Establecimiento genético en ganadería: experto da los tips para tener en cuenta - La Finca de Hoy

Muy buenos días, mi nombre es Erika Zapata, periodista y otra campesina como ustedes. Gracias por estar pendientes de nuestro contenido cada mañana. Bienvenidos a la finca de hoy. En esta ocasión, los saludo desde el municipio de Abejorral, oriente del departamento de Antioquia, cerca sobre todo del tema del cultivo del café y también del aguacate. Está haciendo un buen clima para salir a sembrar y para que se seque la ropa. Bienvenidos al capítulo de hoy. En el siguiente informe, un productor nos cuenta cómo establecer un verdadero mejoramiento genético en ganadería. Cómo lo hace, qué tiene presente para ser un referente en Colombia. Ya se los contamos en este programa. El control biológico con aves, es decir, para deshacernos de las plagas en la finca. Por ejemplo, utilizando las gallinas y los patios. De qué se trata, ya lo sabrán. Les contaremos qué subproductos se pueden obtener a través de la naranja y también el café. Esto demuestra que se le puede sacar mucho provecho a los productos de la finca. Información, experiencias e innovación. Acompáñenos en este recorrido agropecuario por Colombia. Como un acontecimiento histórico que marcó el antes y el después de la hacienda Corocito, ubicada en Manicasanare, define su propietario el momento en que decidió incursionar en el mejoramiento genético. Acá su hoja de ruta es la fertilidad. Era una hacienda que en el promedio tenía el 54% de índice de fertilidad. En la medida que fuimos sacando los animales de más de 10 años, que ya su tasa de producción caía, en la medida que comenzamos a descartar los animales que no se preñaban y no estaban pagando el pasto, no estaban pagando la sal, no estaban pagando el manejo, comenzamos a presionar por realmente tener los animales más productivos y más eficientes y más adaptados a nuestras condiciones medioambientales. Tenemos indicadores que son envidiables a nivel global, como el del año pasado con un 89.6% de índice de fertilidad. Pero para los últimos cuatro o cinco años, por encima del 85%, teniendo en cuenta que los indicadores promedio del país son tan regulares, alrededor del 52%. El 70% de las vacas que se preñan dentro del lato es mediante inseminación artificial. La selección de los toros repasadores es otro de los trabajos que se realiza con un total cuidado. Los toros de repaso nos ayudan a cubrir el 19-20% adicional y el resto de los animales son los que no logran preñarse dentro de la estación de monte y son los que tienen que salir de la finca. Primero que tengan indicadores de fertilidad apropiados que me permitan tener terneros con un bajo peso al nacimiento y tasas de crecimiento explosivo, pero no para ahí. También queremos que esas hijas, al momento de su primer parto, pues produzcan leche y la leche es suficiente para levantar un buen ternero. Otros indicadores demuestran también que escoger los mejores animales y brindarles lo necesario para que se desarrollen en las mejores condiciones no deja de ser el mejor de los negocios. Nuestro norte está que debemos recibir de una vaca un ternero de 200 kilos con peso ajustado a los 205 días. Es muy importante llevarlo al peso ajustado porque usted no puede comparar un ternero con 15, 20 o 30 días de diferencia de edad. Entonces todo el peso se lleva para ajustarlo a los 205 días. Destetamos de siete meses. Acá producimos alrededor de 3000 kilos de carne hectárea al año. Lo que pasa es que tenemos una carga dinámica y todo el hato en algún momento del año pasa por el pivote. Las novillas entran en agosto y en tres meses ganamos alrededor de 100 kilos para que entren a la estación de monta en la mejor condición posible. Una de las frases que más repite el propietario de la hacienda Corocito es que genética para el hambre no hay, haciendo referencia a que un animal así sea de la mejor raza no logra producir nada si no tiene comida. La productividad está constituida de cuatro factores determinantes que es el clima, la genética, el suelo y donde siempre erramos, el manejo. Uno después de que establece el norte uno tiene que seguir y buscar ese norte sin perderse porque ahí es donde vienen los costos adicionales y los errores que normalmente se cometen. Mejoramiento genético no es exclusivo de los criadores de ganado puro. Mejoramiento genético tiene que hacer el pequeño, el mediano y el grande porque qué más importante que el pequeño pueda tener una buena cría al año de cada una de sus vacas. Eso impacta en el pequeño, mediano y grande y eso es mejoramiento genético. Demanda constancia, disciplina y obviamente esfuerzos tanto en lo económico como en lo personal, personal realmente comprometido, tanto profesionales como los vaqueros. Por eso nuestro entrevistado habla de un conjunto de condiciones necesarias para que haya de verdad un mejoramiento genético. No importa si usted decidió seleccionar sus animales por parámetros de fertilidad, leche, sanidad, ganancia de peso o cualquier indicador que usted mismo determine. Hace 50 años Brasil era importador de carne, hoy es el mayor exportador de carne y el 70% tuvo que ver con el mejoramiento de la nutrición del animal y el 30% con el mejoramiento genético animal. Claramente hay unas sinergias muy importantes en las dos cosas, no sólo debo mejorar mis praderas, mis condiciones y oferta nutricional para mis animales, sino que tengo que tener animales que tengan la capacidad de convertir ese forraje en kilos de carne o litros de leche. La hacienda Corocitos centra todos sus esfuerzos de trabajo reproductivo entre los meses de octubre y enero de cada año, lo cual se denomina estación de monta y de nutrición. El objetivo es evaluar los rendimientos de todos los animales