【材料３つ】混ぜてレンチンするだけ！喉につまらないヘルシーな豆腐餅を作ります。

こんにちは、管理用紙いずみです。 今日は、豆腐で作るヘルシーなお餅をご紹介します。 これから紹介するお餅は、材料も少なくレンジだけで簡単に作れます。 基本の豆腐餅から超低糖質バージョン、さらにアレンジメニューもご紹介しますので、ぜひ最後までご覧いただければと思います。 今回使用する材料はこちらです。 耐熱容器に絹豆腐を入れて、 滑らかになるまでホイッパーで混ぜます。 豆腐の混ぜが甘いと、豆腐のダマが残って、味的には問題ないんですけど、視覚的に豆腐っぽさが出てきちゃいます。 脳まで騙したいので、滑らかになるまでしっかり混ぜましょう。 しっかり混ざったので、片栗粉大さじ3、ラカンと大さじ1を入れます。 甘味を入れなくても作れるんですけど、甘味を何も入れないと豆腐っぽさを感じるなと思ったので、私は入れています。 ラカンとを使わなくても、お好みの甘味料でも作れます。 しっかり混ざったら、ラップなどをかけずに、そのままの状態で電子レンジに入れて600Wで1分半加熱します。 加熱が終わったら混ぜます。 少しダマっぽくなっちゃってるんですけど、しっかり混ぜれば馴染んでくるので大丈夫です。 全体的にまとまったら、上を整えて電子レンジで600Wで1分加熱します。 加熱が終わりました。 これを混ぜていきます。 見て見て、めっちゃ伸びる! もちもちで、弾力があります。 つきたてのお餅みたいな感じです。 暑いのでね、火傷には気をつけてください。 せっかちさんは水の中に入れても大丈夫なんですけど、今の時期だったら何度か混ぜていればすぐに冷めるので、そこまでしなくてもいいかなと思います。 超低糖質バージョンの豆腐餅を作りたいと思います。 片栗粉ではなくサイリウムを使います。 先ほどと同様に豆腐を滑らかになるまでしっかり混ぜます。 サイリウムは大箱の種子の皮を粉末状にしたもので、ほぼ食物繊維です。 なんとサイリウム5gで4.5gの食物繊維が取れちゃいます。 サイリウムは水を含むと膨張するという特徴があるので、その特徴を利用してお餅を作っています。 ラカンと大さじ1を入れて混ぜて、混ぜ終わったらサイリウムを5g入れます。 サイリウムは一箇所に固まらないように少量をまんべんなく入れて、入れたらすぐに混ぜ合わせましょう。 混ぜているとこんな感じに固まってきます。 この状態になったらホイッパーからゴムベラに変えて混ぜましょう。 電子レンジで600Wで1分半加熱します。 加熱をしすぎるとどんどん弾力がなくなってくるので気をつけてください。 1回目の加熱が終わりました。 すでにフルフルです。 これを混ぜたら追加で600Wで30秒加熱します。 見た目は片栗粉とそっくりなんですけど、混ぜた感じはなんとなく弾力やのみが少ないなという感じがします。 適当な大きさに切り分けるんですけど、サイリウムで作ったお餅は水に弱いので、片栗粉のお餅とは違って水の中には絶対に入れないでください。 これで基本の豆腐餅ができたんですけど、このお餅たちをいろいろアレンジしていきたいと思います。 きなこ餅とごま餅を作ります。 まずはきなこ餅です。 適当な容器にきなこ大さじ1とラカンと小さじ1を入れて混ぜます。 次はごま餅を作ります。 容器に黒すりごま大さじ1とラカンと大さじ2分の1を入れて混ぜます。 甘みは完全に私の好みの分量なので、お好みで調整してください。 出来上がったのでお餅にまぶします。 たっぷりまぶしたほうが豆腐感がなくなるので、お餅の色がわからなくなるくらいたっぷりまぶしてください。 きなこには大豆オリゴ糖や食物繊維、マグネシウムが豊富に含まれているので、最強の強活食材なんです。 他にもきなこには様々な健康効果があります。 詳しくはこちらの動画で話してますので、ご覧いただければと思います。 しっかりまぶせたら完成です。 こっちが片栗粉で作ったお餅で、こっちがサイリウムで作ったお餅です。 見た目的には片栗粉で作ったほうがしっかり自立していて、サイリウムで作ったほうは少し流れて高さが低い印象です。 今は30分くらい時間がたってお餅が冷めている状態なんですけど、片栗粉のほうは冷めてももちもちで弾力があります。 こんな感じでしっかり伸びてもっちもちです。 サイリウムのほうは出来立ては伸びが良かったんですけど、冷めるとちょっと切れやすくなってます。 このサイリウムのほうから食べたいと思います。 思ってた食感と違ってたんですけど、味はちゃんときなこ餅です。 お餅って思って食べると歯ごたえがないので、少しびっくりするかもしれませんが、味はしっかりきなこ餅の味で豆腐感は全くないです。 この食感だったら喉に詰まる心配はまずないと思うので、お餅を食べるのが心配という方でも安心して食べられると思います。 片栗粉で作ったほうは、すごいお餅っぽい。焼かない丸餅っぽい食感です。 両方とも冷めちゃってるので、温めてから食べ直したいと思います。 温め直してきたんですけど、どちらも伸びが復活しました。 