一些關於伏特加的小誤會：為所有烈酒兜底的存在。

歡迎回到老神的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻及禁止未成年人飲酒 過量酒還身體健康 本節目由老神的神祕商品贊助播出 今天我們聊伏特加 好大的瓶子 在聊伏特加之前 先要確定什麼是伏特加 這個問題看似簡單 瓶子上面寫著VODKA 就是伏特加 但是這個問題其實也非常的複雜 因為這涉及到我們如何定義它 似乎你能見得到的所有的酒 都有對其原料和製作工藝的明確定義 但伏特加沒有 真的沒有嗎 真的沒有 實際上你能找到關於伏特加的定義 更多的只是酒精度的 在傳統上 伏特加最大的消費國 也就是北歐和東歐 這主要是波蘭 俄羅斯 以及獨聯體國家 還有北歐國家 他們習慣上做40度的伏特加 40度的伏特加 然後歐盟這塊我能查到的數據 說是最低酒精度37.5 美國那塊是40 那為啥不限制最高的 因為裝瓶強度這塊限制下限 一般都是為了控制成本 就是不允許你推出成本過低的產品 來擾亂市場 至於你願意往裡面加多少料 那還不是各個酒廠的自由 實際上我們在市面上買到的伏特加 主流的都是40度的 因為主要消費國傳統上面的伏特加 傳統上的伏特加也是40度 這一瓶 我覺得被凍住了 果不其然40度 我又沒看 我不確定 這個是一款限量的單一莊嚴雪叔 反正我們就當成雪叔去理解就好 常見的知名的伏特加品牌 藍天絕對 這兩個牌子其實我不建議大家買 比較建議大家買的同等級的品牌子 有斯米諾 高端一點的主要是輝艷和雪叔 這兩個確實是比較的有名 還有一些小眾的 那就是各花入各眼了 不過剛才的話題其實還沒聊完 什麼是伏特加呢 伏特加的話原料其實沒有什麼限制 大家可能會說用馬鈴薯做 沒錯用馬鈴薯做 但是也有用大麥小麥 甚至於野小麥 黑麥 玉米 都能做伏特加 甚至於你說拿水果能不能做伏特加 南歐的很多國家 都把用於製作果渣白蘭地的廢品 經過再次蒸餾並過濾之後 裝成伏特加賣給你 這個都是可以的 所以從原料上說伏特加是沒有限制的 伏特加也不成年 也沒有成年上的限制 伏特加最多是限制你一個酒精度 就是限制你兌了多少水 使用的蒸餾器 胡適珠是這塊它也不限制 你只要能蒸餾就行 只要安全就行 蒸餾出來的沒有有毒有害物質就行 實際上乙醇也是有毒物質 你懂的就是那種嚴重影響食品安全的有毒物質 這個是不能有的 除此之外還有什麼限制嗎 就好像沒有了 有人說伏特加一定得過濾 實際上伏特加沒必要一定過濾 它是不是一定過濾 沒有這個說法 說到這裡可能有的朋友要問 那我是不是買一瓶工業制食用酒精 然後我自己加水把它降到40來度 我也可以現在宣稱它就是伏特加呢 可以 實際上很多非常低端的伏特加品牌就是這麼造的 在傳統的所謂的伏特加帶 就是我剛剛提到的東歐和北歐 大家會使用傳統法來進行伏特加的飲用 什麼是傳統法呢 就是什麼都不加 直接喝 除了這些地方之外 大部分國家消費伏特加都是把它兌到飲料裡 橙籽 這就是螺絲刀 你喜歡的各種果汁 你喜歡的各種汽水 你喜歡的各種水果 都可以加進去 因為伏特加 本質上有一個非常重要的特性 我們待會會聊 就是沒有風味 因為它沒有風味 於是任何風味 跟它都不充分 因為它沒有嘛 就像鹽 不能提供風味 所以鹽可以加到任何菜 那喝伏特加的喝法是什麼呢 在傳統的我們剛剛聊到的喝伏特加的國家 主要是波蘭 俄羅斯 包括獨聯體國家 他們是會把伏特加這樣冷凍起來 一般家用冰箱的冷凍室多半在零下15到20度 在這個溫度下 伏特加不會上凍 請放心的把你40度的伏特加可以扔進去 在完全冷凍透之後 伏特加 它看起來會變得黏稠 但是它絕對不會結冰 這樣的伏特加會擁有最好的口感 關於伏特加為什麼得是40度呢 有一種說法是 門捷列夫參與了標準的制定 門捷列夫說 伏特加在38度還是40度 這個版本不同 38度還是40度 口味最好 風味最佳 