bajo las mismas condiciones y circunstancias de manejo y del entorno. Los distritos de riego tienen como función principal abastecer de agua diferentes zonas durante las épocas de sequía y a su vez realizar un control del líquido en temporadas de lluvia. Visitamos el distrito de riego de Mar y Alabaja en el departamento de Bolívar y conocimos su infraestructura y funcionamiento. Todo el mecanismo funciona a través de un sistema de compuertas y de algunas estructuras como sifones y caídas que nos van generando las velocidades necesarias para transportar el agua hasta los sitios más lejanos del distrito. Este distrito funciona netamente por gravedad, no hay bombas ni equipos. Se aprovecha que los embalses se encuentran en la parte alta del municipio y la zona de riego de los diferentes cultivos se encuentra en la parte baja. Como fuente de abastecimiento tenemos dos embalses, el de San José de Playón que se llama Arroyo Grande que tiene una capacidad actual de 117 millones de metros cúbicos. Tiene un área inundable de 1250 hectáreas y adicional a eso tenemos el embalse de Matuya que es donde nos encontramos, que también tiene un área de 1250 hectáreas y tiene una capacidad de 108 millones de metros cúbicos. Los embalses están diseñados con una cota máxima de operación y una cota mínima, esto para garantizar la subsistencia de la población animal y la vegetación que allí se encuentra. En total se logra disponer de 230 millones de metros cúbicos de agua para riego. Dentro de esas estructuras importantes tenemos el canal principal que aproximadamente son 60 kilómetros de canal principal que son los que transportan el agua que sale directamente de los dos embalses. Ellos se dividen en un canal principal que va hacia la zona sur y un canal principal que va hacia la zona centro norte. Adicional a eso tenemos un sistema de canales secundarios que suman aproximadamente 280 kilómetros de canales que son los que permiten distribuir el agua a lo largo en las diferentes zonas del distrito. El agua de este distrito de riego en particular es en su mayoría para uso agrícola pero también para uso semi-industrial. El distrito de riego está diseñado para que funcione en dos ciclos, un ciclo de operación que normalmente es entre los meses de enero y junio y un ciclo de recuperación que es entre julio y diciembre. Tenemos en conjunto diferentes clases de compuestos dependiendo la zona y los canales donde se encuentran pero en general el distrito funciona con alrededor de 900 compuestos a lo largo distribuidos en canal principal, las bocatomas de salida de los túneles de las represas y en los canales secundarios. Los distritos de riego funcionan estableciendo como tiempo de descanso las temporadas de lluvia para que los embalses se recuperen. Debido a la ola invernal que atravesó el país, ambos alcanzaron su cota máxima de operación. En el embalse de Matuya, por ejemplo, el exceso de agua acumulada pasa a este rebosadero. Las dos están en estos momentos haciendo rebosis. O sea, Playón tiene mucho más posibilidades de alcanzar la cota máxima porque son mucho más afluentes los arroyos que llegan a ella. Y cuando Playón empieza a rebosar, le pasa agua a través de un canal de rebose también hacia la represa de Matuya y ayuda con su recuperación. El distrito de Marialabaja está entre los más importantes a nivel nacional. Beneficia a más de 9000 hectáreas de terreno abarcando cultivos de palma, arroz, maíz, yuca, plátano y pastos. En las gallinas y los patos, como enemigos naturales de gran cantidad de plagas, es que Vladimir Castelblanco encontró la solución para además de proteger sus cultivos, disminuir los costos de inversión propios de los plaguicidas químicos y mantener el equilibrio del ecosistema. Asegura él que es un total despropósito mantener confinadas a las aves que por naturaleza son insectívoras. Que normalmente las industrias de avícolas nos están obligando a tener aves marginadas, hacinadas en espacios muy estrechos y está también demostrado que si la gallina o el pato o el ave que sea, lo mantenemos en libertad, ellos nos pueden aportar positivamente a nuestros cultivos. De qué manera, ellas son controladores biológicos naturales. La estrategia según él no es algo arcaico, por el contrario, asegura que su inspiración fueron varios cultivos de uva en España donde las aves se convierten en las principales aliadas del agricultor a la hora de controlar un insecto denominado burrito de la vid, que además es considerado como plaga cuarentenaria. Los cultivos de uva en Europa, todos utilizan gansos para el control biológico, todos. Entonces el granjero lo que hace es que en una hora determinada del día saca sus gansos, los pone a transitar por entre los cultivos y los devuelve nuevamente a su sitio de origen. ¿Y esos gansos qué le van a aportar? No solamente el control biológico, la carne del ganso, sino la pluma del ganso. Ahí vamos en tres propósitos. Vladimir cultiva fresas y tiene un vivero forestal, asegura que con las gallinas y los patos ha disminuido notablemente las poblaciones de orugas, polillas, babosas, gusanos, moscas, escarabajos, chinches, altamontes, lagartijas, hongos, parásitos, anfibios, pequeños roedores y otros insectos perjudiciales, susceptibles de convertirse en plaga. Hay dos ejércitos que me trabajan gratis y después tarde que temprano los aprovechamos en la olla. Las gallinas se encargan en el día de escarbar, de comerse esos insectos. Y tenemos en la parte del vivero, en la producción forestal y sobre todo en la parte de material vegetal de hoja grande, se produce mucho molusco, caracoles, babosas. Los patos en la noche, ellos salen y empiezan a buscar entre esas plantas este tipo de animales que nos afectan a la producción. Su objetivo no es eliminar