蒜蓉粉絲蒸蝦 | 新年簡單硬菜、零難度、超好吃!

何时下厨
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1684 次觀看·2025年10月20日
嗨 今天我們來做蒜蓉粉絲蒸蝦
每一年的年飯 家裡都會做這道菜
因為前幾期的貴州辣子雞
讓我對辣椒的品種有了更深的認識
這次會加一些辣椒在蒜蓉裏蒸香
而喜慶的紅色也符合新年的氛圍
粉絲先用清水浸泡一個小時
然後蒜粒加半杯清水一起打碎
過濾後蒜蓉在炒製的時候不易發苦
底下濃鬱的蒜汁可以做成香排骨
這個是二荊條乾辣椒
辣味一顆星 香味十顆星
剪斷用沸水浸泡10分鐘
用搗蒜器皿或者用菜刀剁碎備用
炒蒜蓉我會選擇用花生油
冷油下鍋更安全
加入一半的大蒜
即使是小白也能輕鬆應對
接著加入乾辣椒
慢慢翻炒到蒜蓉金黃色微焦的時候
關火降溫後再加入另外一半蒜蓉
這樣能吃到兩種不同的奇妙蒜蓉滋味
調味很簡單
鹽 糖 少許雞汁或雞粉
最後記得試一下鹹淡
泡好的粉絲剪短
放上蒜蓉醬
抓勻入個底味
平鋪在蒸盤上
蝦的品種沒有限制
新鮮程度比個頭大小更重要
無論蒸魚蒸排骨
都遵循一個原則
不要重疊
淋上大量的蒜蓉醬
它適用於大部分的海鮮
包括生蠔在內
水開後上鍋
大火蒸6分鐘左右
接著撒上蔥花
可選擇性淋上熱油
想吃辣或有想賣相好看
又覺得乾辣椒麻煩的同學
上鍋蒸的時候
撒一點小米椒圈
效果也會很不錯的
今天特別需要注意的點
炒了蒜蓉醬完後
才能加入生蒜蓉
不然辛辣的生蒜香味
會大打折扣
最後
右手就會
