童年美味製作成利口酒—Honey Tree Liqueur
1 觀看·2025年10月1日
觀眾朋友們大家好
我是千里
今天我們來做一個非常美味的離口酒
拐棗離口酒
小時候吃過拐棗的朋友打個1
我小時候吃過一次
印象極為深刻
入口香蜂蜜
甜蜜中又帶有酸味
尾韻還有香料的味道
層次感極強
所以這種水果呢
有個非常好聽的名字
叫做哈內去
不過這種小眾的水果吃的人並不多
主要原因呢
還是因為它肉特別的少
所以這次我們把它製作成離口酒
然後下次視頻我們來做一杯拐棗Martini
由於拐棗本身的風味就很有層次感
所以製作時不需要額外加入太多材料
製作過程也是十分簡單
我們將500克的拐棗和一根香草莢
加入真空袋中
加入1.5升的伏特加
然後低溫慢煮兩小時
溫度控制在65度
經過兩小時的低溫慢煮
堅硬的拐棗質地變得非常柔軟
我們用一根棍子將它們破碎
更好的萃取風味
之後我們進行第一次過濾
為了不浪費呢
我們用榨汁器來擠出果渣中的汁液
然後進行第二次過濾
由於使用了咖啡濾紙
速度會更慢
如果你有專業的離心機
可以加速這個過程
之後我們將材料收集
準備最後的加工
這裏大概會有30%的損耗
最後我們得到大概一升的過濾液
這裏我們使用小火將過濾液緩慢加熱
然後加入300克砂糖和240克水
最後酒葉的酒精度會達到24-26度之間
在高糖分的雙重保護下
這個瀝口酒可以保存24個月以上
下個視頻我們來使用這個拐棗瀝口酒
製作一杯好喝的拐棗馬丁尼
這期視頻就到這裏
我們下個視頻再見
