젊은 엄마들은 이거 보세요~ 달달 칼칼한 감칠맛 폭발!! (냉부해2에서 해도 될듯?)

고추장을 넣을게요. 고추장 한 스푼. 확실히 제자다. 왜요? 고추장을 넣으시더라고요. 나 완전 도제식이여가지고. 거의 DNA가 있어. 안녕하세요. 여관의 박은영입니다. 여러분, 오늘 또 새로운 공간에서 음식을 하려고 하는데요. 어때요? 좀 세련되고 예쁘지 않았나요? 오늘은 좀 다른 떡볶이, 짜장떡볶이를 조금 알려드리려고 합니다. 짜장떡볶이 재료 먼저 소개를 할게요. 저는 밀떡파이기 때문에 밀떡. 밀떡 이렇게 물에 좀 불려놨어요. 사각 어묵, 양배추, 양파, 그리고 대파 이렇게. 짜장은 원래 저는 그냥 춘장으로 하는 걸 좋아하긴 하는데 마트에서 거의 힘들기 때문에 오뚜기 짜장 이렇게 분말을 준비했어요. 절대 광고 아니잖아요. 절대 아니에요. 제발 광고 좀 주세요, 오뚜기. 그리고 통깨, 굴소스, 그리고 고추장을 이렇게 좀 준비했어요. 자, 이제 재료를 먼저 썰어보도록 할게요. 떡볶이를 왜 좋아하세요? 대부분의 여성들이 떡볶이를 좋아할 거라고 저는 생각을 하거든요. 씹는 맛이, 떡이 씹는 맛이 너무 좋고. 전 원래 떡이나 젤리, 당면 이런 걸 좋아하기 때문에. 근데 남성분들은 별로 안 좋아하시는 것 같아요. 그렇죠? 여성분들이 거의 안 좋아해요. 떡볶이 먹는 남자 많이 못 봤어요. 직원들 스테빌라 떡볶이 하면 표정들이 안 좋더라고요. 직원들이랑 뭔가 기분이 안 좋은 날은 저는 무조건 떡볶이를 했어요. 학교 다닐 때 자기가 좋아하는 떡볶이 집 꼭 하나씩 있잖아요. 그런 것도 안 먹었어요, 학교 다닐 때? 뭘 먹었어요? 지겹다. 큼직하게 썰어야지. 사실 이 셰프님이랑 같이 하는 게 훨씬 더 재밌는 것 같긴 해요. 혼자 얘기하는 기분이 상당히 약간 불편한 느낌이 있어요. 관종 같고 약간 혼자 얘기하고 혼자... 저 항상 뼛속 가죽 수저이기 때문에 항상 블랙으로. 이렇게 재료는 좀 큼직하게 썰어놨고. 이제 조리를 해볼게요. 이거 지금 조리를 하기 전에 짜장 분말을 좀 물에 게워놓을게요. 냄새 좋냐? 이게 또 짜장 분말이 춘장이랑은 좀 다른 그런 맛이 있다. 이것만의 또 맛이 있어요. 분말 짜장만의 맛은? 분말 짜장만의 맛은 춘장보다는 좀 편안한 맛. 이게 또 이것만의 맛이 있거든요. 일단 4스푼 정도 물에 게울게요. 카레 하실 때도 그렇고 짜장 하실 때도 그렇고 분말은 물에 게서 쓰시는 게 나중에 양념할 때도 잘 녹기 때문에 꼭 물에 게서 사용하시면 좋을 것 같아요. 이것만 먹어도 맛있겠다. 보통의 떡볶이는 여기다 이렇게 물을 넣고 양념도 다 넣고 이렇게 넣잖아요. 근데 저는 아무래도 이 짜장떡볶이가 중식이 베이스다 보니까 이 기름에 파를 좀 볶아줄게요. 여기 다진 마늘 있으면 다진 마늘 한 스푼 넣어도 맛있습니다. 원래 여기에 진짜 중식인이라면 여기에 이제 간장이랑 술을 조금 넣는데 여기 이 스프 자체가 완성형이잖아요. 그래서 굳이 어렵게 하지 않을게요. 그리고 여기에 채소도 넣고 한번 볶아주세요 살짝. 채소를 불에 약간 노릇하게 익혔을 때 이 채소에서 나는 단맛 이거를 끓어올리기 위해서는 살짝 노릇노릇하게 볶아주셔야 돼요. 