實際上沒有這種說法 好像門捷列夫沒說過這回事 但是我們也不知道為什麼 在伏特加的主流消費國 傳統意義上的伏特加的定義 就是40度左右 實際上當今的伏特加工藝 說白了就是那麼幾種 第一種是我剛剛提到的 買食用酒精加水往裏堆 第二種 第二種就是 買食用酒精 加水 再蒸餾一次 然後再通過過濾什麼的 這是一種 還有一種就有點像威士忌的製作 正常的穀物發酵 發酵之後蒸餾 蒸餾之後加水 降度 有的會使用過濾工藝 有的不會使用 當然我們說的就是絕大多數的伏特加 在美國伏特加是不允許過桶的 但是在歐洲允許 我曾經就買了過過桶的伏特加 還是過撥粉桶的 那個伏特加喝起來就是香木桶的味道 並且那個伏特加也不是透明的 大家在市面上經常會買到所謂的風味伏特加 但是我在這裡勸告大家 不要買 不要喝 除非你這個伏特加買來就是對飲料的 如果你是拿來敬飲 那些伏特加無一例外都是歪門邪道 不管它跟你說的它的那個風味聽起來有多麼的誘人 都是歪門邪道 說了那麼多 我們先來點道理 其實伏特加只要冷凍 就行了 對就行了就這麼簡單 稍微講究一點你的杯子也提前凍好 大家可以看到我的這個杯子現在雖然有點回溫了 然後外面濕潤了又變透明瞭 視頻剛開始的時候上面應該是有些霜的 接下來就是喝伏特加的時候配點什麼 關於伏特加的配酒小食這塊 傳統的俄羅斯醃黃瓜是非常不錯的選擇 說到這個喝伏特加配什麼 那還得看俄羅斯人一個是醃黃瓜他們的酸菜 其實味道還是挺不錯的 那高級點的你可以像我一樣 今天我拿了一個魚子醬來 真的是就著這個醋包的這個餃子 就著這個醋包的這個餃子 為什麼會錄這個視頻 就是因為我找朋友ㄎㄧㄤ了點這個魚子醬 這個牌子叫什麼波塞頓 不是打廣告 其實我也有給他東西的 相當於一物一物換了點魚子醬 然後吃魚子醬這塊也有一個 也有一個講究就是 得用這個貝殼的勺子 不可以用金屬勺子 我也不知道為什麼 其實我也拿金屬勺子吃過 感覺也沒什麼影響 味道也是一樣的 只要這個食物它很鹹 有油脂有味道 就可以配伏特加 最好不能特別佔肚子 你說我用麵包配行不行 也行 但是怪怪的 常見酒吧的下酒小吃 比如柿種 比如一些有味道的這種含油脂比較高的這種堅果 甚至於你比如說什麼豬油渣都可以 都可以 當然了也有特別硬核的老哥 說我三天沒洗澡了 喝之前我把這胳膊抬起來 然後把伏特加灌下去行不行 也行 這是我聽過的一個俄羅斯佬和我說過的 說那是他認為的最硬漢的 我說你這最有味道的確實是 最硬漢的不好說 我每天都洗澡 這事我體驗不了 但是那體驗能好 不好說 然後基本上就這樣 基本上就這樣 關於伏特加的喝法 還有一個非常重要的是 你無論喝多少 這是我和很多的愛喝伏特加的人 一致統一出來的結論 就是你無論喝多少 這個酒不要在嘴裡停 喝多喝少都可以 你看一般一個小的杯30毫升 你可以喝10毫升5毫升7毫升8毫升20毫升 甚至一杯全喝了 都可以多少都可以 不要在嘴裡停 在嘴裡停 你的口腔跟伏特加接觸 並且讓伏特加升溫 是非常災難的一件事情 給大家先來一點魚子醬 魚子醬放在虎口上 魚子醬這個東西 怎麼說我只有在喝伏特加 和喝香檳的時候會想到它 真的是非常搭 西方人特別喜歡這個 我覺得這個東西配酒是真不錯 單獨吃我覺得一般般 其實伏特加沒什麼味 嘴裡都是一些魚子醬的味道 伏特加硬要喝的話 硬要說的話 你再嚥下去之後 它回味 是有一些類似於柑橘水果這樣的味道 我再喝一點 我先喝點水 把魚子醬的味道給清掉 有一點橘子味 有一點橘子皮味 非常小的橘子皮味 基本上就這樣 然後這個雪樹的話 其實是我也比較推薦的一個伏特加品牌 它有一個很大的賣點 就是它全程都是使用純黑麥製作的 給我的感覺是 它喝起來不像 另外一個它的競爭對手灰燕喝起來那麼軟 它是有一些骨架的 但這些骨架硬的恰到好處 總體上雪樹給人的感覺是順滑的 是舒服的 但是它有一點點隱約的骨架在裡面 這個骨架我覺得恰到好處 