芝麻家常燒餅,一餅兩吃,無糖少油,做法簡單越嚼越香

彩虹小廚
1666粉絲
474 次觀看·2024年11月19日
配方:中筋麵粉400克 酵母4克 鹽4克 植物油20克 溫水230克 黑芝麻適量
油酥:中筋麵粉30克 鹽2克 植物油35克
Recipe: 400g all-purpose flour, 4g yeast, 4g salt, 20g vegetable oil, 230g warm water, some black sesame seeds
Puff pastry: 30g all-purpose flour, 2g salt, 35g vegetable oil
超好喫的芝麻燒餅 一餅兩喫
無糖少油 健康又快手
朋友們一起來做吧
準備400克普通中筋麵粉
加入4克酵母 4克鹽
20克油
230克30度左右的溫水
攪拌成絮狀
下手揉成偏軟但不粘手的麵團
移到案板上
繼續將麵團揉至細膩光滑
搓成長條
均分成6個面劑
再把每個面劑都揉成光滑的麵團
搓成長條
蓋好保鮮膜鬆弛5分鐘
利用這個時間準備30克麵粉
加入2克鹽
加入35克熱油
攪拌均勻
調成油酥備用
油酥裡你也可以加入少許五香粉
或是椒鹽粉來增香
先放一旁備用
案板撒麵粉防粘
取一個面劑按扁
擀成長條形麵片
厚度在2毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
然後將麵皮按三角形的形狀折疊起來
底部捏合封口
稍稍按扁
沾上水
再沾上芝麻
先放一旁蓋好鬆弛
依次將剩下的全部都捲完
取最先捲好的面劑
芝麻面朝上按扁
再擀成圓餅
芝麻在擀完之後就會分散開
布滿整個餅面
將所有餅皮依次都擀完
蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘
電餅鐺開中火預熱
薄薄的刷一層油
放入餅坯
蓋上蓋子燜1分鐘左右
開蓋
餅已經偏色鼓起
淋油翻面
另一面再燜1分鐘左右
餅面鼓起
上色均勻
這樣餅就熟了
千萬不要烙時間久了
水分流失大餅就硬了
出鍋
簡單家常的芝麻燒餅就做好了
全程沒有長時間的發酵
餅皮軟軟的
撕開之後裡面是分層的
像口袋一樣
可以夾上你喜歡的各種菜或肉
直接喫柔軟筋道有嚼勁
略帶鹹香
真是越喫越想喫
一款健康又快手的燒餅
喜歡的朋友趕快安排起來吧
