양식과 중식의 콜라보! 새콤달콤 토마토마리네이드!

네 안녕하세요 복덩이 여러분 오늘도 복주머니 시작해 보도록 하겠습니다 오늘은 정말 건강한 음식 약간 산뜻한 그런 토마토 마리네이드를 한번 해보도록 하겠습니다 아 저는 이제 토마토 마리네이드 아 양식이죠 근데 이제 우리 입맛에 아 약간 변형시킨 그런 마련 드니까 여러분 한번 쫓아서 해 보시면 정말 좋겠습니다 어 일단은 토마토에 오늘 제가 750g 준비했어요 750g 정도인데 이게 사실 아 처음부터 여러분들 앞에서 보여 줘야 되는데 제가 시간상 조금 미리까 놨거든요 근데 요거 조금 남겨 놨으니까 까는 방법을 아 가르쳐 드릴게요 뜨겁 물 끓인 다음에 어 뜨겁 물을 끓인 다음에 찬물을 좀 준비하고 이렇게 옆에다 놓고 어 요렇게 꽁지를 미리 따 주시고 꽁지 미리 따고요 꽁지를 렇게 딴 다음에 토마토를 위에 이렇게 살짝 십자가로 요렇게 이렇게 어 주시는게 좋아요 그면 깔 때 한결 편해집니다 천천히 여러분들은 집에서 하실 때 어 조그만 과도 있잖아요 그런 거로 하시는게 좋아요 저는 뭐 그냥 매일 중축로 하다 보니까 이게 습관이 돼서 그런데음 그냥 과도 같은 거로 살짝 하시면 금방 할 수 있죠 항상 요런 거 할 때 손 조심하고요 이렇게 해서 이제 자리를 금방해요 열 개 다 깠으니 뜨건 물에다가 그냥 끓는 물에다 넣으세요 넣으시고이 끝에 거 편만 살짝 있는다는 느낌 아 한 10초 10초면 될 것 같아 10초 지금 한 10초 지났어요 제가 한번 물에다 넣어 볼게요 자 찬물에 넣어요 아 그냥 벗겨줘 한 10초면 될 거 같아요 자 이제 놓겠습니다 자 요거 이제까 주시면 이렇게 싹싹 잘 까져요 이게 사실 또 껍질을 까서 그냥 드시면이 입에 겉도는 그 껍질이 없어서 정말 맛있습니다 또 보들보들해지고 그래서 이게 될 수 있으면 가시다가 안 먹는게 좋아요 하나 먹게 되면 멈추지 않습니다 계속 먹게 됩니다 그러니까 여기서 볼을 하나 준비하고 소스만 만들면 끝나거든요 소스를 만들기 전에 여기에 양파를 넣어줄게요 아 이정 양이면 양파가 한 반개 정도 반개 정도면 충분할 것 같아 이제 양파를 아 이렇게 차부 얇게 써 줄 거예요 이렇게 잘잘하게 이렇게 차분히 하세요 렇게 렇게 잘잘하게 그래서 요거를 레몬 향을 살리기 위해서 레몬을 살짝 이렇게 갈아서 넣겠습니다 여기이 레몬을 갈아 놓을 때는이 안에 하얀 부위가 많이 나올 정도로 하면 써요 그러니까 약간 노란 거만 살짝 노란 부위만 살짝 긁어 놓으면 어 그 향이 그대로 가니까 살짝 노란 부위만 이용하도록 하겠습니다요 이렇게 레몬즙 나은 거양 짜서 놓을게요 어 넣고 나서요 레몬 씨 있는 거 조금 건져 주세요 이게 아무래도 그렇게 하다 보면 레몬 씨가 빠지니까 아니면 뭐 걸음망 같은 거 있으면 그런 데다 이렇게 해도 좋고 그리고 이제어요 올리브 오일 발사이 식초 꿀 꿀 들어갑니다 꿀 어 제가 평상시에이 비율을 106으로 해요이 정도 이제 양을 봤을 때는 200에 120 120이 돼요 점성이 없는 쪽에서부터 시작해야 돼요 이럴 때는 이제 발사믹 시초가 그럼 120 120 정도 넣고 올리브유 200입니다 그럼 206호 꿀 120 아이 꿀도 사용하네요이 꿀이 우리 BTS 진이가 저한테 특별히 선물한 꿀입니다 이게 아 이게 보니까 진이가 나한테 선물을 많이 했어 아 꿀 120 들어갑니다 아 소금 많이 안 넣어요 한 1분 스푼 정도요 정도 양이면 한 1 거 토마토 마리네이드 만드데 있어서 아마 여기까지는 비슷할 거 같아요 근데 이제 제가 하는 거는 틀린 거는 굴 소스가 되니다 여기 굴 소스 이렇게 수북히 굴소스 한 스푼 그리고 후춧가루 적당량 굴소스를 이렇게 무침이나 이렇게 가열 안 해서 먹어도 됩니까 그런 질문들이 좀 있어요 근데 어 굴소스는 다 살균 처리하고이 제조과정 나올 때 다 가열해서 끓여서 다 이렇게 이제 제품으로 되니까 어 뭐 무침이나 담가서 먹는 거 관계없습니다 자 이렇게 해서 잘 섞어 주시면 돼요 그리고 이제 여기서 간을 한번 보시고 어 약간 조금 더 짭짤 했으면 좋겠다 그러면 소금 넣으시면 돼요 잠깐 맛을 좀 보겠습니다 소스맛 아 맛있어요 맛있는데 소금을 조금 더 넣을게요 아 저는 약간 더 짭짤한게 좋을 것 같아서 조금만 더 넣을게요 조금만 한 요정도 그러니까 한 반분 정도다고 생각하시면 돼요 자 이게 완성된 소스인데 아 여러분 발사믹 소스 올리브 오일 어 꿀 이게 다 건강에 좋은 겁니다 아 그래서 그리고 특히이 토마토 얼마나 좋아요 건강해 그니까 얘를 이제 넣습니다 넣고 이렇게 해서 수 아 토마토 더 넣어도 돼요 소스가 많았어요 이거에 두 배 정도 해도 관계없어요 제가 오늘 소스를 좀 많이 했어요 그 1.5kg 정도 해 가지고 담가 놓고 두구두구 먹으시면 건강해 드실 있고 산뜻하게 맛있게 드실 수 있으니까 런 거는 한번 꼭 해먹어 보시길 강추드립니다 자 요렇게 해서 완성됐는데 요런 통에다가 이렇게 담아 주시면 돼요 이렇게 담아서 냉장고에 드시면 어 괜찮을 것 같아요 어 소스가 정말 많네 제 그래도 그래도 혹시 모르니까 제 하나 정도는 한번 먹어 보도록 하겠습니다 여러분들 이거 안 먹어봐도 대충 알겠죠 꿀 그렇게 들어가고 발사믹 들어가고 어우 벌써 군침이 도네 한번 먹어 보도록 하겠습니다 아 진짜 맛있습니다 아 이거 꼭 해서 드셔 보세요 이거는음 뭐랄까 양식과 중식의 콜라보 제가 나름 입맛에 맞게 만든 거니까 여러분들 입맛에도 맞을 거라고 봅니다 자 그러면 오늘 여기서 마치도록 하겠습니다 감사합니다 봉동 여러분 안녕히계세요 [음악] [박수]