ninguna especie, sino más bien evitar los daños que ella pueda ocasionar. Nuestro entrevistado recomienda siempre asociar plantas con animales o viceversa, obteniendo, según él, múltiples ventajas. Él, por ejemplo, dice haber mejorado la cantidad y la calidad de sus producciones hasta en un 40% con el ingreso de las aves insectívoras. ¿Cuánto estoy dejando de botarle al medio ambiente en productos químicos? ¿Cuánto estoy dejando de contaminar? Es más bien el aporte que yo le daría ese plus a las gallinas y los patos. Ellas comen insectos, ellas comen moluscos, ellas comen elementos que de pronto pueden llegar a ser nocidos para nuestro cultivo. Hacen un trabajo de escarbar, o sea, que están aireando el suelo. Vladimir sostiene que los plaguicidas químicos son más efectivos en el corto plazo, pero suelen generar mayores efectos negativos con el tiempo, afectando incluso suelos y aguas. El control biológico, por su parte, le ha permitido ahorrar hasta dinero. Ya la gallina no tendría que darle las tres raciones diarias, sino que solamente se puede reducir a una, máximo dos, una en la mañana y una en la tarde-noche. Si la gallina va a caminar, entonces su carne va a ser un poco más sabrosa, tiene mayor contenido proteínico que la carne de un pollo criado en Galpón, que su carne es blancuzca, casi que desabrida y con unos contenidos de químicos mucho mayores. La carne de la gallina que camina y consume insectos, se consume hierba, dentro del cultivo es una carne rojiza, un poquito más dura y de mucho más sustancia. Sin embargo, la cantidad de aves insectívoras también debe ser controlada y orientada para evitar que ellas afecten al cultivo. Orientar el volumen de gallinas en función del volumen del cultivo, para que haya un equilibrio entre la convivencia de estos dos elementos productivos. Por ejemplo, en el cultivo de maíz uno no puede tener a la gallina transitando cuando la plántica está emergiendo, entonces uno sabe que la gallina puede transitar ya cuando la caña del maíz tenga una altura que ya no sea atractiva para la gallina, y tampoco puede tener uno mil gallinas para mil plantas de maíz, o sea, si uno tiene mil plantas de maíz con tres, cuatro gallinas es más que suficiente. Existe un mayor riesgo que las plagas se vuelvan resistentes a los productos químicos y no a sus depredadores naturales, que en este caso son las gallinas y los patos. La trivia del campo, conviértete en un experto con La Finca de Hoy. Pregunta. De las siguientes especies arbóreas, ¿cuál recupera el agua y los suelos en las fincas? A. Arrayán B. Pino C. Eucalipto Piénsalo bien y descubrirás la respuesta correcta. Pregunta. De las siguientes especies arbóreas, ¿cuál recupera el agua y los suelos en las fincas? A. Arrayán B. Pino C. Eucalipto La respuesta correcta es la A. El arrayán es una de las especies endémicas de Colombia más sembradas en los procesos de restauración ecológica de los bosques andinos entre los 1,280 y los 2,350 metros de altitud. Se trata de un árbol de aproximadamente 16 metros, con flores blancas, pequeñas y aromáticas, con frutos que al madurar representan alimento para la avifauna silvestre. Con la premisa de que cuando los suelos y el agua se han perdido totalmente es necesario restaurarlos, el ingeniero forestal Vladimir Castelblanco llegó hace cuatro años al municipio de Guasea, Cundinamarca, estableciendo el vivero Palos de la Loma. Su meta personal es recuperar mediante el cultivo de árboles esos ecosistemas afectados básicamente por la sobreexplotación agropecuaria y minera. La gente de aquí empezó a utilizar los suelos de manera desmedida para la producción de papa y zanahoria, llegando inclusive a cultivar en zonas de páramo. Entonces al hacer eso entran a generar un impacto ambiental negativo, el recurso hídrico se pierde, los suelos se pierden y el problema de erosión se incrementa. La cobertura vegetal arbórea juega un papel importante para la regulación del agua, para la estabilización del suelo y sobre todo para mantener un clima agradable para la gente, los animales y los cultivos. El mayor testimonio de que es posible recuperar agua y suelos cultivando árboles es su propia finca, predio que años atrás fue una cantera y hoy es la granja donde cultiva fresas, posee ya ocho lagos con peces y desarrolla labores tanto agrícolas como pecuarias con mayor productividad. Si yo tengo una finca sin agua no vale, si tengo una finca grave de suelos o con problemas de erosión no vale, mientras que si yo tengo una finca con una cobertura vegetal bien manejada que me está aportando beneficios como es agua, humedad relativa ambiente, sombrío para animales, material orgánico para producción de compost, pues se da uno cuenta que en ese ciclo productivo es donde está el valor de una finca. Cuando hay sobreexplotación en la finca el primer recurso sacrificado sería el agua, la buena noticia según nuestro entrevistado es que esta se podría recuperar a través de especies arbustivas específicas como el bambú y la aguadua. Y por donde hubo agua tarde o temprano vuelve a aparecer el agua en favor o en contra del campesino, entonces lo que yo digo es reforestemos en los sitios donde nosotros supimos que había agua, ahí los árboles tienen que hacer un papel de protección y de conservación de la humedad relativa ambiente, o sea van a evitar por ejemplo que el sol en un suelo desnudo evapore muy rápido el agua y lo va a desecar mucho más rápido y lo va a volver polvo. Para el agua tenemos especies de piperaceas como el cordoncillo, tenemos el sauce, todas las alicacias, sauce, mimbre, tenemos inclusive el mismo saúco, el mano de oso, el mangle, el mangle de Santandería o mangle de tierra fría, es una escaloniacia, el tomatillo por ejemplo es una especie que se da muy