骨科專家揭露：這4種食物早被列入偷鈣名單，吃得越多骨頭就越脆！不想70歲就坐輪椅的就趕緊看看【養生1+1】

健康是一,其他的一切都是零。 擁有健康,纔會擁有幸福的晚年。 大家好,歡迎來到《養生1加1》。 我是你們的朋友佳怡, 每天提供最實用養生信息, 爲您的健康添磚加瓦。 在多種礦物質中,人體需求量最大的是鈣。 人體內98%的鈣都用於組成骨骼, 骨骼內部不斷髮生着新舊更替。 如果我們在30歲前沒有儲存足夠多的骨質, 之後又沒有補充足夠的鈣, 那隨着年齡的增長,骨質喪失越來越多, 最終無法支撐身體,很容易骨折, 甚至患上骨質疏鬆症。 因此,人一生中的各個時期, 都要從膳食中吸收足夠量的鈣。 一說到補鈣食物, 很多人都會想到蝦皮、豆漿、奶片、骨頭湯。 其實,這些食物並沒有大家想象的那麼補鈣。 今天,就來盤點那些騙人的補鈣食物。 1.四種騙人的補鈣食物,別再相信了。 1.骨頭湯 骨頭湯在補鈣界享譽已久, 但它完全對不起大家的期待。 骨頭裏的鈣其實是以磷酸鹽的形式存在, 任你再怎麼高溫熬煮, 鈣也很難溶解到湯裏。 中山大學公共衛生學院營養系的蔣卓勤教授就曾做過實驗, 同樣用一斤豬骨熬三鍋湯。 一鍋是取400克豬肉,用壓力鍋熬一小時的肉湯, 一鍋是壓力鍋熬了一小時的骨頭湯, 一鍋是瓦堡熬了四小時的骨頭湯。 結果發現三者的鈣濃度沒什麼區別, 平均在1.0到1.2毫克每100毫升。 從鈣含量來說,幾百碗骨頭湯才抵得上一杯牛奶。 雖然豆漿常常被拿來和牛奶比較, 但論補鈣,豆漿還真不如牛奶。 通常情況下,豆漿中的鈣含量均值約每100毫升5毫克, 僅爲同等重量牛奶的二十分之一, 老豆腐的三十分之一,油菜的二十分之一。 健康成年人每天鈣的推薦攝入量爲800毫克, 喝300毫升豆漿也僅僅能提供15毫克的鈣, 可以說是杯水車薪。 很多人煮粥熬湯時總喜歡放點蝦皮, 一是爲了提香, 二是覺得蝦皮的補鈣效果特別好。 蝦皮的鈣含量確實很高, 每100克蝦皮中含有991毫克的鈣, 不過鈣含量高不等於補鈣效果好。 我們一般把蝦皮當調味料, 吃的量並不多,起不到多少補鈣的作用, 而且蝦皮是海蝦做的,含鹽量不低, 吃多了身體要出問題的,特別是三高人羣。 奶片的鈣含量實在不算高, 10粒奶片200克, 約含3克蛋白質和60到80毫克鈣。 如果要補足鈣, 每天至少要吃100粒奶片, 足足2000克,顯然這是不現實的。 好了,打假工作告一段落, 接下來就說說那些真正補鈣的食物。 二、真正的補鈣食物就在你的餐桌上。 一、牛奶。 牛奶是公認的補鈣小能手, 每100毫升牛奶約含104毫克的鈣。 不過,很多人爲了補鈣加倍, 選擇喝高鈣牛奶,有必要嗎? 從鈣含量來看,高鈣牛奶有一定的優勢。 按國家標準規定, 高鈣牛奶中的鈣含量至少要在 每100毫升120毫克以上。 但是,普通牛奶中的鈣爲乳酸鈣, 吸收率高,而高鈣牛奶中 則是強化的碳酸鈣或其他鈣, 吸收率會稍降低。 其實,牛奶本就屬於高鈣食物, 與其爲了追求更多的鈣而花更多錢, 倒不如多喝一些普通牛奶。 2.豆類製品 同樣是豆類製品,豆漿補鈣不行, 但它的兄弟姐妹,如豆腐、豆乾等, 在補鈣上就很靠譜。 其實,黃豆裏的鈣含量也不輸牛奶, 只不過黃豆裏含有的直酸、草酸、纖維 不利於人體吸收鈣。 而用黃豆做成的豆腐、豆乾、豆皮 去除了一部分直酸等物質, 鈣的吸收率比整粒的豆還要高, 也更容易消化。 此外,製作豆腐時要加入石膏或滷水, 前者含鈣,後者含煤, 這都能增加鈣的吸收。 