 자세히 보면 밥 이렇게 놓고 밥을 이렇게 먹는 경우가 많이 나 아 정말 맛있습니다 오늘도 정말 만들기 쉽고 가성비 좋은 마늘청 돼지고기국밥 이렇게 하시면 정말 좋다는 걸 강조하면서 오늘도 삼촌이 마치도록 하겠습니다 안녕히 계세요 여러분