bien en los bordes hídricos, el mismo arrayán, la cocoa que es una especie nativa también, el duraznillo, el cajeto. Constituido por minerales, materia orgánica, macro y microorganismos, aire y también agua, el suelo es el otro componente que más se ve afectado con la sobreexplotación agropecuaria y que tarda en recuperarse pero se logra. Aquí hemos estado implementando especies por ejemplo como el guayacán, como el bambú, algunos ligustros, estamos manejando también especies de mirtáceas y de poáceas, podemos encontrar arrayanes, ceros, mano de osos, túnos, siete cueros, nazarenos, angelitos. Uno de los árboles puede cosechar no solamente los frutos, su madera, sino también su hojarasca, como utilizar las ramillas para ponerla a descomponer y eso mismo se devuelve al ecosistema como alimento. Asegura nuestro entrevistado que no se trata de sembrar por sembrar, la ubicación y el propósito de cada árbol deben de ser planeados. No porque uno tenga una finca extensa quiere decir que toda la finca sea productiva, entonces si uno entiende la finca que hay unos sitios donde yo puedo tener cultivos, pero hay otros sitios donde yo sé que está fluyendo agua por ahí, esos sitios donde está fluyendo agua dejemos los quieticos con la vegetación que tiene. Siempre pensemos que los árboles son elementos vivos y por tanto requieren el cuidado como todo, como un animal, como un bebé, como un ser humano, requieren de cuidado de alimentación, de protección, de limpieza, hasta de peluquería. Uno tiene que hacer arreglos de tal manera que se permita el paso de luz, por ejemplo, para el crecimiento de las gramíneas que es lo que consume el ganado. Lo que uno no puede hacer es sobredimensionar el volumen de productividad a la capacidad del suelo. Los sistemas silvícolas, agrosilvícolas y agrosilvopastoriles con especies forestales propias del bosque andino son según nuestro entrevistado los modelos que permitirán la productividad y la rentabilidad sin poner en riesgo la sostenibilidad de los suelos de la Calera, Sopó, Gachetá, Gachalá y Ubalá. Llegamos hasta la finca Aula Viva, en el municipio de Lejanías, en el departamento del Meta y hablamos con Luis Fernando Andrade, microbiólogo industrial quien llevó la ciencia al campo y con sus conocimientos lograron sacarle el mayor provecho a los cultivos de naranja y café que se siembran aquí. Los productos que actualmente elaboran, vino de naranja tangelo, vino de café y cervezas artesanales también de naranja y café. También transformamos aquí el café, tenemos un café 100% orgánico, es un café castilla, se procesa aquí en la finca, se cultiva acá orgánicamente, producimos los sabonos orgánicos aquí en Aula Viva, esos sabonos son los que fertilizan todos nuestros productos y esos productos posteriormente son transformados en un laboratorio donde hacemos desde el aprovechamiento, el beneficio del café, posteriormente ya tostión y demás, esto también aquí en Aula Viva y se empacan para terminar ya en producto terminado que se comercializa tanto aquí en la finca como en diferentes lugares donde se lleva nuestro café y lo comercializan. La elaboración de los vinos y las cervezas se hace tres días a la semana. El vino de naranja es 100% zumo de la fruta sin ningún ingrediente adicional, se fermenta durante un mes y luego se deja madurar por cinco meses, obteniendo al final un licor con 15 grados de alcohol. El vino de café se hace con la pulpa del grano adicionando café orgánico de la finca, tiene el mismo tiempo de fermentación y maduración y tiene de 14 a 15 grados de alcohol. Cervezas hacemos unas por semana, el vino también va muy acorde a la producción de la naranja, normalmente tenemos cosecha de naranja, buscamos que no se nos sobremadure porque ya sobremadura el proceso más complejo y en este momento de hecho tenemos vino almacenado para por lo menos un año de producción. La filosofía de esta finca y de las personas que aquí operan es aprovechar al máximo todos los recursos que tienen y todo lo que produce la finca. Su premisa es dejar de pensar en lo que no tienen y pensar en lo que sí tienen y en qué se puede lograr con eso. Luis Fernando con su formación en microbiología tiene un criterio científico, con él podría concentrarse en la falta de equipos, de infraestructura o de tecnología en el laboratorio, sin embargo con lo que tienen logran sacar todos estos subproductos que venden en diferentes municipios del Meta. Hay equipos de medición muy básicos que nos permiten también estandarizar procesos, entonces empezamos a hacer mediciones de los productos, a estandarizar, a tener datos de cantidad de azúcar, a tener las concentraciones de lo que se adiciona a materias primas y a empezar a buscar alternativas para resolver hipótesis. Siempre hay una incógnita, ¿cómo la resolvemos? ¿Cómo hacemos un vino? Empieza a imaginar, ¿cómo hacemos una cerveza? De hecho uno va al YouTube y puede encontrar teoría, pero ¿cómo logras que eso se convierta en un proceso? Ya empiezas a ejecutarlo en el día a día, hacer un tipo de molienda, hacer diferentes actividades que desde la ciencia te permiten empezar a generar un valor agregado y a mostrar que el campo es el principal laboratorio que tenemos. La cerveza dorada que producen es de naranja y la cerveza negra de café. 95% de estas bebidas es agua, que en Aula Viva proviene de un nacimiento. Aprovechan el agua que viene de la montaña no solo para convertirla en productos, sino para producirlos, generando a través de una rueda Pelton energía hidroeléctrica que pone en marcha todas las máquinas del laboratorio. Administradora financiera especializada en alta gerencia, Joana Rincón Valencia está empeñada en demostrar con hechos que la rentabilidad y el futuro del campo colombiano están en el valor agregado