萬萬沒想到，菠菜竟然有這麼多功效。趕走老花、近視、白內障，還你清晰視力【吃出健康】

春天的話 我們可能出現感冒 流感 口腔潰瘍 皮膚病 問題還是比較多的 別擔心 春季的毛病 我們就喫些春季的蔬菜來預防 它的VC含量 比這個大白菜 比那個西紅柿都高 爲什麼我以前都沒有聽說過 VC那麼高 對於那些有高血壓的 特別如果同事伴有高血脂的 人羣來講 加上血壓作用 它還有一個重要的元素 叫木元素 對一些上花道腫瘤 其實有一定的預防作用的 其實我們從營養層面來講的話 肯定是葉子比菌的營養層面更高 最好的一個做法就是 過一段時間以後 你這個睡眠就馬上就會改善 這個對你睡眠真的是有幫助 今天上海春醫藥大學副教授 孫力宏醫生爲您解密 春季平價蔬菜的養生大法 精彩不容錯過 我們節目要告訴你 喫一些天然的食材 這樣也可以起到預防的作用 其實真是春天是容易發的季節 是 所以很多病都會出來 好 今天我們請來了個專家 首先要請他告訴我們 究竟春天到了 會有什麼樣的小毛病找上門 然後應對的是哪一些天然的食材 我們請到的是誰 是上海中醫藥大學的副教授 全國高級營養保健師 孫力宏醫生 我們掌聲歡迎 你出來了 我都快出來了 老朋友了 孫力宏 上海中醫藥大學副教授 全國高級營養保健師 世界中聯藥膳食療研究 專業委員會理事 多年來一直在從事 營養與健康的教學與科研工作 今天的節目中 孫醫生就將和大家聊一聊 春季的一些常見疾病 如何通過喫春季的一些蔬菜 來進行預防 你準備好了嗎 首先第一個問題是這樣子的 春天到了 究竟會有哪些小毛病找上門 前面我看各位朋友講了很多 比方說過敏 因爲春天的話我們花粉比較多 現在很容易對花粉是過敏的 還有我們說就是春天 因爲有時候像冬春季節 容易出現感冒 流感 我們單單說的 還有就是我們說的出現 容易口腔潰瘍 包括還出現腸胃不適的腹瀉等等 皮膚病很多問題還是比較多的 真的 就是春天 大家說春暖花開 感覺是一個很好的季節 但是伴隨着 如果你不注意身體健康的話 或者你的飲食調理不好的話 很多小毛病自己會找上門 那今天我們羅列一些小毛病 然後告訴大家 如何用最天然的食材 來起到預防的作用好嗎 首先我們第一個看的是 口腔潰瘍 問一下三位 口腔潰瘍 你們在春天容易得嗎 來 我從來沒得過 身體很好 說明 說明身體好嗎 可是 體強力比較強 免疫功能比較好 從來沒有 我也不知道 口腔潰瘍是怎麼回事 它就是兩邊 就它你會自己有時候看 就是好像哪裏破了 哪裏紅了 然後完了以後 你會時間長了 你會看有時候會白點點 就是很濃了 然後就經常你就燙的也不敢喫 然後太鹹的 辣的 都不敢喫 因爲很痛 你會嗎 丹丹 春天到的時候 肯定有過了 本來沒這麼體會 經常有時候潰瘍 底下這裏會有一個小泡泡 白白的那種 一般喫辣的東西多了之後 上火 對 這種會比較多一點 好 來 孫醫生 首先問第一個問題是 爲什麼春季容易口腔潰瘍 其實春天還是比較乾燥的 特別是像我們說 三月份到四月份這個時候 東春交替的時候 風比較大 中醫講春天是風行當令 所以風比較大 比較乾燥 所以人的呼吸道也比較乾燥 那麼血管的脆性增加 那麼容易感染病毒和細菌 那如果你再喫一些熱身的食物 喫一些什麼羊肉 狗肉 或者說肥膩的食物 那麼這種導致我們的 中醫講內活比較盛 就是這些口腔潰瘍等等 這些咽喉腫痛的問題 很多女孩子就是 然後我說喫火鍋去吧 她說不行 我最近口腔潰瘍 辣的一點都不能喫 然後如果嚴重的話 有的時候說話都不方便 有時候就喫不來 春季天氣乾燥 血管的脆性增強 很容易感染細菌 而逐漸暖和的春天 是細菌滋生的季節 所以這個時期 特別容易導致身體 出現一些疾病 其中口腔潰瘍 就是很多發異種 今天專家就帶來了一種 春季特別常見的 可以預防口腔潰瘍的 食林蔬菜 當然了 它的功效可絕對不止於此 要知道 它還集通便排毒每鹽魚一身 針對多種皮膚炎症 同時還有補血抗衰老 增強免疫力等功效 究竟會是什麼呢 我覺得中國人講不食不食 還是有道理 我覺得像喫那個馬蘭頭 清火的 野菜 對 野菜 對 好 來 丹丹 我一般都是會喫一些 富含維生素B的 像比如說多一點的水果 香蕉什麼這種東西 VC補充好還是VB補充好 VB B組維生素 對 B組維生素的話 它喫的話好像可以預和 對的是對的 有道理的 對口腔潰瘍的預和 她是半個醫生啊 她說的不錯的 因爲一直口腔潰瘍 我一直口腔潰瘍 用這個方法 就把維生素B片打成粉 然後 我一說你就跟上 你不是說你沒病的嗎 一直 口腔潰瘍有的呀 老莊子都用CELESTE VC 對 CELESTE VC對那種養穎出血的是好的 VC養穎出血 潰瘍的是VB B組維生素 BR也可以 外面可以買的 對 但是你那是藥呀 我們現在說的是天然食材 那一般 那我就只有試過那種清火的 葡萄之類的 葡萄 也有這種辦法做的 好 這樣子 今天我們要推薦一樣天然食材 來預防口腔潰瘍 