【我今天吃了什麼？】法國熱紅酒教程，高蛋白餛飩，卡路里計算。

早餐我要做一個蛋餅卷菜 食材需要麵粉 雞蛋 還有蔬菜 我家裡有蘑菇和菠菜 所以就直接拿來用了 不一定要是這兩種青菜 像其他的西葫蘆啊 青椒啊 其他的葉子菜都可以 這裡我還切了一點點蔥 好了 我先把蘑菇處理一下 這個麵粉呢 是100克 雞蛋呢 有兩個 我做的是兩個人的量 所以如果你一個人吃飯呢 就可以酌情地減半 或者按照你自己的量來定 這時候要拿出一個大碗 把麵粉倒進去 雞蛋 倒一些水 我倒的是溫水 然後把它攪拌均勻 我比較喜歡吃鹹的 所以我一般都會做成鹹的 如果大家喜歡吃甜的的話 可以加牛奶 之後用餅加各種水果吃 那樣呢就是法國的cake 但是我比較喜歡吃中式的蛋餅 就是鹹味的 攪攪攪攪攪攪攪 然後把蔥放進去 光線好差呀 馬上就好了 好了 我們老朋友 鹽和胡椒又來了 還是那個橄欖油噴霧 噴一下 拿一個勺子 把剛才攪拌好的餅漿 嗚 好像有點太熱了 倒進去 過一小會兒之後 拿一個鍋鏟把它翻過來 看我要不要表演一個 空中翻餅 咦 怎麼了 其實我不會呀 好吧 就這樣吧 不要表演垮掉了 切的時候最好不要太大的火 不然會火 中火就可以了 嗯 已經聞到蔥的鮮味 香 再稍微來一點油 因為這個橄欖油的噴出來量很少 嗚嗚嗚 著火了 每次都噴一點量也不會很多 因為我比較喜歡吃小小的餅 這樣一次就是可以多吃幾張 還可以多捲點菜 但是這樣烙的次數就會多一點 就會稍微麻煩一點 如果你們不想那麼麻煩的話 就可以拿一個大鍋 直接咔咔就烙完了 最後呢 這張漿是一個非常厚的餅 好吧 完美 最後一個要給大家表演一個翻餅 第一次 大家要見證這歷史性的一刻 我第一次翻餅成功 我有預感這次能夠成功 1 2 3 嗚嗚嗚 耶 這次成功了 成功 新一代廚神 就這樣誕生了 大家好 我是鋼鋼 一個做作的廚神 好了 餅都烙好囉 之後呢 就可以把剛才準備的青菜炒一下 因為我實在是不想換一個鍋 所以我就只好分開炒了 因為一個鍋炒不下這兩種青菜 如果你用的是大鍋的話 大大的提高效率 隨便炒一下就行 炒熟就好了 怎麼太近怎麼來 哎呀 好像太多了 倒一點鹽 炒一下菠菜 你們愛吃菠菜嗎 有很多人不愛吃菠菜 我就很愛吃菠菜 我還特別愛吃菠菜的梗 可是這邊賣的菠菜 竟然沒有梗 竟然把梗去掉了 我一直都是一個奇異的女子 我喜歡吃很多奇怪的東西 就比如我喜歡吃各種動物的皮 我還喜歡吃啃骨頭 我從小就喜歡啃骨頭 我不喜歡吃雞腿 因為雞腿的肉太多了 排骨我也喜歡啃 比較複雜的部位 再來一點 太少了 選擇一個小鍋真是 錯誤 耗時耗力 所以大家還是用大鍋吧 多吃點蔬菜 蔬菜吃再多都沒關係 菠菜100克的熱量 大概應該是不到20千卡 敞開的吃 管飽 想吃多少吃多少 菜和餅都好了 這個時候如果你家有豆腐乳 或者是榨菜 都可以拿出來 加在冰櫃裡 哇哦 美味 老婆 怎麼辦了 今天中午要包餛飩了 天冷冷的 就應該吃一碗熱熱的餛飩 我呢是要包雞肉和蝦餡 需要的食材呢 雞肉 我買的是去皮的雞腿肉 雞腿肉沒有雞胸肉那麼柴 去了皮之後呢 熱量又比較低 這是蝦 我們家只有這樣的蝦了 所以一會兒要把它皮都給剝掉 如果家裡頭有蝦仁的話 會更方便 還有蔥和餛飩皮 這是在中超買的餛飩皮 因為我要包雞肉餡 沒有什麼腥味 所以沒有用薑 如果是豬肉餡的話 還是應該適當的放一些薑 食材我都處理好了 那邊我把一盒的雞肉全切了 這是蔥 這邊的蝦把蝦線蝦殼都給剝掉了 因為是微波解凍的 所以有些都已經熟了 餛飩皮大概是將近40個左右 這個餡應該是包不完 所以我把它們打了 包不完的放在冰箱裡儲存起來 可以做別的菜用 這是很早以前老毛買的一個絞肉機 它是家樂福自產的 有它之後做帶餡的東西 就十分的方便了 刀片裝上 小心 