que generen los mismos productores y los primeros receptores de ese mensaje son sus familiares, los propietarios de la finca Los Naranjos ubicada en el municipio de La Celia, en Risaralda. Somos mujeres que estamos buscando diversificar nuestro campo y también mostrarle a nuestros padres y a nuestros abuelos que con lo que ellos tienen transformado podemos salir adelante. Somos una finca pequeña, somos parte de los pequeños cafepultores invisibles de Colombia. Somos seis personas, mano de obra familiar, mi mamá y mi hermana nos apoyan en ferias y mi hermanita es la chapolera del grupo. Un emprendimiento familiar que nació de... queremos sacar algo diferente, hemos crecido con el café pero realmente no conocemos el café. Iniciamos sacando café tostado en grano y molido. Su mayor innovación tiene relación con la predilección de su abuela por los jabones naturales y la necesidad en la finca de dar una disposición final correcta a los residuos del cultivo, particularmente a esos residuos del café molido que se quedan en los filtros de las cafeteras. De esa manera creó el primer jabón de café en la región. Están generando contaminación. Uno en el campo lo puede aprovechar para abono, pero qué otra forma, qué más podemos seguir utilizando. Y en eso estamos buscando qué podemos explotar al máximo de nuestra pequeña finca. Es como el desecho, el acerrín que nos llama a partir de jabones espoliantes. Es la borra de café, aceite de coco y manteca de cacao. Es algo muy natural, nutre la piel, nos ayuda con la celulitis, la circulación. Claro, la textura rugosa de la borra ayuda a retirar la piel muerta y obviamente a Johanna le será muy fácil recolectar abundante materia prima para la elaboración de sus jabones debido a que ya está pensando en la instalación de un punto de venta de lo que según ella serán las mejores tazas de café en el municipio vecino de Balboa. En la venta de una libra de café podemos estar ganando aproximadamente hasta $10,000 pesos, a diferencia, en comparación de si vendemos el café pergamino. Esa también fluctúa por los precios, el café hace parte de los commodity. Si yo te vendo mi media libra de café a lo grande, te cuesta $15,000 pesos, pero de aquí te van a salir al menos 40 cafés. Mínimo te va a costar $1,000 pesos el vasito, ya estaría costando $40,000 pesos. Desde su experiencia con el café ya tostado y molido y la elaboración de jabones a partir de la borra del mismo café, Johanna asegura que no hay que hablar mucho para dejar claro el mensaje que quiere entregar especialmente a los jóvenes como ella. No por ser mujer, por ser de la finca, no podemos salir adelante, tenemos que andar mal organizadas, no. Podemos salir a la ciudad, decir orgullosamente, somos de un pueblo, soy de la finca, pero sé hacer tal cosa. Reinvéntate y reinvéntate todos los días. Lo que hicimos ayer ya hoy no nos sirve, entonces actualícese, no deje que nadie les diga no se puede, no sirve, demuéstrale a todo el mundo que así se puede. Particularmente asegura, como muchos otros jóvenes, le tocó enfrentar una gran barrera y es los prejuicios incluso de la familia, además de muchas paradojas. Lo primero que uno escucha es estudie, salga de aquí y no sea como yo. En ningún momento está la oportunidad de que te puedas quedar. Siempre es como impúlsate afuera, afuera, afuera. Cuando llegas afuera y te encuentras, no sé, llegas a una ciudad como Bogotá y te vas a comprar un kilo de limones cuando en la finca se te pierden los limones, que siempre le dicen no, no, no se quede aquí, no sea como yo. Salí de la finca, salí del municipio. Estudié gracias a una bica que tuve con la gobernación por el mejor IFES del colegio. Continué con una especialización, pero sigo metida en el campo y con el campo en las venas. Otro de los aspectos en los que Joana tiene suprema fe es en el trabajo en equipo y en la diversificación. Con la clonidrina no hace llover. Somos 88 jóvenes mujeres emprendedoras que pertenecimos a la Escuela de Jóvenes Emprendedores. Todas las mujeres salimos de raíz cafetera por nuestros papás o por nuestros abuelos, pero aquí tenemos emprendimiento de natación, de semillas nativas, jalea de pata de res. Tenemos blanqueados, postres, tenemos pataconazos y así tenemos gran variedad. La finca Los Naranjos está ubicada a 1650 metros sobre el nivel del mar, pero con los árboles, sus propietarios han creado incluso un microclima que otorga sabores dulces a sus tazas de café. Al regreso, conoceremos un sistema hidropónico de fresas que aumentó la vida productiva del cultivo de un agricultor en Cundinamarca y veremos cuáles son las ventajas de integrar dentro de las producciones algunas labores y actividades basadas en modelos orgánicos. Ya regresamos. Continuamos con nuestro recorrido agropecuario. Desde Cundinamarca les contaremos la historia de un productor que le está extendiendo el tiempo debida a su cultivo de fresas sembrándola de manera hidropónica, es decir, se alejó del modelo tradicional. Hablaremos sobre los mitos en la producción orgánica, sobre todo esto contribuye al tema del mejoramiento de los suelos. Ya les contaremos cómo usar fertilizantes de acuerdo a cada tipo de producción, sus beneficios y sus usos. Continuamos con este recorrido agropecuario por Colombia. Ingeniero forestal de profesión Vladimir Castelblanco cultiva ahora bajo el sistema de hidroponía las fresas que le vendía un almacén de cadena desde hace ocho años. Asegura que el modelo tradicional en tierra con el que cultivó durante los primeros cuatro años no fue tan rentable ni productivo. Entonces allá teníamos los problemas sanitarios, los problemas, por ejemplo, de que uno no puede controlar las variables climáticas, entonces cuando llovía mucho el cultivo se encharcaba. Aquí el