如果你說喝個啤酒就非得去那，是不是就真的值得呢：江門 月升酒吧出品酸Saison(走向未知)

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸祖籍禁止為成年人飲酒 過年飲酒愛身體健康 本節目由廣東省江門市 鵬江區月生酒吧moonrise贊助播出 今天我們特意有了一個贊助商 但是這個贊助商實際上是贊助了 我們面前的這個杯子 這一瓶酒 灌酒吧 然後我們這件衣服 Ok 大家肯定以為 那這個酒吧是不是給了你很多錢 老神你怎麼被收買了呢 幾大烈酒公司都沒收買你 當然了 我也是不值得他們收買了 那你怎麼就被一個小小的啤酒吧收買了呢 Ok 那我們 叫什麼 給大家違背道來 實際上我沒有被收買 首先這個月生酒吧 跟我並沒有直接的金錢交易 反倒是我給過他錢 因為我去他們店裏喝過 這個事情很復雜 我們就長話短說吧 第一個事兒是我小時候 也不能說我小時候 應該說我很早的時候 就對江門這個城市有很好的印象 為什麼對江門這個城市有很好的印象 肯定不是因為風浪越大雨越貴 但確實是因為豪爵摩托車 大家都知道我喜歡騎摩托 我的第一輛摩托車很榮幸 就是來自中國的頭部摩托車品牌豪爵 這輛豪爵摩托帶給了我什麼呢 這輛豪爵摩托告訴了我ABS的重要性 也讓我知道了在城市內 一氣流浪貓狗 一氣寵物貓狗 進而變成流浪貓狗 是一件非常十惡不赦的事 這個事情簡單來說 就是有一天我回家騎著我心愛的豪爵摩托車 在快到家的時候 當時我的時速是15到20公里每小時 大家只要騎過摩托車的人都知道 這是個相當慢的速度 電動車也可以輕鬆達到這個速度 自行車更是可以輕鬆達到這個速度 甚至你跑起來可能比它快 路邊正好有一輛受了驚的流浪貓穿出來 我為了躲它就捏死了剎車 然後因為沒有ABS我就摔倒了 這個摔倒了還帶來了非常嚴重的惡果 我的車摔倒了 所以我的車的後輪受到了應該叫鏡像力 導致後平插進有一些彎曲 最後我不得不吃鋸子花200塊錢換了一對後平插 不得不說豪爵的配件還是挺便宜的 這是我跟豪爵的故事 所以我就很喜歡江門 去年的時候我去廣東找人喝酒 然後我有一個群友來到這 我有很多群 有一個大家還算聊得來的群友 就說你以為我騎到酒吧了是吧 其實也不是 他就跟我說他在江門 然後我就說你在江門 我正好很想去江門看一看 我想去朝個勝 他當時肯定也不知道我是什麼意思 於是我就跟了這位朋友去 這次跟這位朋友去之後我才知道 江門原來是一個散裝城市 我跟著去的那位朋友嚴格意義上來說 他是江門市興會區人 他是個興會人 你會發現那是很好玩的 就是江門人會說自己是江門人 不是興會人 興會人會說自己是興會人 不是江門人 對吧 興會是世界陳皮最高層 江門是中國摩托車最高層 所以也就順理成章的 沒有能去成真正意義上的江門 實際上那個叫澎江區 大灣區的朋友肯定非常熟悉 這個說給大家外籍人聽的一個小笑話 然後接下來是什麼 接下來就是要說到今年上半年的時候 今年上半年的時候 廣州的逍遙威視季節我去了 幫浙源站了臺 然後做了一個還算成功的大師班 就是給大家聊了聊 分享了一下我喝朗姆的一些小心得 然後也帶著大家喝了點朗姆酒 然後在逍遙威視節的期間 有一天我晚上臨時起意 我想著我得找個地方找個群友喝喝酒 然後這個時候我另外的一個群友 其實我之前就知道他 他在江門 我還特意問了他 我說你是在興會還是在江門 他說我在江門 OK那確定了是在鵬江區 就是那位在江門的朋友 他開了一個小京江酒吧 這個我們之前就知道 我說這樣吧 反正我就打個車過去 從廣州去江門 其實也沒多遠 然後到了那個地方之後 晚上就在他店裏面 其實也沒喝多少 因為那天狀態也不是特別好 就喝了一杯還是兩杯我就溜了 