我們到後面去給大家介紹一下 究竟是哪一樣天然食材 可以預防口腔潰瘍呢 我們來看 3 2 1 蔬菜 很舒服啊 看了很舒服 我沒聽到過 我覺得上火長口腔潰瘍 那我覺得喫一些降火的東西 沒得了咱們 我覺得我是可以理解的 菠菜 爲什麼可以預防口腔潰瘍 他們剛纔丹丹和紅衣婢說對呀 因爲這裏面菠菜 含有豐富的荷黃素 就是我們說的維生素B2 就是B組維生素的一種 那麼像我們有口腔潰瘍 還有那個舌炎 脣炎 冬天的時候 包括春天的時候 皮膚上 口脣會很乾嗎 有脣炎有沒有看到過 脣炎是說旁邊有一圈發紅是嗎 包括我們說有腫 包括口角有那種 像炎症一樣有點爛的 這也是 嘴脣旁邊一圈紅的 對 嚴重的話會潰爛 多餘缺乏維生素B2 有一定的關係 所以菠菜含有豐富的維生素B2 那喫了當然是有幫助的 對呀 它是B組維生素的一種 菠菜一年四季都有 但現在的菠菜 是最爲新鮮味美的 觀衆朋友們可千萬不要錯過 菠菜中含有豐富的維生素B2 也就是荷黃素 它是多種皮膚病的剋星 所以多喫菠菜 能夠預防口腔潰瘍 當然了 菠菜的功效絕對不止於此 趕緊跟着專家多瞭解一下吧 好 那現在呢 我們通過一塊KT板 來了解一下 菠菜的功效值多少 我們請我們的孫醫生 給我們講解一下好嗎 第一個就是我們說的 預防口腔潰瘍 還有就是我們說的 增強抗病能力 菠菜是可以哦 菠菜含有豐富的維C哦 能夠提高免疫力 包括提高肝臟的解毒能力 所以說對增強人的抗病能力 效果非常好 還有就是我們說的一個 促進視力 不是枸杞好嗎 對 不是說除了枸杞以外 其他食物都沒有促進作用 那麼有的 那麼其實菠菜裏面 含有豐富的 肥達胡蘿蔔素的 肥達胡蘿蔔素在體內 可以轉變成維生素A 維生素A有什麼作用啊 視力 緩解視力的一個 我們說下降啊 等等這樣的作用 所以說其實小孩讀書 或者說長期在辦公室用電腦的人 其實多喫點菠菜是有好處的 對 是嗎 另外就是說它能夠預防痔瘡 對 男性 對 就是有通電作用 十男九女 治十女十痔 這個要給你通一下 對 真是的 女性痔瘡很多嗎 女性其實經常運動少 經常做 其實女性痔瘡發病率不低的 對 如果你便祕的話 不妨有一個很簡單的方法 前一天晚上喫飯的時候 喫菠菜 肯定第二天效果非常好 通電效果非常非常好 真的 真的非常好 原來菠菜對通電 也有一定的作用 對 預防痔瘡 還有抗衰老 爲什麼它可以抗衰老 菠菜裏面B12元素多 還有VC多 這些都是具有抗氧化的 抗衰老作用的 可以把菠菜 我們說攪成汁 用來洗臉 每次洗幾次 對我們減少皺紋 抗衰老是有幫助的 太棒了 這個最後一個補血 菠菜含鐵也是可觀的 對 含鐵是很高的 我們以前從小都是什麼 豬肝菠菜湯 都是拿來補血的 豬肝都是我們小時候 可能說大家知道的 一些補血的很好的食材 所以我們看看 小小的一個菠菜 有的時候我們在菜場買的時候 覺得它是一個很便宜的蔬菜 也許有的時候只是 點綴一下我們的餐桌 沒有想到 它會有這麼多的功效在這裏面 我建議大家每週喫 兩到三隻菠菜是很好的 要喫那麼多次 對 人的話 每天的蔬菜裏面有半斤左右 都是我們的另一種菜 要想膳食平衡 一個人每天都得保證 攝入300到500克的蔬菜 其中深色蔬菜應占二分之一 包括青菜 西蘭花 芥蘭 空心菜等 當然更包括我們今天說的菠菜了 春季正是喫菠菜的大好時機 價格便宜 卻能有很多的功效 不過有一部分人喫菠菜 卻要慎重了 好 接下來問一問三位 什麼樣的人羣 不適合喫菠菜 洪亦菲 這我倒真的不知道 有人不適合喫菠菜嗎 我覺得 素菜應該不太好了 不過小孩子纔不懂的 關注這個問題 不會是高血壓吧 小孩子不關注這個事情 好像是類似於有節食的病人 比如說腎節食 膽節食這種 好像要少喫菠菜 是嗎 有節食的人 因爲我是非常喜歡喫菠菜的 我也很愛喫 所以有可能就是我不容易 傷口腔 口腔會癢 但是因爲我會有腎結晶 結晶 它不是節食 結晶 還沒到結晶 結晶 它可能也會是因爲 喫菠菜的關係 有關係 好 有聽到過 來 這位阿姨 有聽說過什麼樣的人羣 不適合喫菠菜的嗎 丹丹說得對的 它裏面有草酸的 所以有節食的人 不方便喫 阿姨 我懂得多 我都忘了這個問題 節食主要存在於 腎臟 膽囊 膀胱腫 其中草酸鈣節食 是五種腎節食中 最爲常見的一種 佔腎節食的百分之八十以上 所以很多節食患者 聽草酸色變 擔心它會和鈣 在體內形成節食 事件的真相究竟如何 草酸真的會引發節食嗎 一個實驗告訴你 這個是清水 這個是菠菜汁 這個是鈣片 鈣片 我們在清水裏面 放一粒鈣片 在菠菜汁裏面 我們也放一粒鈣片 好 我們在菠菜汁裏面 也放一粒鈣片 來 觀衆朋友 現在我們的孫醫生 和我同時在進行攪拌 我們看到有一個 很直觀的問題 首先 孫醫生 她是一個女士 她的力氣一定沒我大 她輕輕攪拌之後 你看 鈣已經和水 充分地融合起來了 對 你看我這邊 我也一直在攪 她孩子裏面還有一些塊了 弄不下來 