サイリウムの方がさっきは切れちゃったんですけど、しっかり伸びています。 片栗粉の方が熱っ!ちょっと熱々すぎて触れないです。 サイリウムの方は温かい方が断然お餅っぽくて美味しいです。 普通に美味しい。さっきのは何だったんだろうってくらい美味しいです。 片栗粉の方は伸びはめっちゃいいんですけど、逆に歯ごたえが少なくなったなと感じます。 片栗粉は少し冷めた状態で食べた方が私は好みです。 不思議なことに温めて食べるとサイリウムと片栗粉の違いがあんまり分からないので、 サイリウムで作る方はぜひ温かいうちに食べてください。 黒ゴマ餅も作ったんですけど、きな粉の方が美味しいので作らなくてよかったかも。 プロスレゴマってなかなか家庭にないと思いますし、全部きな粉で十分です。 残りは冷蔵庫に保管して次の日に食べたんですけど、片栗粉の方は温め直して食べたら普通に美味しく食べられました。 サイリウムの方は食感が変わっちゃうので、総合的に出来立てをすぐに食べるのが一番かなと思います。 このお餅を使って他にもいろいろ作れます。 これは自分で炊飯器で炊いた自家製の低糖質あんこなんですけど、 この低糖質あんこを使って罪悪感のないおしるこを作りたいと思います。 鍋にあんこ80g、水50gを入れて火をつけます。 水と馴染ませてしっかり温まったら1人前のおしるこの完成です。 豆腐餅にかけて食べます。 低糖質とは思えない味わいです。 このお餅とおしるこの相性がめっちゃいいです。 本物のお餅を使うよりもこっちのお餅の方が甘いからあんこと馴染むというか、よりスイーツ感が増します。 むしろこのお餅でおしるこを作った方が私は好みです。 豆腐餅でお雑煮も作れちゃいます。 鍋に水600g、和風だし、私は削り節1袋をレンチンして細かくしたものを使っています。 酒大さじ1、醤油大さじ2、お好きな野菜と鶏もも肉を入れます。 火をつけて大根が柔らかくなり鶏肉に火が通ったら完成です。 野菜は大根と人参と椎茸を入れました。 大根を入れる場合は火の通りを良くするために薄いいちょう切りにしましょう。 お雑煮で使うお餅は甘味料は大さじ1ではなく、小さじ1に減らしています。 この量で3倍分くらいのおつゆです。 彩りのために茹でたほうれん草もトッピングしてみました。 うん、鶏のだしも効いてて即席で作ったとは思えない美味しさです。 お餅も、あ、柔らかいお餅みたい。 これなら喉にすまる心配はないと思います。 時間が経てば経つほどお餅の弾力がなくなってくるので、おつゆをお餅に注ぐのは食べる直前にしてください。 今回は醤油ベースかつ普通の醤油を使ったので結構黒っぽいお雑煮になっちゃったんですけど、 おつゆの色を薄くしたい場合は薄口醤油を使うか、醤油の量を少し減らして塩を足して作ってみてください。 スイーツっぽくお餅を食べたい場合は、お餅を作るときにココアや抹茶を入れるのがおすすめです。 滑らかになった豆腐の中に片栗粉大さじ3、ラカント大さじ2、ココア大さじ2を入れて混ぜます。 抹茶を使う場合はココアの代わりに抹茶を8g入れてください。 しっかり混ぜたら電子レンジで600Wで1分半加熱します。 加熱が終わったら混ぜて、追加で600Wで1分加熱します。 しっかり混ぜて形を整えたら、お好みでココアパウダーをまぶします。 うん、デザート感が増して美味しいです。 お餅っぽいけど、お餅っぽくなくて大福餅っぽいような感じがあります。 ココアではなく抹茶を入れて作った場合は、仕上げにきな粉をまぶすのがおすすめです。 いろいろと食べ方を紹介したんですけど、あんこを包んだら大福にもなるし、本当に万能なお餅です。 片栗粉で作っているから、全然糖質オフでもヘルシーでもないと思うかもしれませんが、 普通のお餅と比べてカロリーは約半分、糖質量は3分の1なんです。 サイリウムで作った方だったら全部食べても85kcalしかないし、糖質量はたったの1.7gです。 お餅なのに糖質がほぼないってすごいですよね。 食物繊維は5.8gも取れるので、強化したい方には本当におすすめです。 このお餅の何よりもいいなと思っているところが、好きな分量を好きなタイミングで作れるところなんですよね。 お餅って一袋で買うと結構な量入ってません? で、あると食べちゃうし、減らさなきゃって思って必要以上に食べちゃうんですよね。 このお餅だったら作った量全部食べても175kcalなので、仮に全部食べちゃったとしても全く問題ないし、 全部食べたらお腹がいっぱいになると思います。 ヘルシーなお餅をご紹介させていただきましたが、もちろん食べ過ぎたら太ります。 それはこのお餅に限らず、何を食べても食べ過ぎたら太ります。 適量を食べるのであれば普通のお餅を食べるより全然ヘルシーなので、ぜひ作っていただければと思います。 今日の動画が誰かのお役に立てれば嬉しいです。 チャンネル登録、グッドボタン、コメントをいただけると励みになります。 これからも太らないレシピを配信していきたいと思います。