但是也算是看了他們那的一些情況 然後也是跟他們聊了一會兒 然後後來已經是過了幾個月了 我那位朋友就跟我說 就是在江門開悅聲酒吧的那位朋友 就跟我說他們做了新的產品 說希望我來試一試 意思就是說好友分享我就拿了 他就給我寄過來了 確實怪不好意思的 謝謝老闆的酒 這個已經成了本視頻的贊助商了 那麼已經倒出來了 剛才一個視頻是錄廢掉了 我待會會告訴大家 為什麼那個視頻錄廢掉了 我們先喝一下這個酒怎麼樣 啤酒就得大杯喝 對不起啤酒就得大杯大口喝 那這個根據寄來的我的粉絲 也就是悅聲的主理人的說法是 這是一個塞松 塞松的話其實大家都知道 塞松的起源是法國比利時那些農民 他們每年都會做的那種很清的啤酒 他們更多的時候是幹農活的時候 歇息的時候的一些小飲料 所以塞松啤酒一定是清治的 一定是清爽的 然後他們是季節性的 那這款啤酒喝起來 他說它是塞松 我這個是承認的 是認可的 反正它也是跟其他的塞松喝起來一樣 清爽 舒服 是一種艾爾啤酒 並且這個酒是酸的 它是有一些酸啤的特質在裏面 它比較的清爽 它喝起來有點像沒有發酵幹凈的半甘白葡萄酒 的那種質地和那種基本骨架 但是它是啤酒帶來的 所以它的整體的風味 就它整體的風味和裏面的那些風味傾向 又都是啤酒上面的 所以它是一個體驗上面有點 近似於白葡萄酒和普通的艾爾啤酒之間的一個東西 這個東西喝起來也挺舒服的 因為啤酒的壓力普遍偏小 它不像很多有的白葡萄酒可能壓力偏大 需要你更需要集中精神去應對 它這個是很輕松的一種飲料 那麼作為一個塞松來說 這個酒釀造的我覺得還是比較合格的 比較成功的 我也挺喜歡它的 那你聽到這裏你可能會說 那老闆你是不是要幫他們賣貨 其實也沒有 大家也看到這種罐子它是不可能賣的 說白了就是一個分享莊 我今天就是表達一下我的感想 今天不涉及任何的賣貨帶貨 什麼雞雞巴巴的東西 沒有 另一方面 他們的酒是不是都好喝 其實也沒有 坦白的講 剛剛提到了逍遙威視節期間去了他們店 逍遙威視節期間去他們店的時候 他們店很多罐子也都已經空掉了 這要說到他們店最重要的一個特點 他們是brewpub 什麼是brewpub 在之前聊京江酒吧的視頻裏面我們提過 brewpub就是後面做酒 前面賣給你這種前店後廠形式的啤酒吧 最重要的一點是他們自己做啤酒 叫回來剛才了 他們很多的罐子都已經空了 他們很多酒頭是沒有產品的 所以去了那兒沒什麼酒可以喝 說白了沒什麼酒可以喝 他們有很多酒頭 但很多酒都是空的 他們很多酒還在繼續做 所以去那兒的時候喝了 我記得是喝了兩杯 然後不一樣的東西還是三杯 我都給忘了 其實也沒有特別好喝 我說實話其實沒有特別好喝 跟國內一些已經比較成熟的一些產品來比 也沒有特別明顯的優勢 但是有鄉土氣息 這我們待會再聊 更重要的是他後來其實店主也更 沒有給我杯子了 就光禿禿的寄了一個罐子過來 寄了一個咖啡酸石濤 那個表現就不是特別好 我說實話那個表現就不是特別好 也就是說他們的酒有好喝的又不好喝的 比如這個就很好喝 咖啡酸石濤我印象比較深刻 就不太好喝 OK 為什麼要聊這個事情 或者說為什麼我要把這個東西做成一個視頻 其實到現在為止這個內容都有點流水賬 但是沒辦法必須得跟大家說這東西怎麼來的 確實是沒有什麼利益關系 因為我在之前的精釀啤酒的視頻裏面聊過一些事情 很多朋友也都發表了自己的看法 這裏面有好評有差評 有不一樣的意見 甚至有上來對我進行人身攻擊的都有 當然了人身攻擊 為了不髒大家眼睛 我都是默默舉報掉了 我覺得舉報這個功能很好用 人身攻擊幹嘛不舉報 你這個東西就是要舉報的 對吧 OK好 還是聊回那個視頻裏面 那個視頻裏面我就說過 中國精釀啤酒最大的問題是在於精釀啤酒這四個字 