清蒸鱸魚|做好廣式清蒸魚原來這麼簡單!

何时下厨
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3143 次觀看·2025年10月17日
哎 家宴年夜飯上總有清蒸魚
做好這道菜其實很簡單
不經意間露一手
不知道的還以為你是真的大廚
首先生薑一部分切片
一部分切成細絲
小蔥蔥白切段
蔥粒捲起來
稍微壓實切成蔥絲
洗好殺菌的鱸魚
需要先擦乾表面的水分
再轉移到盤子上
加點砂糖 砂糖提鮮
只有一點點不會吃到甜味
放上蔥段 薑片
淋點花生油蒸香
魚肉蒸出來就不會寡淡
水煮沸後上鍋
一斤左右的魚大概蒸七到八分鐘
蒸好後去掉薑片 蔥段
放蔥絲 薑絲
淋上滾燙的花生油
從側面倒入薄芫生抽或蒸魚豉油
好處是可以做到鹹淡可控
心得總結
盤子墊筷子游離 蒸氣流通
魚自然受熱均勻
蒸魚的汁水一定要去掉
不然會腥
最後 休息一會
