家釀美式三倍干投雙倍渾濁IPA釀造全記錄！

本節目由嚴凱的精釀原料小超市 獨家贊助播出 說到我們釀有包括是愛好者最喜歡的酒呢 IPA肯定是繞不開的一個酒類 那IPA裏邊渾濁IPA呢 又是我們最最最喜歡的一個酒類 那今天我們就來和大家釀造一款 三倍甘頭的雙倍渾濁IPA 這次的我們的酒精度達到了8.2% 讓你一杯下去 暈暈乎乎兩杯下去直接睡覺啊 我們這次釀造的pizza是55升 初始比重呢達到了20P 酒精度剛才我們說過了8.2% 苦度呢我們選擇的沒有太高 只有40 入口呢更加像一杯綿密的果汁 那麥芽方面呢 我們選擇的是全美國進口的Breeze麥芽 Pilsen和Eyer呢 佔到了整個配方的各35% 小麥芽和燕麥片呢 佔到了整個配方的各15% 講完了我們麥芽呢 我們來講糖化 糖化呢我們選擇68度 進行一個比較高溫度的一壺糖化 糖化結束之後呢 我們選擇78度沒休止 來進行洗澡和熬煮 熬煮的時候呢 我們會添加酒花 酒花呢是我們GP9的一個重頭戲 我們選擇楚克 在熬煮初期呢 提供一個基礎乾淨的一個 苦度 它呢也可以提供一部分的酒花多酚 來增強我們酒體的抗氧化性 那在關火的時候呢 我們會加入一些哈拉道布朗 來增添我們一個酒花香氣的層次 在關火的時候迴旋 我們加入馬薩克 梯鼠和銀河 來進行迴旋增香 這就是我們熬煮方面的酒花 麥汁迴旋結束之後呢 我們開始冷卻入罐 入罐之後呢 我發酵工藝 我們來和大家講一下 從選擇19度開始啟動發酵 等發酵到比重 連續24小時不動的時候 我們這個時候 要來進行第一次乾頭 和雙引線的還原 這個時候將我們的發酵溫度呢 升高到22度 還原的同時 我們來投入 發酵期間 投入的酒花 我們選擇馬薩克 梯鼠和銀河各50克 這個時候投放的酒花呢 可以讓我們酒體的香氣層次呢 更上一個臺階 在發酵結束之後呢 我們會排掉酒花和酵母泥 來進行第二次的乾頭 那這個時候的乾頭量呢 會比我們發酵期間的乾頭呢 量更大一些 我們選擇馬薩克100克 梯鼠200克 還有100克的銀河 來進行乾頭 乾頭結束之後 我們開始逐步的降溫 將我們的酒花和酵母泥排出 儲藏一段時間之後呢 我們就可以來進行灌裝了 到時候來和大家分享一下這批酒 那在這裡呢 給大家來準備一波福利 還是老樣子哈 在這條視頻呢 給我們來一個一鍵三連 然後評論或者彈幕發一個想喝 我們會在評論裡邊 或者彈幕裡邊 隨機抽取5名幸運觀眾 送一瓶這次我們釀造的酒 來請大家喝一杯 大家踴躍參加吧 好了 講完這些之後呢 我們來進行頭料 糖化 頭料完成 這邊糖化呢 正在進行著 麥汁呢 正在非常均勻的 噴灑在我的麥芽牀上 有細心的小夥伴 可能已經發現了哈 我們這次的糖化呢 和之前的方式不太一樣 沒錯 我們在上個視頻裡邊呢 和大家講過了 我們使用了一個雙手換熱的原理 那這次我們就用上這個系統 來糖化我們這次的渾濁IPA 方法也很簡單 在上個視頻裡邊和大家講過了 大家可以點擊下方這個跳轉鏈接 去進行觀看 一體機出來的麥汁呢 流進我的換熱鍋裡邊 換熱鍋裡邊呢 我們放置了一個盤管 用熱水換熱的方式 來給我們的麥芽汁進行升溫 取得一些麥芽汁呢 我們來測量一下pH 