電飯煲花菇燜雞 | 原湯化原食、鮮香入味!

何时下厨
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1.4K 觀看·2025年10月10日
今天我們來做花菇燜雞
說法有點原湯化原食的感覺
為簡化步驟用了電飯煲
好處是不用擔心火候
乾花菇或乾香菇
至少提前泡發三個小時
用香菇水加生抽老抽調醬汁
比例大概是6比4比1
選150天到200天的走地雞
新鮮的雞我不會焯水
欲去腥的同時
也會失去很多鮮味
雞皮雞油切小塊
薑片肯定少不了
紅蔥頭也切片
第一步先來煉雞油
這裡要小心
避免爆油傷到自己
然後加薑蔥八角花椒
上色之後轉小火
接著把花菇的鮮味炒出來
小杯白酒熗鍋
發酒精留下香氣
連同底油一起倒入電飯煲中
雞油也直接加進來
醬汁的量請參考視頻中的樣子
電飯煲煮湯模式
45分鐘
然後斷電靜置一個小時
浸泡會讓肉更加入味
由於湯底有吸油和香菇水
整體的感覺是既濃鬱又鮮香
吃完了肉
剩下的湯汁用來拌米飯
一點都不輸之前的滷肉飯
更簡單的做法是
挑過煸雞油炒小料
所有食材直接進電飯煲
最後有手就會