算是鈣片還是鈣片 菠菜汁裏面草酸跟鈣片 肯定是可以結合的 而且你們看上面 有一層 對 有一層 綠色上面其實漂浮了 很多白色的顆粒 下面也有很多這樣 白的底層在下面 看得出來的 我把它拎起來 我不知道我們的鏡頭 是不是能拍到 在底部這一塊 存了很多 全部是一粒一粒的 真的有 鈣粒 碎粒 對不對 它完全不能夠充分地溶解 所以實驗告訴我們 草酸跟鈣片肯定是可以結合的 確實容易產生我們說的一個 不溶解的這樣的結晶 菠菜中含有草酸鉀 大量的攝入後 容易與鈣結合 生成草酸鈣結石 因此 服用鈣片前後兩小時內 進食菠菜要當心 以免影響鈣的吸收 不過少量的攝入 是不用太擔心的 我們可以將菠菜處理一下 降低其草酸含量 這樣就能喫得更放心了 那麼很多像帥大叔肯定知道 菠菜我們不會拼命地這麼煮 只會什麼 把它用水焯一焯 一方面去除它的澀味 另一方面可以去除草酸 這個包裹香的竹筍 也是含草酸很多的 我們可以通過這種方法 還是把它稍微燙一燙 燙一燙 剛剛我們孫醫生說到一個重點 就是現在開春了 做生長子了 對吧 竹筍 對 竹筍裏面也有草酸 草酸很多 也是很高的 對 所以以前我們一直說 菠菜裏面高 其實我們忽略了 竹筍裏面草酸也很高 所以在烹飪的時候 也要焯個水 要焯一焯 爲什麼我知道 我媽已經開始買竹筍了 前段時間 很好喫 竹筍燉那個雞湯 對 很鮮 但是她沒有焯水 這次回家告訴她要焯水 把草酸去掉一點 這樣子會更健康 對 有利於我們的吸收 澀味也會減少一點 是 好 那今天帥大廚來到現場 面對我們的這個菠菜 你帶撈到什麼樣的菜 送給我們 最簡單的就是 燒個菠菜湯了 菠菜湯 這個菠菜湯非常好 沒有加其他東西嗎 湯我最喜歡喫的 就是菠菜湯 就是自來水 菠菜 然後加點黑木耳 要兩滴麻油就可以了 那很清爽 就可以了 非常好 是嗎 好 今天也有帶到我們現場 我們請工作人員送上來 讓我們一起來品嚐一下 來 我要加了 真的很舒服 很舒服 這個看上去好清爽 對 因爲我爸有時候燒菜 就燒得很油膩 有的人燒這個菠菜 喜歡飯店弄點雞湯一起燒 對 我就不喜歡 因爲這個菠菜它的這個香味 非常清爽 很好喫 沒有放味精嗎 這個菠菜 很鮮的 放點鹽 菠菜很嫩 很好喝 而且鮮 但是它的這個就是 喫起來很清爽 但是我是覺得這裏的這個鮮味 是因爲菠菜煮出來的那種鮮嗎 對 菠菜本身就可以有這種鮮味 你說的這個是對的 就是菠菜特別乖 你拿菠菜燒湯 不需要放這種味精 但是它好像真的是有果胺酸 但是它是蛋白質豐富 蛋白質豐富 也變成一些含蛋的物質 來 紅衣服你覺得怎麼樣 好喫 我覺得這個味道 它裏面燒的味道都進去了 雖然是菠菜和木耳 但是我喫出了很濃郁的那種 有點湯頭的感覺了 對 就很濃 好 來 阿姨 你覺得怎麼樣 很爽口的 挺爽 挺爽的 好好喫 平常來到我們廈門 我都想喫燒鴿湯 這麼一個葷湯 對吧 燒鴿湯看好喫 好喫 我剛剛來到我們廈門 想在這湯裏面喫 現在想起來 在這湯真的比小八角湯好喫 比小八角湯要好喫 而且你不覺得嗎 一般春天的時候 你看都是冬天過去了 都會補得很油膩 然後你再讓你喝什麼小排湯 你會喝不下 要去去那一波 但是這個你看它 這個湯煮得有點綠綠的感覺 你喝下去就像喝茶一樣 很清爽 而且天再熱一點 喝這湯更舒服 只需要將水燒開 加入新鮮菠菜 和泡發好的木耳同煮 最後加一點鹽 淋上兩滴麻油 一鍋清爽的菠菜湯 就可大功告成 簡單易做 還富含多重功效 何樂而不爲呢 解決了口腔潰瘍 再來看看 第二個春季超級多發的疾病 又該喫什麼春季常見的蔬菜 來預防吧 剛剛我們聊了第一個 口腔潰瘍的問題 該如何解決 我們告訴你們 只需要喫菠菜就可以了 那接下來我們要聊 第二個話題 也就是流感 春天 其實因爲它的氣溫 不是很穩定 白天可能很熱 到晚上又可能很涼 所以一些流感 感冒 或者一些病毒性流感 它就會比較容易地找上門來 那麼面對這樣的一種疾病 我們喫什麼樣的天然食材呢 問一下三位 帥大廚 你覺得喫什麼 我覺得一個是 喫一些像獼猴桃 橙子 就是補一些VCC VCC還是抵抗 我覺得還是 明白 來 丹丹 我們家是江西那邊 我媽有個土方是喫香菜 就是那種涼拌的香菜 就弄成香菜末 然後弄點醬油什麼 就是涼拌放點辣椒 它香菜本身也是個中藥 大量地喫 中藥 中原發汗解表的 對於我們說有感冒 有點風寒 我們出現感冒的症狀 香菜也可以的 是可以的 就隨跟我們講的 生薑麻黃桂枝屬於一類的 所以老法裏一些說法 或者做法是對的 有道理的 來 洪亦菲 我會 就是我們家裏會弄一點那種 醃的大蒜 直接生喫大蒜 打碎的 切絞豆 絞豆絞豆 或者是不是也有一定的預防作用 大蒜抗感冒預防肯定很好的 對 好 今天我們節目 如果說很普通地告訴你 就這些東西的話 太沒水準了 所以我們要告訴你一個 完全你想都想不到的東西 可以預防流感 觀衆朋友們 我們一起來看一下 來 三 二 一 花菜 沒有想到 花菜 