因為絞肉機還挺小的 所以這麼多肉一次是打不了 很快幾十秒鐘就絞好了 第二波開始了 打得差不多了呢 就把蔥給放進去 之後來打蝦 蝦肉已經打得非常碎了 所以蝦我就準備打得大塊一點 這樣這個餡裡 不僅有雞肉蝦肉味道的區別 還有雞肉和蝦肉在口感上的不同 也會更好吃 看一看蝦肉 這時候就可以把雞肉和蝦肉攪拌在一起了 因為雞肉打得比較多 所以我就留下了這麼一塊 現在要給餡調味道了 調味道需要鹽 胡椒 醬油 還有一點點香油 來攪拌吧 老孟啊 除了鹽胡椒醬油香油還要啥 因為蝦有一點點腥呢 所以可以稍微放一點料酒 還要放什麼嗎 一丟丟的香油 少放一點提提味道而已 如果你不喜歡香油的味道的話 也可以不放 我這個雞味找得非常的彆扭 所以我在用左手攪拌 為了不擋著鏡頭 好了可以了 現在跟大家展示如何包餛飩 因為是買的速凍的餛飩皮 它的皮已經沒有黏性了 所以你要準備一小小碗水 來 先來點餡 進這個餛飩裡 啊 太多了 不多呀 我一般都會放的比較多 因為我喜歡吃大個的 折一下 把兩邊捏起來 粘不起來呢 別慌 這樣的話就用小拇指 來沾一點點水 濕兩邊的麪皮 這樣的話就可以把他們的皮粘上了 粘上之後呢 噔噔噔噔 再把他們兩個小小角粘在一起 這樣呢一個可可愛愛胖胖 再來也是一個 依照面皮放上餡 包的不熟練的小朋友 可以稍微少放一點 就怕餡給跑了 哎呀我這樣應該對著屏幕 讓大家看的比較清楚 對上焦了嗎 之後把這個蓋在餡上 再往上折一下 把兩邊粘上 因為我這樣是對著你們包 就有點不熟練的感覺 這樣它就變成了一個三角形 再把兩個小胳膊粘在一起 就好了 這是一種包法 我再給大家演示另外一種包法 另外一種包法一樣 先拿一個皮 放點餡 第二步就不一樣了 一對折的時候 錯開 角 變成了這樣的一個形狀 然後把周圍的面捏緊之後 再包上 這樣呢 它就有兩個小耳朵了 看 它只有一個 它有兩個 看懂了嗎 看懂了嗎大家 老莫你可以來了 你可以來上手 我們兩個一起包 現在我邀請老莫跟我一起包 這樣的話就會快一點 我們就會快一點吃上 老莫你嚐嚐餡唄 看味道夠不夠 其實平常呢 都是老莫來調味的 老莫纔是我們家真正的大廚 其實我做菜很多手藝 都是跟老莫學的呢 老莫的夢想呢 就是要摘一顆米其林星 癡心妄想 但是老莫包餛飩呢 就很醜了 你最近就把它包上好嗎 不要讓它露出來 你給我一個 給我三個練熟的時間 學練三次 來我給大家展示一下 老莫包的 就像一個 這像什麼黑白無常的帽子 像不像 像不像黑白無常的帽子 戴在你頭上 看這個人的 不知道有沒有看懂 再一個 知村寶來了 知村寶現在跳到老莫的腿上了 他不是跳 他是用他的爪子拽著 攀登上去 這樣最簡單的就是 哎呀你看 你看這個 然後把它包著翻上去 把這兩邊捏好 就可以粘住了 粘住了之後呢 這樣做一個懷抱 用手擋著 這樣就變成了一個小元寶型 寶寶你要來包嗎 你要來包嗎 你湊什麼熱鬧 你會包嗎 我覺得很多男生不會做面試 因為我們的手勁太大 我們不會 很輕的去搞一個東西 好好好 你就直接說你們粗糙好了 找什麼藉口找什麼理由 精緻的男士多的是 像你們這種粗糙的男士 還覺得自己很man 時風日下 吃頓飽 一下子就把他吸引了上來 你離我的餛飩皮遠一點 你走開好嗎 蔣俊你走開 你有巴塞隆納的小夥伴嗎 有巴塞隆納的小夥伴嗎 有啊 看我視頻的有 你想幹嘛 可以請你來吃餛飩 老婆說要請我們來吃餛飩 巴塞隆納的小夥伴 可是我們家非常的遠 你確定我們是住在巴塞隆納嗎 難道不是嗎 我現在手上沾的都是麵 我很討厭這種手上沾了麵 這種感覺 抓心腦幹的感覺 趕快就把它洗掉 我們兩個都餓了 就準備煮了吃了 之後的餡還可以再包一點 餡 水開了 下餛飩嘍 下去的時候要攪拌一下 不要讓它在鍋底 攪拌的時候 勺子這麼的貼著鍋邊攪 