cultivo que tenemos a mi espalda son más o menos siete mil doscientas plantas en casi media fanegada, en tres mil metros cuadrados. Aquí se sacan, juntando las cuatro calidades, estamos hablando de un promedio diario de 20 a 35 kilos diarios de fresas, o sea, quiere decir que a la semana estamos produciendo 105 kilos de fresas. El novedoso modelo, que además se trabaja en altura, es hidropónico y no acuapónico, porque a pesar de dar un mayor protagonismo al agua por donde se inyectan los macronutrientes como nitrógeno, fósforo o potasio, no elimina los materiales sólidos, esos que dan soporte a las raíces y en este caso son elaborados en la misma finca. El sustrato viene de la descomposición de materia orgánica de las cosas que nosotros aprovechamos, como los pastos, los jardines, los troncos de los árboles que podamos, esos se pican y hacen parte del sustrato de la fresa. Soportado sobre unos pilares de madera, unos tensores o guayas, un plástico que viene elaborado especialmente para este cultivo porque trae la canal y encima una tapa, y en la tapa unos huequitos donde uno pone la fresa. El espacio que tiene el hueco es para que se desarrolle la planta. Diseño calibre número ocho la base y calibre número diez la tapa. El sistema se fundamenta en tecnología israelí, pero los materiales como el plástico ya se consiguen en la industria nacional. Entre muchas de las ventajas de cultivar fresa hidropónica en altura, nuestro entrevistado resalta que ya su cultivo no es de ciclo corto. El proveedor de la semilla nos garantiza dos años de producción, pero nosotros estamos logrando que a través de la producción de estolones alargamos un poco más la vida útil de la planta. Esta es una semilla que se trajo de California. Según la ficha técnica, la fresa tiene una duración de dos años una vez empieza a producir. Sin embargo, nosotros hemos logrado alargar la vida. Este ya es un cultivo de cuatro años en la medida que hemos aprovechado de una buena manera los estolones o los hijos que está botando cada planta en determinadas épocas del año. Indica además haber logrado reducir las labores culturales, particularmente las destinadas al control de plagas y enfermedades. Cuando yo hago un cultivo elevado tengo mejor control sanitario. O sea, quiere decir que las plagas que andan terrestres no me las van a afectar. Tengo un mejor control del sistema de riego. Si está lloviendo mucho, no se me inunda porque el cultivo está elevado. Si hay mucho sol, simplemente prendo el sistema de riego y ya con eso lo hidrato. Si veo que los nutrientes le son escasos, pues le inyecto un poco más de nutrientes y ya la planta se mejora. Si de pronto llega a aparecer una plaga o nosotros tomamos controles preventivos, por el sistema mismo de riego se le pasa algún controlador. Ya sea un fungicida o un insecticida o un nematicida. Si tenemos alguna presencia de alguna plaguita, pues hacemos un hidrolato de cebolla, de tabaco, de ruda y se lo pasamos por el sistema de riego. Aparte del manejo fitosanitario, el sistema hidropónico en altura permite facilitar las labores del trabajador, mitigar los efectos de las heladas e incluso sembrar comida para animales como ovejas y cabras en el primer piso. La cama tiene una altura de un metro, que es la altura apropiada para que el empleado, el cosechador, el trabajador no tenga que agacharse y por tanto no tenga que hacer unos esfuerzos que les vayan a implicar daños en su salud. Debajo del cultivo de la fresa puedo tener otro cultivo asociado, en este caso el pasto, que es el que me le va a dar alimento al ganado que tenemos aquí en la finca. Los mismos operarios habrían visto reducidos sus trabajos dentro del cultivo. Lo único que hay que hacer es prender el sistema de riego y a través de ese sistema se va a llevar no solamente la hidratación de la planta sino la nutrición. Cuando viene la persona a hacer la cosecha como le sobró tiempo va a tener que hacer el de hierve y la cosecha, ya podría juntar dos labores en una sola. La cosecha es lunes, miércoles y viernes y digamos que el de hierve se podría programar una vez a la semana. De todos modos en el ambiente los pajaritos, los insectos, las mismas corrientes de aire van trayendo semillas que se van instalando ahí en la planta. Propietario y trabajadores sueñan con pasar de la producción limpia a la orgánica, para ello aseguran que trabajan en la producción de sus propios fertilizantes, utilización de mayor cantidad de materiales reciclados e incluso están produciendo semillas propias de fresa bajo técnicas tanto sexuales como asexuales. Los fertilizantes se solubilizan en el suelo con agua de riego o agua lluvia y una vez disueltos las plantas toman los nutrientes que requieren. En el departamento de Bolívar conversamos con un ingeniero agrónomo, magíster en suelos y morfología y experto en fertilizantes sobre los tipos que existen y su uso de acuerdo con las diferentes etapas de los cultivos. Hay 17 elementos de la tabla periódica que se necesitan digamos que conforman todos los seres vivos de esos 17 las plantas 14 los toman del suelo entonces así mismo como las plantas los pueden encontrar en el suelo digamos que hay unas fuentes naturales, unas minas donde se pueden extraer ¿qué hacemos las empresas de fertilizantes? pues en el mundo hay unos yacimientos donde están esos elementos esos yacimientos se extraen unos se venden así tal cual otros necesitan digamos que un proceso de de transformación para volverlo a formas asimilables para la planta. Además de que sean asimilables la transformación también busca que actúen rápidamente en las plantas. En la clasificación encontramos los fertilizantes simples, aquellos que tienen un solo elemento nutricional como uria, cloruro de potasio KCL fosfato