可以看到目前的pH呢 是5.62 糖化中的pH呢 最佳是5.2至5.6 讓它漸漸的保持糖化 一會呢 糖化到時間之後呢 進行煤球紙和洗澡 糖化結束 直接把這個換熱的熱水呢 倒在我們的洗澡桶上面 就可以來進行洗澡了 煮沸已經開鍋 過了30分鐘之後 我們來添加第一批啤酒花 是50克的儲克 熬煮開始的時候呢 我們取了一些麥汁 來測量一下糖度 可以看到目前的糖度呢 是20P 我們的目標是20P 目前熬煮前就已經到達了 說明我們這次儲糖率呢 非常非常的棒 一會如果說糖度過高的話呢 我們還可能需要來加入一些水 來稀釋一下我的麥芽汁 測糖的時候 我們用直光儀非常的方便 如果大家在家釀中 需要一些小工具呢 可以來我們店鋪裡邊看一看 我們將店鋪的二維碼呢 貼在視頻的上方 家釀用到的材料 酵母 酒花 工具 我們店鋪裡邊都有銷售 如果大家有什麼釀造上的問題呢 也可以加我們的微信 來和我們一起溝通玩耍 時間來到了倒計時10分鐘 我們這個時候呢 將盤管呢 提前放進我們的麥芽汁裡邊 煮沸讓它消毒 因為一會我們在迴旋的時候 要加入酒花 這樣呢 拿盤管來進行一個質量 讓我們的麥汁的溫度低一點 方便我們酒花呢 盡可能少的吸收苦味 那在倒計時10分鐘的時候呢 我們要來加入我們的第二批酒花 50克的哈勒布朗 直接加進我們的煮沸鍋 酵母營養鹽 還有硫酸鋅 還有一些抗氧化劑 加勒釀渾濁保持劑 我們給它加進去 當然了必不可少的 釀造用的輔料 還有我們的澄清劑 我們給它倒進鍋裡邊 酵母營養鹽和硫酸鋅呢 可以更好的 讓我們酵母在發酵的時候 有充足的營養 加勒釀渾濁保持劑呢 可以讓我們渾濁IPA的抗氧化性呢 進一步的提升 加一些澄清劑進去呢 可以讓我們在熬煮時 形成的這些熱凝固物呢 在一會兒我們迴旋的時候 緊緊的抱在我們的桶底 讓我們的麥汁進罐的時候呢 更加的清澈 溫度降到78到80度的時候呢 我們來加入最後迴旋的酒花 全部撒進我們的煮沸鍋裡 熬煮結束 這個時候麥芽汁呢 開始經過板式換熱器呢 冷卻進入我們的發酵罐 那發酵罐同時呢 也會打開冷水機開始製冷 將我們的麥芽汁呢 降到我們的酵母進入溫度 但是這個時候呢 我們並不進行酵母投放 我們讓它沉澱一夜 明天從我們發酵罐底部呢 來排一下殘渣 然後呢 再活化酵母並進行投放 現在排渣 可以看到排出來綠綠的這些髒東西哈 都是我們不想要的 我們要把它排出去 目前麥汁呢已經清澈了 這個時候呢 我們就可以不用排放了 準備來投放酵母 現在呢開始來投放酵母 將我們活化好的酵母呢 徹底的搖勻 然後全部瀟灑的倒進我們的發酵罐裡 按碟法重新密封 就可以等待發酵了 時間大概過了12個小時 目前發酵已經啟動了 我們靜靜的等待 等到開始準備保壓還原的時候呢 來乾投第一批高泡酒花 發酵第三天 我們來投入高泡時投放的酒花 我們準備了150克的西儲馬賽克 還有銀河 來做一個混合投放 此時呢 我們已經將發酵罐的水分呢 引到了1.5 bar的一個壓力 開始保壓發酵 同時將溫度升高 進行雙引擎的還原 和乾投我們的啤酒花 將所有的啤酒花倒進我們的等壓乾投器 乾投啤酒花的時候呢 我們最需要擔心的一個是衛生 另一個就是氧化 