我們在討論伏特加的時候 多數不會去討論它的風味 只會討論它的酒體質感 那麼一個好的伏特加應該是順滑的 乾淨的 然後它的質地是讓你覺得舒服的 大概就是這樣 然後聊了這麼多 肯定會有人要說 說老陳 我看到96度的伏特加是怎麼回事 那個東西其實不是伏特加 那個瓶子上面也沒有寫VODKA那幾個字 就統一解答了 另一個問題是 我看到一些伏特加的酒精度超過40度了 它是故意的 也不能這麼說 一般來說你能買到的伏特加 從35到50度都有 都挺正常的 一個比較常規的誤解是 因為我自己開酒吧的 認識很多完全不懂酒的小白 他們都會認為伏特加的酒精度很高 其實不是這樣 我背後櫃子上的大多數酒的酒精度 都超過50 遠比這個劣 而且又因為這個東西乾淨 喝起來它的感覺是低於40度的 所以它喝起來比絕大多數酒來說 要沒那麼劣 但是很多年輕人根本喝不了劣酒 他喝什麼劣酒他都覺得劣 或者說都劣的受不了 那就是另一回事 伏特加喝起來倒還有另外一個好處 就是它沒有什麼雜醇 它幾乎是現在市面上 你能買到的酒裡面最乾淨的選擇 什麼是最乾淨的選擇 經常喝精釀啤酒的朋友 可能都會接觸過一個詞叫雜醇 說白了雜醇高的酒 喝起來上頭快 第二天會宿醉 但是伏特加由於你稍微花點錢 買個百來塊一瓶的伏特加 實際上都不用百來塊一瓶 40塊錢一瓶的紅牌斯米諾 就沒有這個問題 這玩意裡面幾乎沒有雜醇 或者說雜醇已經被最大程度的抑制 它有過濾工藝 這個裡面其實就是沒有什麼風味 代價是沒有什麼風味 好處也很直接 就是沒有雜質 喝起來比較乾淨 酒喝多了固然會暈會醉 但是第二天起來絕對不宿醉 沒有什麼後續反應 這一點是我們說伏特加比較好的一點 我出門在外 如果是處在一個單純只需要喝點酒 只需要酒精刺激的狀態 我會選擇喝伏特加 當然這種狀態我覺得不要那麼多比較好 說到伏特加還有一個非常重要的事情 就是007 就是著名的詹姆斯·邦 他本身就是一個非常出名的 非常出名的伏特加的軟管 大家知道詹姆斯·邦愛喝伏特加 出門要點Wodka Martini 他自己也會一杯杯的喝Martini 其實是因為小說的作者拿了贊助 詹姆斯·邦的本人 其實就是一個伏特加的植物廣告 關於伏特加的趣事 如果大家還能想得到的 也歡迎在彈幕和評論裏面補充 聊了這麼多 還想說的就是關於兜底這件事 其實伏特加我覺得是個非常神奇的酒 他給幾乎所有的酒兜了底 因為他的製作規章沒有要求 說你願意的話 你也可以說這個東西是伏特加 這東西實際是什麼 這東西實際上是老母 你看到他這寫的很大的一個 朋友可能會很熟悉 這是外交官的 但這個酒是白的 這個是外交官的成年老母過濾之後得到的酒 它看起來是白的 但是它聞起來是有老母味的 所以這個也經過了過濾 說你願意這個也可以叫伏特加嗎 也不是不行 當然沒有那麼人那麼蛋疼的去做這種 成年了之後再過濾的伏特加 完全是這種脫褲子放屁多此一舉 其實伏特加我想了想 因為當時說要做這個視頻的時候 其實我覺得有很多話要講 但其實真講出來也就那麼多東西 外乎就是他沒有什麼風味 絕大多數伏特加沒有什麼風味 極個別的有過痛的 他可能會有點風味 還有極個別的 他可能會自己有一些想法會有點風味 大多數伏特加沒有風味 並且它是一種需要冷凍喝質感的酒 有人會說我要對飲料喝 你就可以把這視頻關了 其實它不適合你 然後能說的確實不是很多 主要是關於這種神奇的透明液體 中國的消費者有太多的誤解 這個視頻與其說是給大家分享伏特加的味道 倒不如說是給大家做一做簡單的科普 其實伏特加喝起來也是有屬於他自己的樂趣 要不然俄羅斯怎麼每年有那麼大的伏特加消費量 肯定不全是因為純粹的酒精依賴 由於伏特加去掉了味道 你倒是可以更專注的欣賞酒本身 不過每逢提到伏特加的時候 就是要跟大家說一件事 就是酒再好 喝酒也要適度 不要無節制的飲酒 那麼今天這期視頻我們也就聊到這裡 我待會兒去享受我的魚子醬伏特加下午茶了 拜拜