都沒想到是花菜 是嗎 想不到 爲什麼 我們要問一個問題 是爲什麼 三個字 爲什麼 孫一身 其中有一個因素就是含VC多 這是我們帥大廚所說的 它的VC含量比大白菜 比西紅柿都高 西紅柿VC含量已經很高了 花菜更高 爲什麼我以前都沒有聽說過 花菜的VC那麼高 其實我們講VC 都講到什麼 西紅柿 獼猴桃 那些都是水果 常見的一些 很少說到蔬菜 蔬菜我們一般 不大提它的什麼VC之類 都講水果的VC 其實花菜VC含量也是挺高的 花菜中富含豐富的維生素C 說出來您可別不信 其含量甚至比獼猴桃 還要高一些 高達65毫克每100克 是檸檬的三倍 西紅柿的八倍 芹菜的十五倍之多 是否顛覆了你的認知 要知道維生素C 可以提高人體免疫功能 預防感冒 而且現在市場上 花菜大量上市 價格便宜 此時不喫更待何時 還有就是它的 就是我們說的 它的健康作用 在美國《時代》雜誌 評選出的最健康的 十大食物裏面 它名列第四位 這麼高 對 很厲害 當然另外還有大蒜 西紅柿也是榜上有名的 另外就是說 它還有一個重要的元素 叫木元素 木元素 這個木元素是我們一般 其他食物裏面 收入不多的 我們就是 我們中國人喜歡喫一些 醃製類的食物 像那個芹菜 臘肉 那麼這個裏面 還有亞硝酸鹽 那麼這個木元素 能夠在某種食物上 能夠減少亞硝酸的合成 所以它是能夠 起到很好的一個 防癌的作用 對一些上發道腫瘤 像胃癌 肝癌 包括我們腸癌 就是有益的預防作用的 對 所以就是花菜可以多喫點 還有一個就是說 它裏面還有黃酮類的物質 黃酮類的物質 對 另外花菜對我們血管 也是很好的 花菜你們想到過 有這麼好的功效嗎 花菜因爲這兩年 其實很多 包括國外對這個花菜 都有在比較重視 是的 做的是比較多的 花菜貴嗎 不貴是嗎 花菜是不貴 但是還有一種 有機的 藏的 當季的 比它的價格 對 又比它的價格要貴 至少一倍 有機花菜和普通花菜 有何異同 應該如何辨別 除此之外 市面上還有哪些花菜 它們的功能又是否相同呢 有機花菜就是 它的杆子我們可以看 就比較長 這個比較長的 不一樣 這個你看 這個比較短的 我們從後面看 一個長的一個短的 然後還有紫顏色的 花菜 有紫花菜 有的 有 然後西蘭花 對 是吧 有這四種是吧 小西 這個刺口比較脆的 你肯定喫過 香菜裏面 湖南菜裏面 對 湖南菜裏面有這種 對 乾鍋花菜 還有湖南的比這種貴 對 不會用這個的 用這個 這個比較喫 比較好像糯一點 比較容易爛 好喫 這個是容易爛 這個容易爛 是嗎 這個有機的好喫 這種花菜 松花菜 我們阿姨們 哪裏的這種 這種比你 我這門 在這兩塊五斤 這種 兩塊五 這個也要比你 這個比你 這個最貴了 真的 蔥花 在這提籃挪舉 一天比起來 那個提籃挪舉 一天比你兩塊錢就好買了 對吧 很便宜的呀 那怎麼買那麼多麻辣豆瓣 在中南一個 過兩三五次 哦 哎 那麼自年時候 能夠虧得過嗎 自年時候我還虧得過 不過我從來沒喫過 是都貴嗎 貴的 所以價格是指的最貴 貴的 按下來這種 西蘭花 西蘭花 西蘭花跟它差不多 西蘭花比這個貴 西蘭花的營養價 都比它們都高 所以這最上面 接下來是西蘭花 對 再接下來是這個 對 好 明白了 這樣子 通過我們的帥大廚 還有我們這位 有生活經驗的阿姨 告訴我們 是子育章也有點貴的 對吧 都能買得到 那麼究竟它們的營養價值 會有區別嗎 還是單單是口感上的不同 問一下我們的隨着 這裏面當然是我們說 子花在更好 但是一般市面上不多的 它價格也比較貴 它是算是一個新品種吧 它子花在裏面 含的花精粹很多 有很好的抗氧化作用 對於我們防癌抗癌 包括對血清管 對很好的保護作用 另外就是我們說的一個 西蘭花 這個裏面還葉綠素很多 所以總的來講 營養價值這裏面的話 是這個算比較好的 這個最高 抗癌效果也是這個會更好一點 這個都是普通的花菜 這個只是口感上的區別 口感上的區別 對吧 它營養價值差不多 這個口感比較脆 這個口感比較粉一點 容易爛 我覺得豆腐豆腐 比較酥脆了 容易爛的 總是有嚼頭 比較脆的 對吧 又有種脆感 對 又比較脆 是嗎 花菜都具有非常強大的功效 但各種花菜因爲顏色的不同 功能也稍微有所區別 紫花菜中含有的花青素 被稱爲可以口服的護膚品 可以減緩皮膚老化 而西蘭花中的葉酸和維生素A 含量更多 此外中醫認爲 綠色食物養幹 春季正是養乾的季節 所以此時多喫西蘭花 是很有益處的 不過雖然花菜營養價值很高 很多人卻會因爲它難以清洗 望而卻步 彆着急 專家來給你支招 我問這位阿姨 你家花菜喫得比較多 問你個問題 清洗你怎麼洗 我是從農公場 有二廚農公場 我就到二廚鍋鍋裏 可以 鍋鍋裏有一層一層的 這可能有幾個地方 你必須剝它 那麼你喫的 那個鍋子裏面焯一焯 白菜要那層焯完 那個鍋子要焯完 這個要焯完 焯完就要焯了 那我們幫你一個 你怎麼打發這花菜 我們就用倒米絲機 這種辦法 就可以 