西寧老窖賽茅台，青海崑崙泉青稞酒介紹品鑑

這是我們高原育業新科酒 西寧腦教賽茅臺 哈嘍大家好 我是剛師兄 在研究青海白酒的時候 意外的發現了 歷史上還有一個濃香型的白酒 西寧腦教 曾經很是流行 生產這款酒的是西寧酒廠 但是這個酒已經退出了多年 酒廠也不復存在 那這個酒廠是什麼來歷 又是怎麼一夜之間消失於市場的呢 帶著這個疑問 剛師兄再次去搜索了網絡資料 諮詢本地的酒業人士 大致的還原了西寧腦教的發展歷史 它和現在的品牌還有所關聯 那本集內容呢 咱們來聊聊這個大發現 因為現存的史料記載比較少 難免有錯誤之處 歡迎熟知本地酒史的朋友多多指教 西寧腦教的源頭 是目前的青海白酒一哥 天佑德 1996年 天佑德的前生互助酒廠 發生了一件大事 按現在西寧酒廠的說法呢 是為了更好的水源 所以遷址到西寧小橋 改名字為西寧互助酒廠 隸屬於西寧市輕工業紡織局 但是這個說法呢 略微有點牽強 從地圖上看啊 這個高山雪水 互助顯然是離這個源頭更近一點 那也有說法呢 是因為當時的道路交通條件不好 雖然互助離西寧很近 直線距離只有20多公里 但是路卻很難走 而且啊 還有黃河間隔 需要繞行海東再到西寧 對於酒廠的產品銷售呢 有很大影響 同時為了更好的獲取發展資源 於是進行了搬遷 總之 在當年互助酒廠搬遷到了省會西寧 而且更名為西寧互助酒廠 但是這樣的搬遷呢 並沒有得到想要的結果 在互助線限制裡面 大致有這樣的記載啊 互助酒廠遷往西寧的十餘年中 用同樣的原料 同樣的工藝 同樣的人馬 無論怎麼努力啊 就是生產不出 與互助線原來酒廠一樣的味道 酒體指標 口感差別非常明顯 品質判若天人 十餘年的折騰呢 就只好作罷 1969年互助酒廠又遷回原址 而在西寧酒廠的歷史中 這僅有說明 1970年酒廠更名為青海省西寧酒廠 我個人的猜測是 1969年互助酒廠回遷之後啊 相關的廠房設備沒法搬走 那西寧政府呢 相關單位在此基礎上 又另起爐竈 成立了青海省西寧酒廠 而且西寧畢竟是省會 不排除呢 也有部分酒師選擇留下來 在1985年 西寧酒廠兼併了西寧市綜合食品廠 將廠址遷往南川西路135號 那當時的主要產品呢 應該是有西寧老轎 這龍香型白酒 昏倫頭曲大麴二曲 這些可能是清香型白酒 那這些白酒在當地的市場啊 都曾經火熱一時 甚至還得到了西寧老轎賽茅臺的美譽 根據資料介紹啊 西寧老轎是傳統的五糧釀造 原料為糯米高粱小麥玉米大米 採用傳統的混蒸混燒泥轎發酵工藝 精心釀製長期儲存 勾條之後才形成的龍香型白酒 那這個和90年代龍香大發展相符合的 在這期間啊 大量的酒企學習了多糧龍香釀造技術 但是西寧的整體自然環境 和瓊萊或者宜賓相比還是太乾冷 不利於微生物複集和發酵 即便是能產出來酒啊 估計口味也是偏淡的 但是為什麼西寧老轎還吵下熱鬧的名聲呢 我估計是因為八九十年代 白酒還處於供不應求的市場環境 而且頭部大品牌也暫時沒有能力 做全國化的拓展 所以西寧老轎能憑時代的紅利 斬獲口碑 但三十年河東三十年河西啊 當大品牌繼續成長的時候 西寧老轎就玩不動了 1999年 西寧酒廠改制為 青海西寧酒業宇船公司 2012年酒廠更名為 青海省互助昆侖泉清科酒業宇船公司 應該是換了東家 還把酒廠從原來的西寧搬回了互助 搬遷之後呢 以前的西寧老轎 昆侖牌已經沒有再生產了 主要是生產昆侖之巔系列 寶德峯系列 紫谷系列 但是以上產品我在當地的線下 均沒有看到銷售 反而是昆侖泉的小酒和散酒還能見到 從酒廠搬家這個舉措來說啊 印證了我上面的說法 在青海產農鄉型白酒 的確是比較大的挑戰 那做清鄉型的清科酒 纔是青海本地的品牌優勢 同樣是清科酒啊 昆侖泉的配方和天佑德略有區別 是清科豌豆小麥 它多了小麥 這裡應該是豌豆小麥自取 清科為釀酒原料 這瓶昆侖泉的散酒啊 其實我在旅途上也曾經品過了 但是受限於當時的條件 也是初戀一喝 跟大家介紹有這麼個酒 但是回到成都之後呢 咱們再仔細品鑒一下 這個酒是60度的 我手裡60度的清鄉型白酒 還真沒有其他產品 我找了一個度數相對高一點的 56度的這個廈門高粱酒 價格剛好也差不了太多 這個也就是50塊錢以內吧 我記得是 咱們來稍微對比試一下 聞聞香 昆侖泉的酒呢 它有一股日常高粱酒沒有的味道 那個就是清科的味道 非常明顯 它的尾段略有一絲苦味 但是廈門高粱酒呢 也略有一絲酸糟的味道 所以這兩個酒從乾淨程度上面來講 半斤八兩 從我個人的喜好呢 我可能會更投廈門高粱酒一票 我不太喜歡有苦味的 入口來試試 從甜度上面來講 廈門高粱酒要略勝一籌 但是它的酒體裡面有比較明顯的酸糟味 它後面有一點點那個麩皮的味道 顯得酒體不是特別高級 當然畢竟也是個口粱酒 高級這個確實和它沒有關系 它入口的力道還是有 畢竟是56度的酒 但收口也比較快 香氣稍微淡一些 酒體不是那麼的厚重 崑崙泉的曲味會更明顯一些 酒體我感覺似乎更細膩一點點 但是就是它的後面的苦味 越是往後面喝越是有點明顯 這點我不是特別喜歡 但是這個苦味是在我還能承受的範圍內 只是說這個風格在我這可能要減一點分 這兩個酒互有勝負 但你考慮到說這個價格 60度的酒才36塊錢一斤 就這個價格還要什麼自行車 對不對 要說的歷史也還可以 從西濱酒廠的發展 更能看出釀一瓶好酒的不容易 另外我也覺得它再次體現了 釀造環境對釀酒的影響 這個也是為什麼崑崙泉 要再次扳回互助的原因 正所謂高原育業新科酒 西濱老轎賽茅臺 30年後金河再且看互助崑崙泉 好 關於西濱老轎 關於現在的崑崙泉酒廠 大家有什麼不同的意見 歡迎評論區交流 我是鋼絲雄 喜歡研究白酒品牌歷史故事 挖掘各地小眾美酒 如果覺得視頻不錯 可以來個一鍵三連 點贊 評論 關注 轉發 你的支持就是我持續前行的動力 咱們下期見 拜拜