고추장아찌 만드는 계절이 돌아왔어요! 이렇게 담그면 1년내내 맛있게 먹을 수 있어요

안녕하세요 엄마의 가정식입니다. 고추장아찌 담글 시기가 다가왔어요. 장아찌 담글 고추 준비했습니다. 영상 시청하시기 전에 구독, 좋아요, 알람 설정 부탁드리겠습니다. 고추는 1kg 준비했습니다. 싱싱하고 단단한 거로 준비했어요. 벌레 먹은거나 구멍난 게 있으면 빼주세요. 꼭지 자르기 전에 고추 넣고 물 넉넉히 받아주세요. 식초 3큰술만 넣어주세요. 남아있는 잔류 농량 제거하기 위해서 물에 10분 동안 담가 두겠습니다. 10분 지났어요. 식초물에 담가둔 고추는 뽀득뽀득하게 손으로 비벼가면서 하나씩 씻어주세요. 체에 받쳐서 물기를 빼주세요. 물기가 남아 있으면 고추장아찌가 금방 물러져요. 물기가 남아 있지 않도록 키친타올로 한 번 더 닦아주세요. 고추 손질할게요. 꼭지가 너무 길면 지저분해요. 반 정도 자르세요. 끝부분도 가위로 살짝 잘라주세요. 그래야 절임물 간도 잘 배고 먹을 때 튀지도 않고 좋아요. 고추 손질 다 되었어요. 절임물 만들 거예요. 생수 2컵 넣어주세요. 진간장 2컵 넣을게요. 매실액은 1컵만 넣어주세요. 설탕도 1컵만 넣겠습니다. 다시마예요. 다시마 2조각 넣어주세요. 그러면 절임물이 더 감칠맛 있고 맛있어요. 절임물이 끓기 시작하면 불을 약불에 줄이고 5분 정도만 끓이세요. 5분이 지났어요. 사과식초예요. 식초 1컵 넣을게요. 미림도 1컵 넣어주세요. 한번 저은 후에 불을 꺼주세요. 절임물을 뜨거운 채로 바로 부을 거라서 통에 바로 담지 않고 스테인레스에 먼저 담을 거예요. 통에 담을 겁니다. 절여진 고추 차곡차곡 넣은 후에 절임물 모두 다 부어주세요. 올라오지 않도록 누른 반으로 꾹 눌러주세요. 이대로 냉장고에 넣은 후에 3일 후부터 드실 수가 있어요. 1년동안 두고 드셔도 변하지 않는 고추장아찌 만들었습니다. 건강하시고 항상 행복하세요. 감사합니다.