是吧 帥大廚 這個呢 一般我們不會去 給它把上面去削掉 就是泡那個淡鹽水 因爲它呢 像西蘭花裏面 蟲會多一點 花菜相對會少一點 這個反而蟲多 蟲會多 然後呢 用淡鹽水泡的話 它蟲都會自己出來 爬出來 西蘭花是裏面最容易生蟲的 其實我們說 在蔬菜清洗的時候 我們是應該把它切了以後 再泡了洗 還是洗完了再切呢 切完了再泡 我覺得是整個洗再切 因爲我覺得裏面未必髒的 先洗後切 先切後洗 兩種不同的觀點 對 那您說 其實從營養層面來講的話 應該先洗後切 營養層面上來說 應該是先洗後切 對 因爲你切了以後 你這個切面跟水接觸就很多 切面裏面維生素營養素 維生素礦物都容易流失 而且空氣接觸很容易氧化 所以很容易損失 所以從這個層面來講 應該先洗 然後拿到檯面上去切 我們怎麼辦呢 比方說我們把花菜放水裏 對吧 就泡個這樣那個清水 泡個十分鐘左右 然後呢 我們放點檸檬汁倒進去 放進去 檸檬汁起什麼作用呢 因爲花菜裏面 總會有一些就是重金屬吧 現在蔬菜種的時候 種植都有農藥的 都會有一些重金屬 那麼這裏面檸檬汁 裏面含維生素也多 維生素能夠與裏面的重金屬結合 所以它的一個排出 所以有這樣的作用 然後泡了以後 我們再用什麼 就是蘇打粉 用蘇打粉 用點小蘇打粉 我們家我媽現在在用蘇打粉 用那個比尼 對 那面對生活條件好的人 那你這個 對吧 檸檬汁倒一倒 像我們這種人 蘇打粉 蘇打對吧 小小蘇打 我媽就是這樣倒 洗一洗 真的 我覺得做節目要實惠有的時候 它這個去除農藥的 包括前面阿姨說 用糖米水洗一樣的 包括有的人用麪粉在水裏面 然後把這些一些蔬菜 然後在裏面洗 也是一個辦法 然後把它拿出來清水 還要再過一下 是不是 對 首先第一個我們要了解 一定是先洗再切 這樣營養不會流失 第二點我們可以用檸檬汁 或者是小蘇打 放在我們水裏給進行清洗 去除重金屬和農藥 鹽可以的 鹽也可以是嗎 去除都是可以的 糖米水也可以 糖米水 麪粉也可以 好 這是一種清洗的方法 那接下來帥大廚在現場 還是要告訴大家 我們怎麼喫 喫得更健康又美味 來 帥大廚 這個花菜是不一樣的做法 其實就是這種的花菜 這種花菜我們在家裏 像是炒肉片 炒青椒 香菇肉片 就水裏面要焯一下 焯好了煮一會兒 然後給它水裏衝冷了 以後再炒 因爲它這個味道稍微 難入 因爲它本來喫上去 是淡淡的 但是用這個花菜的話 有些花菜炒的時候 就不能太老 就是直接這個花菜慢慢炒 炒出來之後它是脆的 那西蘭花是水裏面焯一下 然後馬上衝冷 因爲喫西蘭花 我們肯定要講究顏色好看點 這個炒西蘭花我不建議 我不建議去搭肉 肉內的 去搭一些海味 像蝦仁 帶子 去炒這個西蘭花 顏色也好看 營養也好 西蘭花最好是配海鮮 配海鮮 不要配肉內 好 明白 那今天你做哪一種 做有機花菜 對 很多觀衆包括小朋友 都覺得花菜沒有味道 從而錯過了 營養如此之高的蔬菜 實在是非常地可惜 接下來的節目中 帥大廚就將教大家做一道 非常家常的乾煸有機花菜 一起來看看 花菜入味的技巧 究竟在哪裏吧 好 來 我們開始烹飪 好的 開始 花菜我們一般會去搭一些肉 炒這個花菜 有的會去放新鮮的肉片去煸 但是我是喜歡放一些鹹肉 鹹肉它因爲會掉味 所以就是這個菜不用油 是很熱的時候放進去 油溫高了之後炒兩下之後 就應該焦透了 它就是一定要小火 慢慢 就在這個溫度上來 慢慢給它煸炒 不會爛 這個花菜不會爛 我爸爸在家裏 就是用花菜炒木耳 花菜可以嗎 木耳是對於你父親之類的老年人 像血脂高的 反應化的 抗血淋其實很好的 我倒想問一下我們的孫醫生 像這種花菜 你覺得搭配什麼樣的食材一起喫 葷的或者素的 你覺得營養可能會更好 其實花菜的話 像一些蔬菜 像胡蘿蔔 木耳 有白色的 黑色的 那麼這樣營養佔的會更高一點 因爲花菜沒什麼味道 可以搭配一些像那種醋 醬油 比較重味一些 重味的 包括蒜之類的 辣椒 對 大蒜對心臟也比較好 那麼花菜其實燒的不能煎太長 因爲爛 爛了味道就不大好 還是友善的提醒你 不能煎太長 是不能燒時間長 對 這個花菜要喫的脆 花菜的香味已經出來了 對 它不需要加水 這個千萬不能加水 然後我可以放這個辣椒 然後把它煸炒 你看它裏面的油一點都沒有了 它這個是喫油的這個菜 花菜喫油 對 非常喫油 一下子沒有了 一點一點就加的 不能一下加到位 你可以改放椰子油 椰子油不能的 我用的是橄欖油 椰子油飽和脂肪酸很高 不可以的 那怎麼我記得 他們很多做西餐的人都會說 就是不要用炒的 如果是涼拌的話 用椰子油代替 椰子油裏面飽和脂肪酸多 它口感會比較好 但是它飽和脂肪酸喫多了 肯定不好 那麼像這橄欖油裏面主要是油酸 不飽和脂肪酸多 椰子油是飽和脂肪酸 對 就是我們說 你很多 你看它的植物 怎麼是飽和脂肪酸多 一般的像大豆油 花椰油 都是不飽和脂肪酸多 椰子油它就是飽和脂肪酸多 所以椰子油我們慎用 不能多用的 椰子油中飽和脂肪的含量 