因此,推薦大家常吃豆腐、豆乾、豆皮 等豆製品來補鈣。 堅果類食物也是含鈣大戶, 例如,每100克堅果中, 榛子含鈣815毫克, 花生含鈣284毫克, 杏仁含鈣141毫克。 不過,堅果熱量比較高, 吃多了容易變胖, 每天最好吃一小把。 沒想到吧,綠葉菜也是補鈣高手。 例如,小油菜每100克含鈣108毫克, 小白菜每100克含鈣90毫克, 跟100克牛奶提供的含鈣量差不多。 而且,很多含鈣豐富的食物熱量也高, 一不小心,分分鐘就變成身上的肥肉。 成都中醫藥大學段威老師 對此給大家列舉了幾個高鈣大戶蔬菜名單。 四川人叫它幹油菜, 它每100克大概含有鈣294毫克, 同時含有其他多種微量元素,營養豐富。 線菜有紅線菜和綠線菜兩種, 含鈣量都很高,綠線菜相對含量更豐富一些。 又名雪菜,雪裏紅, 每100克雪裏紅大概含鈣230毫克, 同時它還會爲機體提供大量膳食纖維。 段威老師表示, 這些綠葉蔬菜裏不僅含有豐富的鈣, 同時還含有大量膳食纖維和維生素, 以及大量的甲酶元素, 可幫助維持人體內酸鹼平衡,減少鈣的流失。 因此,我們不應該忽視補鈣蔬菜。 但是,別忘記烹飪草酸含量高的蔬菜時一定要焯水。 有些綠葉蔬菜中草酸含量較高, 草酸跟鈣結合,會形成不溶於水的草酸鈣, 沉積在身體裏,影響鈣的吸收利用。 對於部分草酸量比較高的蔬菜, 如菠菜、莧菜、空心菜以及各種野菜, 可在正式烹製前先焯水去除草酸。 說完了補鈣食物, 最後再點名批評那些影響鈣吸收的幕後黑手。 這些食物要少吃,會悄悄偷走你體內的鈣。 1. 濃茶 濃茶含有柔酸, 而柔酸會跟鈣元素結合, 形成人體吸收不了的物質。 2. 酒 酒精會損傷消化道,影響鈣的吸收。 3. 咖啡 罪魁禍首是咖啡中的咖啡因和草酸。 咖啡因有短暫的利尿作用, 與高鈣食品同時會增加尿鈣的流失。 草酸可和鈣結合,形成草酸鈣結石, 也不利於人體對鈣的吸收。 4. 含鹽量多的食物 那些含鹽量高的食物, 如臘肉、鹹菜等, 也會影響體內鈣含量吸收。 因爲鹽含有鈉元素, 而在人體裏,鈉與鈣的吸收存在競爭關係。 鹽攝入過多,鈣的吸收會受到影響。 3. 不做到這幾點, 所有的補鈣都是白瞎。 雖然說補鈣的食物有很多, 但是如果在補鈣的同時, 不注意減少鈣的流失, 那麼補鈣的效果就會大打折扣。 因此,段威老師提醒大家, 在補鈣的時候, 你一定要注意以下幾點。 1. 選擇少鹽、低鈉飲食。 人體內的鈉經過腎臟, 隨着尿液排到體外的同時, 也會損耗鈣。 所以吃得越鹹, 需要排掉的鈉越多, 鈣的消耗也就越大。 甚至,身體爲了維持正常工作, 還會調動骨骼的鈣庫存, 最終會影響到骨骼健全。 建議大家做菜時, 可以以辣、酸等調味料來增味, 減少鹽的使用量。 2. 補充適量蛋白質。 適量蛋白質的攝入 可以促進鈣的吸收。 在蛋白質的消化過程中, 能夠促進可溶性鈣的生成, 從而促進吸收。 3. 補充維生素D。 增加膳食鈣的攝入量, 同時需要補充維生素D 輔助鈣的吸收利用。 天然含有維生素D的食物包括 三文魚、沙丁魚、蛋黃和蘑菇等。 另外曬太陽也可以補充維生素D。 注意,孕期和哺乳期女性 更應該加強維生素D和鈣的攝入。 4. 攝入適量的煤。 鈣和煤在機體內具有協同作用。 如果鈣鈴比例不適宜, 會抑制鈣的吸收。 所以補鈣的同時, 也要攝入富含煤的食物。 例如糙米、玉米、燕麥、綠葉蔬菜、 堅果、南瓜子、葵花子、芝麻、全麥麥片等。 今天的分享到這裏就結束了。 您有什麼看法可以在視頻下方留言, 嘉宜會認真回覆。 期待看到您的身影。