竹子雞尾酒 Bamboo Cocktail

大家好 歡迎收看飲品指南 我是Cheney 今天我們來製作的飲品 竹子 編布 極為特殊 是為數不多在美國以外 發明的經典雞尾酒 相傳編布雞尾酒誕生於19世紀日本 由德國調酒師Louis Ebbinger 在橫濱大酒店創造 當時這家酒店由美國軍人把持 Ebbinger在大酒店擔任了15年的調酒師 最後於1908年去世 說回竹子雞尾酒 它簡樸而複雜 空靈且令人陶醉 頗有禪宗的意味 不同於Martini雞尾酒 竹子不需要很高的度數 但是卻能夠表達出極高的品味 豐富的層次感和長時間的回味 讓這杯酒在經典雞尾酒中 佔得一席之地 編布雞尾酒自誕生以來 擁有許多的變種 版本配方多達數十種 原版的編布 使用了等量的乾雪粒 與乾味米絲來製作 之後有人將一半的乾味米絲 替換成甜味米絲 哈利·克拉多克在1930年的 《薩沃伊·雞尾酒》一書中 保留了一半乾味米絲 一半甜味米絲的做法 並且去掉了苦精 美國的著名調酒師 Joaquin Simo 給出了一個我很喜歡的版本 就是在原始配方的技術上 加入一小勺糖 並加入兩種苦精調香 這種做法既保留了 原始版本的清爽風格 同時帶來的一絲甜美 能支撐起更多葡萄的香氣 我們今天的製作 就是在Joaquin Simo 提供的版本基礎上 將單一糖漿 換成了Demerola gum 之後使用Rolling的方式來製作 Demerola gum的特點 在之前的視頻中也已經講過 優點不言而喻 在調整口感的同時 能提供極大的層次感 讓風味變得更為立體 Rolling的製作手法 也能讓塑膠糖漿 與酒葉更好地混合 最後的成品實在是令人滿意 這是我喝過最好喝的Bamboo版本 感興趣的朋友 不妨來製作一下吧 今天的視頻就到這裡 感謝您的耐心收看 我們下回再見