高達90%左右 所以過度收入椰子油後 反而會提高心血管疾病的患病率 但椰子油中含有的月桂酸 又可以提高身體的免疫力 所以要科學對待 不盲目排斥 更不盲目追求 來 繼續跟着大廚 加一些這個 這個醬油是東谷醬油 什麼醬油 東谷醬油 然後再放一點 這是什麼 生抽 對 現在就是大火 大火讓它稍微有一點點 焦香 對 這個喫不完打包帶回家挺好 好 來吧 好 好 出鍋 來了 我最愛喫有機花菜 其實嚐嚐很方便的 就幾分鐘的時間就出鍋了 而且我相信剛剛我們說 營養肯定到位 第二點這樣的一個搭配 口味上 口味很好的 顏色也很好看 是吧 好 來 有請兩位品嚐 當然要慎一點出來給我們觀衆 我要總結吧 錢 這麼一大堆 我怎麼喫得完 好香 很香 快來 丹丹說一下 你覺得怎麼樣 來 很好喫 它這個梗那個地方是脆脆的 有點像喫蟹籃的那種口感 但是到花菜這個地方 它有點那種軟軟的 而且很入味 同一杯 它喫起來口感很脆的 我特別喜歡這個辣味 這個辣味真的是 辣椒太鮮了 又加了鹼肉 鴨比較白 是吧 鹽也比較濃 來 亞索 這個炒的沒有好喫 這個梗脆 骨頭有一個地方嫩 有 很香 而且我剛看到你站起來看怎麼做 是吧 好好學一學這個 就回家去做 因爲阿羅的那個裏巴丁 什麼骨頭 骨頭 安慰一下 這個炒的時候 這個辣椒 椒圈不要像飯店裏 油放好之後 就把辣椒圈煸煸煸 不要煸對吧 那個就不好喫 不是 放了差不多炒 因爲你是幹炒的 因爲這個是不容易熟 辣椒是容易熟 所以後放 它出來的這點辣味 正好是鮮辣 時間久的話 這個辣的它就照辣 說到一致好評的乾煸花菜 只需先將有機花菜 低溫小火煸炒三分鐘左右 加入辣椒圈 鹹肉 和生抽 最後大火收汁即可 味道好 關鍵是還能對抗感冒 預防心血管疾病 甚至抗癌 第二個春節多發的疾病 解決之後 再一起來看看 最後的睡眠問題吧 因爲有很多觀衆說 我們春天到了多夢 然後晚上容易失眠 又睡不好 真的這個和季節有關係 有關係的 春困 很多人是春天的時候困 但是我是白天的時候困 到晚上了就失眠 精神得很 而且就是你睡的話 睡不安穩 可能就是你到了9點 10點很困 但是一兩個小時 你馬上就醒了 一個晚上就是反反覆覆的 睡眠質量特別差 是 其實失眠人士也發病率很高的 據報道 像我們中國有60%的人羣 一年當中都有幾次失眠的 都有的 一些小孩都有失眠的 然後明天要考試了 今天晚上就睡不着了 然後我身邊有很多人 就是會一直喫安眠藥 然後甚至是養成一種習慣 在喫安眠藥 有依賴性 有依賴性了 所以今天我們要告訴你 要如何通過健康的天然的食材 來治療好或者預防失眠這個問題 初春 天氣寒冷無常 極易使得人的身體調節 跟不上氣溫變化的速度 從而打破了人體固有的平衡 表現在內分泌及神經方面 便出現了睡眠質量受影響的問題 白天昏沉沉 晚上又睡不好 這種現象 在忙碌的白領亞健康人羣中 更爲常見 那我們又能喫點什麼天然食材 來解決這個問題呢 我問一下賽大廚 你覺得喫什麼對失眠有好處 我覺得只要餓的時候喫喫飽 都能睡着 賽大廚應該 我不是 心寬體胖 沒有煩心事 對 安眠藥 好 來 紅一飛 不 我喫的是褪黑素 褪黑素 好 他們說褪黑素不是藥 好 來 紅一飛 我喜歡喫一點那種 雜糧類的東西 就睡覺之前喫一點 他們說睡覺之前喝一杯牛奶 是有幫助的 好 牛奶 雜糧 褪黑素 這些都有道理嗎 褪黑素其實到了晚上的時候 晚上八點鐘的時候 人的體內褪黑素的含量 會明顯增加 這個是有利於人體睡眠的 白天的時候 大腦裏面褪黑素是不多的 到晚上的時候 開始分泌了 八點鐘開始多 到凌晨兩三點鐘是最多的 那時候我們睡得很熟 那麼年紀越來越大以後 所以老年睡眠時間 是比我們是要少的 要短 對 所以適當補充一點褪黑素 是有幫助的 就是說對於睡眠不好的人 補充一點是可以的 當然最好是從食物裏面了 像雞蛋 一些花豆 這些食物裏面它也有很多 色胺酸胺之類的 就促進我們睡眠的這樣的一個成分 好 當然牛奶也是有幫助的 粗糧其實對身體有好處 但是對睡眠是不是 其實好處也有 但是我們說一般來講的話 粗糧對我們一些三高是比較好的 好 那我們來看看 今天我們要推薦給你的 預防失眠的天然食材會是什麼 來 三 二 一 是什麼 什麼 芹菜 天啊 不相信 大家都不相信 好 爲什麼是芹菜 大家衆所周知 芹菜的作用是降壓的 對不對 中醫認爲它能輕乾熱降血壓 所以對於那些有高血壓的 特別如果同事班有高血脂的人羣來講 芹菜是不錯 把它芹菜榨成汁 放點蜂蜜 然後這樣喝 降血壓作用 但芹菜其實也有很好的 我們說的一個助眠的這樣的一個作用 因爲它裏面還有我們說的一個 這樣的揮發性的油 我們的這個揮發性物質以後 一種香味 有利於我們大腦提升的意志 有助於我們這個助眠的 所以我們在春季的時候 適當的喫一些芹菜 是對我們的睡眠會有好處的 那問一下三位一個問題 你們喫芹菜 喜歡喫葉子還是喜歡喫荊 