所以我們需要用二氧化碳 將我們乾投器裡邊的空氣呢 置換出去 打滿二氧化碳之後呢 拉動我們的吸壓閥 再次充氣 再次排放 這樣的操作呢 我們重複5至6次 將乾投器裡邊的空氣呢 全部排完 排放完空氣之後呢 我們將我們的酒花乾投器裡邊的壓力呢 定到了0.2 bar 然後呢開始投放酒花 將酒花全部投進我們的發酵罐 我們的酵母此時還有很高的活性 可以讓酒花和酵母進行一個生物轉化 產生更多的流醇物質 這種物質可以給我們的酒體呢 帶來更豐富的一個香氣層次 以及很明顯的百香果的味道 那我們靜靜等待發酵 發酵結束之後 我們來排掉酵母和這次投放的酒花 來進行第二次乾投 今天呢我們來乾投第二次酒花 第二次乾投的酒花呢 量會比第一次大很多 下面我們來投放 這次呢我們準備了200克的稀醋 還有100克的銀和 還有100克的馬賽克 來做一個混合投放 下面呢將我們的乾投器封住 開始置換空氣 使用二氧化碳呢 將乾投器裡邊的空氣呢置換出去 被壓完成之後 我們來將乾投器的扳手呢扳開 將酒花呢打壓乾投器 我們的發酵罐裡邊 酒花投放完成之後呢 重新密封我們的乾投器 這樣呢我們酒花乾投就完成了 等待 三天之後呢 我們來開始逐步的給我們的發酵罐降溫 然後從發酵罐底部呢 將酒花和酵母泥排出之後 就可以來灌裝 發酵結束了 我們今天來和大家分享一下 它目前的味道 聞過這樣的一拉罐 然後呢倒入杯中 來看看它目前的酒體的一個情況 可以看到哈 酒體非常非常的漂亮 呈現一個特別渾濁的狀態 哎呦一勺倒多了哈 非常非常的漂亮 是一個特別成熟的 橙汁的那種顏色 非常非常的棒 勻濁狀 而且渾濁度非常非常的好 這次 可以看到泡沫也很豐富 非常非常的細膩 我們在倒出來的一瞬間哈 就會聞到特別強烈 爆炸的 那種類似於桃子 一些藍莓 還有一些西柚 和這種 葡萄的味道 那它和我們以往以前 喝的很多的IPA的香氣都不太一樣 我們在釀造中使用的這個馬賽克酒花 它可以給我們的酒體帶來非常強烈的 莓果的香氣 我們來一口嘗一嘗 我們大大的了那一口啊 非常非常的滿足 這次這個酒在你入口之後 你感受到特別特別強烈的果凍感 就其實這不是我們第一次喝 因為我們在花捲罐裏邊 就打出來偷偷的喝了一些 但是打的視頻給大家上一下 可以看一下 這顏色確實挺漂亮 完美 可惜了可惜了 入口之後 它就像是一個融化的果凍一樣 但是果凍可能不太像 不太好以融化來形容 它就像是一個液體的果凍 帶著非常強烈的桃子 和這種莓果的味道 提及著你整個的口腔 香氣非常的炸裂 然後而且它的回味特別特別的棒 是那種感覺很棒的白葡萄的氣息 因為我們在釀造中也加入了布蘭科 可以給我們的酒體 帶來非常優雅細膩的香氣 那我們這批渾濁IPA 從釀造到最終呈現的結果 我們都非常非常的滿意 那在這裏也借這杯酒 預祝大家在2024年釀造順利 下面給大家準備了一波福利 感謝您給這個視頻來一個一鍵三連 評論區裏邊告訴一下up主 你在2024年想釀造的第一桶酒 或者已經釀造的第一桶酒是什麼 我們會在評論區裏邊 抽出5名幸運觀眾 來送上一瓶 我們這次的渾濁IPA 保佑到你家 以上就是我們本期視頻的所有內容 感謝您的觀看 我們下期視頻再見 拜拜