又被誇爆了,無需開酥的千層小酥餅,看著都讓人直嚥口水

彩虹小廚
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319 觀看·2024年11月14日
配方:豆沙餡適量
油皮麵:中筋麵粉200克 糖5克 玉米油30克 水50克
油酥面:低筋麵粉70克 玉米油30克
Recipe: appropriate amount of red bean paste filling
Oil dough: 200g medium-gluten flour, 5g sugar, 30g corn oil, 50g water
Short-fried dough: 70g low-gluten flour, 30g corn oil
又被誇爆了
無需開酥的千層小酥餅
層層酥脆一酥到底
看著都讓人這樣口水
普通麵粉200克
糖5克
玉米油30克
水50克
攪拌成絮狀
揉成光滑稍軟的麵團
用保鮮膜包好
先放一旁
70克低筋麵粉
30克油
混合成團
同樣用保鮮膜包好
和油皮麵放到一起
餳面半小時
取出餳好的油皮麵
按扁
包入油酥麵團
收口捏緊
先用擀麵杖壓勻
再擀成長方形麵餅
左右向中間對折
再重復一次上面的步驟
這樣層次會更加豐富
最後擀成厚度約5毫米左右的長方形麵餅
從上至下捲起
整理均勻
平均分成10個面劑
蓋好防止風乾
取一個面劑切口捏合
擀大擀薄
包入自己愛喫的餡料
像包包子一樣包好
收口捏緊
稍微整形
再擀成橢圓形
全部都做好後
依次擺放到烤盤裡
表面刷一層蛋黃液
最後再裝飾一下
送進預熱好的烤箱
上下火190度烤25分鐘
時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面上色滿意即可出爐
放涼之後就可以開喫了
看著都讓人直按口水的千層小酥餅
層層酥脆一酥到底
邊喫邊掉渣
大包酥的做法不需要一個個開酥
做法非常簡單比買的還好喫
喜歡的朋友趕快安排起來吧