monoamónico MAP o fosfato diamónico DAP. De estos fertilizantes simples sale otra división ¿qué son cuáles? las mezclas físicas ¿qué es una mezcla física? coger estos fertilizantes simples como su nombre lo dice hacer una mezcla física manual o a pala hay otra clasificación ¿qué son cuáles? los complejos químicos granulados. ¿Cuál es la diferencia con respecto a los otros dos? que en un complejo químico ya lo que se hace es coger estos elementos simples se meten a una planta donde ellos reaccionan digamos que a un nivel molecular ¿cierto? entonces ¿qué pasa? allí a nivel nano ellos se combinan y a lo último sale una sola cosa. La mezcla termina siendo una pasta que luego se seca y se granula para adicionarla a los fertilizantes. La diferencia entre todos los anteriores es que en el primero el simple hay un solo nutriente en un solo grano en el segundo las mezclas físicas son varios nutrientes en varios granos y en el tercero el complejo químico son muchos nutrientes en un solo grano hay otros materiales que también pueden aportar nutrientes ¿cuáles? por ejemplo la materia orgánica no es un material por excelencia para aportar nutrición tiene muy buenas propiedades de acompañamiento con el fertilizante y da muchas propiedades físicas al suelo es excelente para eso ¿cierto? pero como aporte nutricional digamos que para reemplazar el mismo kilo de un fertilizante necesitarías cantidades muy grandes. El uso de cada fertilizante dependerá del tipo de cultivo, cada especie tiene requerimientos especiales en cuanto a nutrientes, dosis y épocas específicas de aplicación a nivel general los fertilizantes usados por excelencia para las etapas iniciales de los cultivos son aquellos altos en fósforo, el elemento encargado de aportarle energía a las plantas. Para etapas ya de producción ¿cuáles son los elementos necesarios? Nitrógeno y potasio, hablando de generalidades ¿cierto? son los que más extraen, tanto para el funcionamiento de la planta como para producir digamos que el fruto por así decir, o el grano, o el tubérculo entonces vas a encontrar tipos de fertilizantes con varios grados, entonces los altos en fósforo se utilizan en un inicio y los grados en B que llamamos en las empresas comerciales porque son altos en nitrógeno, altos en fósforo altos en potasio y también otras cosas, esos son más adecuados para etapas de producción. La industria de fertilizantes convierte elementos como el aire, los minerales y el gas natural en productos que aportan a los cultivos los tres principales nutrientes que necesitan para su desarrollo, nitrógeno fósforo y potasio. La recomendación de los agrónomos los análisis de suelo continuos serán siempre la herramienta esencial para determinar qué tipo de fertilizante usar en el cultivo y la dosificación a aplicar en cada etapa. Ubicada en la vereda Retiro de Indios en Chocontá, Cundinamarca, la finca Providencia se convirtió desde hace 10 años en referente de producción de hortalizas orgánicas en la región, no sólo por la calidad de sus productos, sino por la influencia positiva y transformación total del ecosistema, principalmente del suelo, tal como lo indica su propietaria, quien debido a los resultados decidió hace dos años replicar la experiencia y creó así una red de mercados orgánicos liderada por mujeres denominada hoy como Corporación Red Púrpura. La ortiga antes no nos salía, esa es una prueba de que esta tierra se ha recuperado porque antes la ortiga tocaba buscarla en otras fincas donde algunos amigos, ya la ortiga aquí sale natural y la ortiga es un síntoma de que es una tierra ya fértil antes pues aquí hace 15 años atrás sembraron papas y eso daña mucho el suelo porque el químico daña el suelo completamente mata los microorganismos Algunas de las huertas no superan los 200 metros en extensión de área, en estos espacios las mujeres de la asociación se dan la licencia de cultivar en Micelánea hasta cinco clases de lechuga diferentes remolacha, brócoli, espinaca, calé cilantro, perejil, apio e incluso hierbas aromáticas las cuales ayudan en el control de plagas y enfermedades y en la materialización del modelo que les otorga múltiples ventajas. Respetamos también toda la parte ambiental porque hay algunos insectos que son favorables estamos recuperando nuestra calidad de vida nuestra salud estamos recuperando lo que los abuelos, bisabuelos hicieron la parte ancestral y estamos comiendo más sano. En su década de trabajo con las hortalizas orgánicas Marta Hernández asegura haber tenido que derribar múltiples mitos o prejuicios El orgánico no es un producto grande, la gente las quiere muy grandes, el orgánico puede ser más pequeño, el orgánico no sale 100% tan sano diría la gente, puede tener algunas perforaciones ¿por qué? porque como no utilizamos venenos, utilizamos otros productos para combatir, entonces eso es prueba de que no usamos esos venenos puede incluso aparecer algún bichito algún insecto, tampoco es que sea algo que venga sucio, dañado, no, simplemente es parte del orgánico. El modelo demandaría también unos esfuerzos extra si se compara con la producción de hortalizas convencionales. El orgánico tiene muchísimo más trabajo porque todo el trabajo es manual nosotros tenemos que trabajar todos los días el convencional no el orgánico lo que más nos cuesta es la mano de obra porque hay que tener mano de obra permanente y no damos abasto porque nosotros el deshierba lo hacemos manual arar la tierra hacer las camas después de que se deshierba hay que hacerlo con asadón a si el cultivo se demore menos de 30 días o más de 5 meses para ser cosechado cada nueva siembra lleva siempre abono orgánico. Entre más material orgánico apliquemos más rápido se recupera nosotros empezamos a ver mejores cosechas hace 3 años los primeros 5 