這樣就不會把它們戳破 煮餃子的時候 我就經常把它們戳破 所以老莫煮的技術比較好 看它們都飄起來了 就煮熟了 然後準備湯料 放一點紫菜 椒蝦米 再中超奶油 又放了一點胡椒 鹽 醬油 因為我們兩個 一點點只是增加一點醬香而已 我淹口水了 放蔥 還有香菜 好了 再放點榨菜 我會在我的碗裡再放一些醋 口水已經在流淌 好了 我們要開吃了 我們午飯四點才吃完 我吃了兩碗餛飩 十七個 非常的撐 所以晚飯就沒有吃 給自己做一個熱飯 這會兒我要做一個萬壽 就是熱紅酒 在法國的聖誕集市 就會有很多攤位賣熱紅酒喝 可是西班牙好像並沒有聖誕集市 之前在法國的時候 我們都會自己做來喝 在聖誕集市上一般一瓶 一杯熱紅酒就賣兩歐 但是自己做 就可以根據自己的口味 而且也會比較便宜 我們就買了一瓶很便宜的紅酒 因為做熱紅酒需要把紅酒煮了 這樣的話好的紅酒就會浪費了 這瓶紅酒是我們在超市買的 西班牙紅酒才兩歐 雖然它是雷塞了吧 但是才兩歐 是嘎拉納茶和希拉的 這樣兩歐一瓶 再加上這些水果 我們就可以煮一鍋 傳統的法國人做的熱紅酒 就是紅酒和這是肉桂 還有八角和橙子 但是我做呢 就會加一些蘋果呀梨 而且法國人會放很多的糖 而我呢不喜歡 並且糖也長胖了 所以我可能會放一些代糖 但是我本來就不是很愛吃糖 老莫一會喝的時候可能會放很多糖 那就讓他自己放吧 法國人做的也會加一些香草 和其他的香料 按照自己的口味來訂 但是我們家沒有香草 所以就這些了 已經足夠了 做法呢非常的簡單 就是需要一個鍋 然後把這些東西都丟進去 煮一煮就好了 橙子呢是要帶皮進去煮 這些我都先切好了 我來先把酒打開 這些酒這麼便宜 會是木塞 大家能看到嗎 這是多少錢一杯酒 兩塊錢 應該也是木塞吧 就是比較便宜的木塞 其實真正的Sommelier 都是用這種單邊的開酒器 不是大家在國內所常見的那種 有兩個翅膀 你轉下去 因為我之前在法國的時候 是在波爾多 也沒有每天喝紅酒那麼誇張 但是喝紅酒真的是非常的方便 其實在法國 不管是在任何的城市 喝酒都是非常的方便 先把它這一半推過來 卡著瓶口 因為我這個 我也給大家展示 讓我手不太順 之後下面還有一個卡槽 再卡下來 就可以把它打開了 聞一聞 這個酒還是很一般的 OK 這時候呢 然後就把酒倒進鍋裡 嗚呼 開火就好了 大家千萬不要用好的紅酒 來煮熱紅酒 因為浪費 對於任何浪費酒的行為 我都是會很心疼的 OK 我們用小火來煮這些香料 都丟進去 嗚呼 算了 用一個手 我就慢慢地把它丟進去 看這個酒顏色是比較偏紫的 一看就能看出來 這是一個比較新的酒 年份老一點的酒 就會比較偏磚紅色 另一半橙子呢 就把它擠了 橙汁擠進去 你能幫我拿著相機嗎 謝謝 你真是個好人啊 我覺得我更適合機場用的 是的我也覺得 好了滑一下 可是我的手已經沾了 等下我擦一下手 放開我的相機 這是西班牙的桑格麗亞 桑格麗亞 西班牙的一種酒精飲品 西班牙旅遊必喝系列 也是紅酒泡水過 但是桑格麗亞不會放那些 肉桂還有八角這樣的香料 桑格麗亞是涼著喝的 但是萬壽呢就是熱紅酒 熱著喝的 在聖誕節期間 聖誕節集市上邊逛集市 邊喝著熱紅酒 一般法國的城市和德國的城市 都會有聖誕集市 德國的聖誕集市更有名一些 調到中小火 讓它慢慢煮一煮 把火定個十 定個十五分鐘吧 因為剛才已經煮了一會 OK 好了讓它自己煮 過會兒我們就可以喝了 給老莫呢 就拿一個非常普通的玻璃杯就好 來給老莫加點糖 老莫呢要很多很多的糖 沒關係老莫胖一點沒關係 OK 加入紅酒 好吧 水果我就用 勺子來盛出來 水果都變成了熱紅色 這裡的水果也是可以吃的 哇攪一攪 嗯香香的肉桂味 OK 我們呢 多一點的橙子 倒入我的紅酒 Perfecto Perfect Perfecto