Comment bien choisir son foie gras à Noël

puis quelques jours avant les fêtes on vous parle forcément sur Europe 1 d'un incontournable de votre repas du réveillon voilà le secret du foie gras trufé 50 50 pas comme dans leur boîte merdique le secret du fois grat truffé de Bernard Blier extrait du film ça n'arrive qu'à moi sorti en 1984 vous l'avez dit c'est un incontournable défaite en toast à l'apéritif micuit en terine bref les recettes ne manquent pas encore faut-il savoir le choix car tous les fois gras ne se valent pas reportage dans le Sud-Ouest à Bordeaux du correspondant d'Europe 1 Stéphane place impossible pour s gourmet d'imaginer un réveillon 100 fois gras sur la table le c'est indispensable à Noël ça c'est sûr on est 28 donc il faut bien le kilo c'est plus pratique en entrée bien froid c'est 63 € le kilo et il fait 600 g donc je CIS que ça fait 37 € quoi une entrée à 10 à 12 finalement une fois dans l'année mais incontournable disent les clients de ce magasin reconnu ici à Bordeaux au marché des Capucins avec les bons conseils d'Alain campé pour bien choisir son foie gras le bloc c'est pas une référence parce que c'est des morceaux de fois agglomérés le meilleur c'est le foie entier c'est-à-dire que là c'est un foie ou un morceau de fois qui est pris assaisonné et qui est cuit en terine ou sous vide ou stériliser après vous pouvez avoir des fois frais pour faire des fois poilés le mieux c'est de prendre le fois frais de se le faire c'estez simple comme un bon jour la couleur la texture si vous voyez des foiras durs comme du béton c'est pas bon le foir faut qu'il soit souple qu'il une jolie couleur et ne jamais oublier de regarder la provenance du foie gras s'assurer du lieu d'élevage du canard insiste ce commerçant spécialisé dans la vente de ces produits Bordeaux Stéphane place Europe