años no veíamos tan buenas cosechas pero entendimos y aprendimos que había que aplicar bastante material orgánico si lo hubiéramos hecho en un comienzo se había recuperado más rápido. El abono orgánico lo que hace es permitir que los microorganismos vuelvan otra vez a surgir y nos empiecen a dar mejores frutos sanos. Los insecticidas químicos son reemplazados con preparaciones de ajo, ají, ortiga, caléndula, manzanilla y ajenjo. El abono orgánico también es sometido a procesamiento todo lo que se recoge de maleza de hojas que quedan cuando se cosecha lo que se saca de la cocina, las cáscaras por eso separamos lo de la cocina, las cáscaras de huevo y hacemos montones, eso se cubre con plástico y la verdad es que se deja de 6 a 8 meses se revuelve un poco, a eso se le puede agregar algo espolvoreado de caldo lomita y la ortiga que es maravillosa es una maleza que es de las mejores también la aplicamos la dejamos en el compost, eso después se vuelve como una tierrita, ese compost lo revolvemos con la gallinaza y le aplicamos algunos productos, le aplicamos levadura se le puede aplicar milasa el EM que son microorganismos y se revuelve y ese ya como el compost está listo la gallinaza está seca es un proceso rápido que se demora unos 10 días entre tanto las metas más inmediatas de Marta Hernández giran en torno a la consecución de motocultores que les faciliten sus labores y la instalación de sistemas para la cosecha de agua como las atrapaneblinas, según ella el cambio climático ha modificado las condiciones tanto de demanda como de suministro del riego en la zona el biofloc es una tecnología creada para aquellos piscicultores que quieren incrementar su productividad sin necesidad de aumentar su área de producción sin incrementar los costos estableciendo más estanques sino más bien multiplicando la cantidad de carne en el mismo espacio el biofloc como es un cultivo de bacterias pero es macro tenemos que empezar con un volumen bajito un agua que esté limpia y empezamos a aplicar las bacterias y un activador de las bacterias y otros ingredientes como la melaza también usamos carbonato de calcio bicarbonato de sodio ácido ascórbico una fuente de hierro que puede ser hemocitón o otro producto agropecuario que contenga hierro salvado de trigo a veces también usamos avena en ausencia de estos productos podemos usar también harina de yuca los piscicultores pueden escoger los ingredientes sustitutos más económicos que sean aplicables para desarrollar el floc bacteriano el estanque debe estar previamente desinfectado para evitar el crecimiento de otro tipo de bacterias o patógenos se empieza con un nivel de agua bajo para que las bacterias se activen empieza su reproducción y así continuamente vamos agregando melaza núcleo vitamínico, núcleo mineral eso viene en un kit que nosotros compramos recomiendo que sea un kit, un producto ya probado porque es muy difícil para los piscicultores en una finca hacer ensayos que pueden ser costosos y un resultado inesperado existe un orden en la preparación y el suministro de ingredientes en los estanques el piscicultor debe solicitar la asesoría correspondiente al fabricante con quien haya adquirido el kit para hacer el bio floc quien además proporcionará el cronograma de preparación lo ideal es ceñirse a las indicaciones y no realizar alteraciones en la mezcla nosotros usamos el índice de turbidez para ver que tanto se ha incrementado el floc no conviene un agua transparente, el agua transparente no tiene nada para consumir para los peces no les ofrece nada si puede estar libre de metabolitos pero no les está ofreciendo un alimento el floc al fin y al cabo es un alimento natural que tu lo produces a base de unos de los ingredientes pero son bacterias que ya se encuentran en toda la naturaleza ocho días toma la preparación de un estanque de estos con el sistema de bio floc, después de ese tiempo se deben cumplir ciertos niveles de ph y nitrógeno en sus diferentes formas para ingresar los alevinos y que se empiecen a adaptar al agua el ph nos dice que el agua está en buenas condiciones no debe ser ácido preferiblemente que sea mayor de 7 el ph aquí normalmente el ph puede estar entre 8 y 9, esta es un agua subterránea que es muy rica en calcio, tiene una dureza muy buena entonces te resiste un cambio con los ingredientes va a absorber el cambio de ph y no va a dejar que se vaya hacia un ph menor de 7 un ph ácido que es muy malo para los animales durante los ocho días se va elevando paulatinamente el nivel del agua hasta llegar a un 80% en ese tiempo el floc está lo suficientemente replicado para recibir a los peces que pueden llegar directamente desde el proveedor de semillas a los estanques preparados el resultado inmediato que notarán los productores es que se reduce el gasto en alimento de inicio los peces no pedirán alimento los primeros días pues estarán consumiendo el floc el floc bacteriano puede tener más de 60% de proteína de alta digestibilidad la proteína de la bacteria es muy digestible mucho más que la del alimento y les va a dar un buen input de crecimiento en el inicio lo que te garantiza que puedes llegar a una talla de sacrificio quizá antes de lo que te dice la literatura con el bio floc estos piscicultores duplican el peso de los peces en solo una semana con la mitad del concentrado que antes usaban lo que representa un 50% de ahorro en gastos de producción en solo cuatro meses y medio obtienen tilapias de 410 gramos y aunque para nosotros es un gran resultado porque los agricultores preparan los peces en solo una semana con el peso de los peces los dos recupera los 200 gramos que en solo cuatro meses en sólo la semana eran 420 gramos de... del floc y eso nos corresponde a un Subtítulos por la comunidad de Amara.org