梗子 喜歡喫梗 當然是喫荊對吧 大家喫自己的荊 對 好像沒有什麼人喫芹菜葉的吧 我喫芹菜葉 我喜歡喫 你怎麼知道 你們家的 我涮火鍋 喜歡有芹菜葉當香菜用 是吧 對 有的人喜歡那個味道 對 我喜歡芹菜 它要香味 因爲就是你涮火鍋 牛肉喫多了 你放了一點點芹菜 葉子在裏面 涮一涮喫 很清口 對 清口 對吧 洪逸飛你喫的是荊還是葉 荊啊 肯定是荊 荊切開來 朋友們 你看我採訪了三位 百分之一百都回答我是喫荊和梗 對嗎 那今天我們要告訴你 這個選擇是正確的嗎 我們來看看身後這塊題板好不好 也請我們的孫醫生 給我們講幾講 究竟應該喫芹菜的荊 還是喫芹菜的葉 其實我們從營養層面來講的話 肯定是葉子比荊的營養價值更高 觀衆朋友們 這句話要注意了 葉子比芹菜的荊的部分 營養價值更高 我們來看看究竟有羅列哪一些 像胡蘿蔔素 胡蘿蔔素在黃色 綠色 橙色的蔬果裏面 含量分佈要豐富 葉子比荊的含量要超過88倍 88比1 這個營養價值 葉子顏色深 B的含量也是葉比荊 我們17比1 葉子是荊的17倍 維生素C也是葉子比荊要高很多 來 維生素C13比1 還有蛋白質11比1 還有我們說的一個含鈣 鈣 也是我們說葉子比荊的含量要高 今天我們這節目告訴你 不是說以後我們荊不喫 只喫葉子 不是這個意思 不要理解錯誤 說葉子不能當廢物一樣扔掉 不要扔掉 留下來喫下去營養更好一些 其實你知道我怎麼喫 我是把葉子弄下來 然後燒那個蛋湯 非常地清口 非常地舒服 還可以當香菜用 對 非常地舒服 我聽說上火鍋的時候 加點芹菜 葉子很好 也是一樣的 非常地清口 就是取那個香味 取那個香味 賽大叔 接下來個問題問你 芹菜分成幾種 有幾種芹菜 市面上可以看到的 芹菜一般分我們說叫 藥芹 白芹 西芹 藥芹就是比較細的那個 就是綠的 這種小的 可是我們這邊都是芹菜 你來選一下 這個 西芹 這個不是西芹 這個其實它就是我們說綠芹 它還有那種比這個細的 很細的 那就是我們叫藥芹 還有就是西芹 對 今天最早叫美芹 美芹 美國的美 明白了 今天我們節目當中 因爲買可能一時半會 有哪幾種芹菜 我們給大家說一說 青芹 它是味道比較濃的 黃青芹味道也是比較濃 但是喫口會比較 會比較脆一點 這個西芹 還有我們說的白芹 都是味道比較淡的 像這個就是不大脆的 不是特別好喫的那種 那問一下 這些芹菜 我們在市面上可以看到 那它的營養價值會有區別嗎 有些是有差別 我們現在喫的比較多 像這種青芹 它裏面所含的這些 維生素C 包括B組營養素 也礦物質含量 相對會比較豐富一點 像這種白芹 像這種西芹裏面含量就會 特別是白芹 水芹裏面含量 就會相對會比較少一點 但是同一種食物 它不同品種差別不是特別大 好 帥大廚 家琪又要問你一個問題了 芹菜怎麼分辨它新鮮與不新鮮 就拿這個來說吧 就拿這個來說 關鍵就是看葉子就可以了 對 要看這個 它的葉子其實它沒有彎掉 就是它那個醃掉 這個芹菜一定是 就不要軟軟的那個葉子 那你那個算是醃掉還是不醃掉 這個算已經算不是太新鮮的了 而且它的這個 它的已經醃掉 然後它的這個杆 它已經軟掉了 對 其實新鮮的越新鮮的 它裏面的水分沒有失去的話 它其實變藍色了 那是不是就是它那個芹菜的梗 就一掰它就 對 比較脆的 很容易掰開 比較嫩的 比較新鮮的 但是葉子比較黏的 掰不下來 這個生硬度比較脆的 比較新鮮 葉子都掰都弄不下來 那麼它是什麼 很軟的 就說明不大新鮮的 就我們掰的時候它是脆 新鮮 對 然後看它的樣子是直的 對 是吧 往上長的 挺高 彎掉不行 挺高的 就軟軟的 就軌道軌道 軌道線 好 明白 那麼一般來說芹菜 你們搭配什麼食材 一塊炒蛋蛋 我家是用炒那個鮮百合 就是芹菜百合 那就是細芹 對 細芹百合 然後我還有我爸爸 就是把那個拿來涼拌 那洪亦菲呢 經典的一種傳統的喫法 阿姨們還有方法嗎 芹菜炒啥嗎 芹菜筍絲 芹菜筍 我怎麼喫過 水筍嗎 還是那種新鮮的 就做生喫 芹菜還是絲 炒了就撈上殼 還有其他的嗎 還有就是北方人芹菜肉水餃 芹菜水餃 水餃 芹菜餃 對 南方人少 北方人多 對 芹菜豆乾 還有嗎 亞叔 芹菜冷盤 冷盤不用開氧 不用開氧 對 可以 來 帥大叔 還有補充嗎 一般我們這個芹菜 是不同的芹菜 不同的做法 像基本上白芹 我們用的是熗的做法 就是水裏面一焯 就可以了 不炒的 然後弄點那個醬麻油 醬麻油 其實你放在底下 弄切個大塊米條就可以了 那樣子好喫 一般像這個藥芹 我們基本上是做什麼的 有的這個炒菜 撒個幾根 就是調點它那個香味 像一般那個黃芹芹 炒比較多的 一般炒肉絲 或者是炒木魚 還有也可以炒什麼 炒牛肉 對 炒牛肉絲 就是也不錯 就是芹菜不同的 其實像西芹就是 就是拌冷菜 要麼就是像西芹百合 比較多 就是還是不一樣的 好 那麼孫醫生 您給大家推薦一個 我覺得另外有一種食材 如果配合起來 一起來喫 我覺得會更好一點 