很多的喝精釀啤酒的人 我們在問到他的時候 他們第一次碰到精釀啤酒這四個字的時候 大家的反應是什麼 大家的反應都是非常簡單的 精釀啤酒是不是品質高一些的啤酒 實際上我們現在都知道 精釀啤酒不是指high quality或者是fine beer 對吧 它指的是什麼 Craft beer手工啤酒 那手工啤酒跟一般的啤酒在質量上面有什麼不一樣的地方 我告訴你可能只有一點 手工啤酒的質量變得更不穩定了 對吧 因為是小批次做的 就像大家小鍋炒菜一樣 今天多放了些鹽 明天多放了些味精 後天多放了些糖 很同樣的菜 這三天出來的味道就不太一樣 這個是什麼 這個是精釀啤酒最大的 相較於大批量生產啤酒的特徵 這是第一件事 第二件事 但是其實我在之前的視頻裏面聊過 說精釀啤酒最大的問題 其實就是精釀這兩個字和craft beer 互相之間不對應帶來的很多的問題 就比如你會看到有人拿著誘惑旗號 跟你說我在喝精釀啤酒 你還不好反駁他 你反駁不了 你在國內你反駁不了 因為當你跟他說你要喝craft beer的時候 他就跟你說我只想喝高質量的啤酒 那在中國你回頭一看 好像杜威也是精釀啤酒 對不對 好像即便我們把那些看起來好像比較low逼的 沒有什麼檔次的東西排出去的時候 你會發現三全也是精釀啤酒 但是如果你自己去比利時 對三全的人或者是對康帝龍的人說 你是craft beer 人家會生氣的 他們是藍比克 他們不是craft beer craft beer太low了 他們會這麼說的 或者他們會這麼覺得 這是很正常的一種現象 因為craft beer是一個美國專有的詞 craft beer實際上是指什麼 其實我覺得craft beer的發生或發展 其實是因為美國的政策不到位倒是 大家都知道精釀啤酒在美國能成為一種運動 注意精釀啤酒不是一種產品 是一種運動 在美國的精釀啤酒運動的開始 就是因為美國調了稅 所以美國就有大量的這種小的 注意這種brew pub出來 所以精釀啤酒文化是誕生於brew pub的 所以月笙開成brew pub我非常欣喜 因為這個就是中國的精釀啤酒文化 因為中國的精釀啤酒文化 既然你要搞精釀啤酒那個東西 你要搞craft beer那個東西 那你就必然要把人家那套東西搬過來 對吧 我也不是說你就一定得完全照搬 但是人家的核心是在brew pub裏 為什麼是brew pub 其實很簡單 因為第一brew pub使得啤酒帶有了風土性 不可遷移性 因為比如說月笙開在江門 蓬江區 那麼蓬江區的氣溫濕度 就會不可避免地影響到啤酒 對吧 因為它在蓬江區 所以它在做啤酒的時候 它會有結合當地自身的一些 比如說特產 比如說優勢的農產品 它會想辦法加到啤酒裏面去 這也就是很多啤酒天馬行空 往裏面填不同的料的主要原因 是因為釀啤酒的都是活生生的 活生生的對它這個地方有感情的人 你在這個地方吃這個地方的東西 喝這個地方的水 用這個地方的氣候去做這個酒的時候 你不可避免地會受到這個地方的影響 比如說你今天 打個比方 雖然他是江門人 但是我們不排除有可能他以後會在啤酒裏面加入陳皮 這都是很有可能的事情 我不知道他們有沒有確實這麼做 我沒有喝過他們所有的產品我不知道 但這個就是他們的一個 把當地的特色文化融入進來 所以啤酒尤其是brewpub這樣形式的啤酒吧 它由於它的不可牽引性 所以導致整個啤酒會帶有明確的地域特色 這個是很重要的一點 這是非常重要的一點 因為實際上精釀啤酒運動 最終反映在產品上面就是兩個東西 一個是能表達作者的想法 還有一個是特殊性 unique 獨一無二 那麼這個確實是獨一無二的 因為晃眼全球 對吧 晃眼全球江門是獨一無二的 澎江區是獨一無二的 