그냥 물에 넣고 끓이는 거랑은 확실히 달라요. 감독님 어때요? 벌써 맛있을 것 같아요? 아니 여관회를 오래 하더니 되게 냉정해졌어. 그래도 기본은 알겠죠 이제? 와인바를 또 운영하시잖아요. 와인바 메뉴가 점점 좋아져. 여기서 다 빼먹나 봐. 자 여기에 물을 넣고 이 소스를 넣지 마시고 먼저 넣고 약간 볶아요. 짜장면 만들 때도 춘장을 물에 녹이는 게 아니고 한번 볶아요 먼저. 그거를 응용을 하시면 좀 더 고급스럽고 신경을 많이 쓴 것 같은 짜장 떡볶이의 맛을 낼 수 있습니다. 한번 넣고 볶아줍니다. 여기 팬에 지금 소스가 약간 눌어붙잖아. 이게 킥이에요. 여기에 끓여놓은 물을 넣어. 고추장을 넣을게요. 고추장 한 스푼. 확실히 제자다. 왜요? 춘장을 넣으시더라고요. 나 완전 도제식이여가지고. 아버지에게 피를 물려받듯이 셰프님에게서 요리를 물려받았어. 그래가지고 그 정체성이 완전히 여기 녹아들었어. 간을 한번 볼게요. 근데 고추장이 들어갔기 때문에 설탕을 좀 넣어야 될 수 있어요. 좀 넣어야 돼. 역시 달아야 돼. 설탕 한 스푼 넣겠습니다. 근데 왜 이렇게 맛있냐. 진짜 맛있어. 여기다가 이제 진짜 밥 볶아. 다 먹고 밥 볶아. 그리고 이거를 전골체로 끓여가면서 또 먹으면 나 진짜 학교 앞에서 이거 팔아도 나 진짜 잘 됐을 건데. 눌렀을 때 말랑하면 익은 거지. 나는 이거 3분, 5분 이러잖아. 불 세기도 다 다르고. 채소 양도 다 다르고. 그리고 3분, 5분은 아무 의미가 없어. 그냥 만졌을 때 내가 이거 씹어서 먹을 수 있는 그 떡볶이의 질감이면 딱 알맞게 된 겁니다. 저번에는 좀 그런 거는 몇 그램에 몇 스푼이었잖아. 우리는 그게 없어. 야, 더 넣어. 더 넣어. 야, 이렇게 먹다가. 야, 더 넣어. 이거 기본 베이스. 일단 물 500ml에 춘장 4스푼. 물 500ml에 짜장 가루 4스푼. 그리고 설탕 하나, 고추장 하나가 일단 들어갔어요. 떡볶이는 약간 졸여야 또 맛이 있어요. 여기 떡에서 나오는 이 밀가루, 전분 이런 게 이제 녹아들면서 찐득찐득하게 돼야 된단 말이에요. 아, 또 하나 빼갔네. 아, 아이디어 많이 준다. 전 여기서 조금 간을 더 할게요. 야, 이렇게 먹다가. 야, 더 넣어. 짜장 분말이 원래 4개 들어갔는데 하나 더 넣고 고추장도 반 스푼 더 넣겠습니다. 설탕도 하나 더. 떡이 익었나? 먹어볼까? 깨를 좀 뿌릴게요. 부셔서 넣어야 돼. 그럼요. 자, 조금씩 들여볼게요. 떡볶이 안 좋아하시면 맥주 한 판 깔고. 이 떡볶이는 있어요. 다시 떡볶이 맛있던데요? 진짜 맛있어. 국물의 정도가. 알맞죠? 아주 알맞네. 이거 감독님. 오늘은 여간의 표 짜장 떡볶이 만들어봤는데요. 짜장 분말에 고추장을 넣어서 좀 달큰하고 매콤한 짜장 만들었는데 사실 고추장이 들어갔어도 그렇게 맵지는 않아요. 근데 여기서 조금 나는 매운맛이 좋다. 고춧가루 넣어서 먹잖아요. 그렇게 드시면 좀 매콤하게 드실 수 있고 이거 자체만으로는 온 가족이 즐길 수 있는 호불호 없는 맛이기 때문에 주말에 가족들이랑 한번 해드시면 너무 좋을 것 같습니다. 감사합니다, 여러분. 다음 주에 더 맛있고 쉬운 레시피 가지고 올게요. 안녕.