是什麼 洋蔥 我們現場也有 我們給大家看一看 洋蔥 就是我們芹菜 搭配我們的洋蔥一塊炒 對睡眠更有幫助 爲什麼 洋蔥它有揮發性的物質 它對我們大腦皮子是有益之的 那麼其實人們 其實有最好的一個做法 就是把那個洋蔥洗乾淨 把它搗碎 放在那個瓶子裏面 然後睡覺前 你把它瓶蓋稍微 打開 打開一點 然後聞個大約十分鐘左右 過一段時間以後 你這個睡眠就馬上就會改善 我知道 對於神經衰弱 高血壓都是有幫助的 真的嗎 包括我說 把那個生薑汁也是一樣的 保存汁放在小瓶裏面 放在牀頭 睡覺前你聞一聞 這個對你助眠真的是有幫助 類似於精油的作用 對你助眠真的是有幫助 那麼我晚上回去試 好 這樣子 老帥大廚 今天是一個考驗 就我們真的可以 把芹菜和洋蔥 結合在一塊炒個菜嗎 可以嗎 如果用洋蔥跟芹菜搭的話 那就一定要炒牛肉絲了 再加點牛肉絲 對 好 掌聲送給帥大廚 來 我們開始 這個要分兩步炒 我先把這個芹菜炒一下 再炒肉絲 好 我們在等油熱的時候 問孫醫生一個問題 芹菜有不適合喫的人羣嗎 有的 芹菜散熱腺病很多的 中胃非常好 所以說一般的 腸胃不好的人 經常腹瀉的 低血壓的人 當然也不要多喫了 還有對光敏感的人 比方神經筋脾炎 那麼這種人 白天最好就不要喫芹菜 容易加重這個問題 可以晚上喫 我不是有牙膏嗎 我基本上每天到店裏 我就拿這個芹菜 再加一點點的洋蔥 榨汁 對 都是降壓的 洋蔥的這個營養 再給我們總結一下好嗎 洋蔥以爲是國外回來的 其實是我們中國的 這樣的一個食物 它從中醫來講 它是有溫性的 這樣的食物 那麼可以溫重 化痰 包括還有降脂等這種 對高血壓 高血脂 都有很好的這樣的作用 另外洋蔥裏面 人們發現裏面 有一種非發性的物質 它可以抗菌消炎的 對金黃的葡萄球菌 都有很好的這樣的一個幫助 還有另外大家知道 洋蔥的就是降脂作用 降血脂作用 跟大蒜是一樣的 還有它含錫很豐富 像是快進類的食物 大蒜 洋蔥 都含有豐富的錫元素 那麼可以提高人體的免疫功能 也都是不錯的 洋蔥我還是很愛喫 但是洋蔥做的時候 我不知道大廚是不是 發了我的觀點 不能燒得太爛 從營養來講的話 燒得太爛 它的各種防病作用就減弱了 她提醒你了 稍微帶點辣的話 它的保健作用會更好一點 對 洋蔥我們在店裏做 今天這個洋蔥 我帶來是白洋蔥 白洋蔥像我可以直接炒 因爲它是比較甜的 但是如果用紫洋蔥的話 要水裏面燙一下 一燙一下之後馬上衝冷再炒 炒出來菜的這個色面比較乾淨 因爲我們還是也比較講究 這個菜的色澤 所以洋蔥的不同品種 它的烹飪方法也不一樣 不一樣 對 喫起來白洋蔥會比較柔和一點 甜 它有甜點 對 甜一點 不那麼辣 對 炒好了已經 還沒有 好 太冷了 這爲什麼要加點水呢 因爲芹菜 我要它這個香味 完全釋放出來 鹽 糖 這要加糖 要加糖 因爲芹菜會有一點點苦 生抽 稍微掉一點生抽 要先啊 我就愛喫加醬油的 因爲現在大家味精都不用了 就不大用了 對吧 加一點點 對 味精其實可以用那個蝦皮 磨碎了做味精 就很鮮的 蝦皮 把它磨碎了做味精 它因爲含鈣多 來 我們有請兩位先上來 你放點魷魚絲應該也很好喫 對 芹菜炒墨魚也可以 炒墨魚最好是拿那個黃芹炒 因爲都比較嫩 好 兩位先品嚐 我們先分一點給我們觀衆好嗎 看這個 好喫 真香 很脆很香 香啊 好好喫 芹菜本身的味道很這個 很脆很香 味道很重 好喫 還有點洋蔥香 對 真好喫 加上洋蔥的炒這個芹菜 一定要是炒紅肉那個 你如果炒那個海鮮 那像炒墨魚啊什麼 加洋蔥那個味道就怪了 對 你這樣加洋蔥 洋蔥又可以把紅肉的那個香味 掉出來 你可以把紅肉的腥味去掉 就相得益彰了 很好喫 來 同一杯 好喫的 而且它很香 你讓我喫了芹菜 沒有 因爲我其實是不太愛喫芹菜的 但是我覺得它這個洋蔥的味道 和芹菜的這兩個味道 融合在一起以後 會有一種 另外一種層次的那種香味在 而且我覺得白洋蔥好 它沒有辛辣的味道 沒有辛辣的味道 而且它會增加 增加這個菜裏面的甜度 然後就有紅肉的話會更鮮 對 好 來 兩位阿姨說一下 因爲你們比較做菜做得多 來 告訴我們 你覺得味道怎麼樣 味道真好 拿這個馬鐵嘎迪熱帶 過來熱帶你喫 馬鐵嘎迪熱帶過來 拿到馬鐵嘎迪我馬上喫 這個洋蔥香 加上這個芹菜的菜 我愛它 味道是不錯的 你會做菜對吧 對 對吧 喜歡做 那今天幾道菜你就可以學一學 我幾天來這我都大喫完 節目最後 我們請我們的孫醫生 再給我們總結一下 春天的小毛病 我們該如何杜絕 春天其實 由於季節的變化 我們有很多問題 一個是口腔潰瘍 我們可以通過菠菜 能夠含有豐富的荷花素 可以緩解我們的 口腔潰瘍的問題 還有就是我們春天 容易多發的一個流感 是什麼呢 就是點花菜 包括西蘭花之類的 另外就是說 很多人春天有春困 失眠不好這樣的問題 那麼我們這裏面介紹了 芹菜和洋蔥 包括我們帥大廚 也給我們介紹了 怎麼樣通過芹菜洋蔥的 合理搭配