所以這個酒吧也是獨一無二的 它是brewpub OK 這是第一點 第二點就是這個酒吧 因為它是這種前建後廠的形式 其實它不需要裝在罐子裏面 就像我剛剛強調的一樣 這個啤酒根據中國的食品安規 這個罐子是不可以上市售賣的 所以它給我實際上是一種朋友間的分享行為 這個東西如果真喝出什麼問題 我只能自認倒楣 比如說我第二天拉肚子 我自認倒楣 這個啤酒在收到之後 大概在冰箱裏面待了得有十天半個月 現在來喝依舊和之前的第一罐一樣美味 之前的第一罐拿到手的時候 其實我就想錄視頻 我也錄了 但是失敗了 我再跟大家說說為什麼 OK 那麼回到啤酒本身 回到啤酒本身 回到brewpub 那麼 所以它的啤酒的全體的消費 就比如說我去買啤酒 包括他在造啤酒 都必須在brewpub空間裏面進行 那麼既然在那個空間裏面進行 也就保證了它是一個有限的 或者另外一個層面 就是它是一個完整的體驗 並且它可以形成屬於它自己的圈子 這也有利於什麼所謂的精釀啤酒文化 因為你去brewpub 因為一旦一個酒吧被做成brewpub之後 它必須 或者說它基本上 主要就是賣它的啤酒 可能它會有所謂的takeover 或者其他的酒進來 但是他們的酒肯定是主壁 這個是毫無疑問的 那麼在這個過程中 往往在店裏站著的人 也會參與到他們啤酒的製作 這很好理解 所以你在這個地方 關於啤酒的很多的疑問 他們也都能給你解答 同樣又因為每個酒吧 都有自己的固定客群 它會形成一個這樣的圈子 這個文化 包括它在brewpub裏面 以啤酒和brewpub 以精釀文化為載體 發生的其他很多事情 都是非常有趣的 所以我們知道 酒吧最終還是做人和人的生意 在這樣的一個環境裏面 人和人之間的關系也是非常有趣的 所以這就是brewpub 所以我們剛剛說了 說美國的精釀文化 根植於brewpub 是因為brewpub 提供了這樣一種土壤 它既獨特 又有不可簽譯性 又能代表當地的實際情況 文化也能在這個裏面 形成它屬於它自己的一些東西 然後還能做它自己的圈子 這纔是精釀啤酒 不是一堆人抓著一個罐子 在那品來品去 我不是說這樣不好 這樣它不太精釀啤酒了 它不太craft beer了 它更像什麼 它更像建廠家 以後乾脆創造一個詞 叫建廠家啤酒 我覺得挺好的 我個人覺得那是建廠家啤酒 就比如有人把 比如某些國外的品牌 他如數家珍 他都喝過了 我們隨便舉個例子 康帝龍他都喝過了 從最入門的 到頂磚的 到什麼 他最貴的款叫什麼 我還不知道 但是我知道他們有一個比較少見的 就是酒標上面 有個他們的小房子 對吧 有個小房子的那個 那個也是很貴的 可能比起貴 更重要的是不好買 吧 但anyway 就比如說他們康帝龍 他全息都喝過了 毫無疑問 他是一個什麼 他是一個蘭比克建廠家 他很喜歡蘭比克這種啤酒 但他可能和精釀沒有什麼太大的關系 因為我覺得精釀有個很重要的點 就是要人 自發的去到brewpub那個裏面 坐下來去喝 這是非常重要的一點 所以精釀啤酒 那麼多廠牌 那麼熱衷於搞那些活動 很多活動其實我覺得 也有點沒什麼意思 但是他們熱衷於搞這個是好的 那brewpub作為一個搞活動的絕佳載體 很多brewpub自己做的小活動其實挺好玩的 我不得不承認 很多brewpub做自己小活動 可能很好玩 可能我們一輩子都參加不到 我不是那個圈子裏的人 我不在那 就好比樂深可能我很喜歡 但他們的活動我可能沒法去 因為去的成本太大了 我去 我作為一個無活人 我去江門其實挺麻煩的 去廣州可能還可以 去江門確實挺麻煩的 大概就是這麼個意思 所以我上次去江門的時候 看到他們的那個狀態 我覺得這樣很好 因為這個是我心目中的覺得ok的 盡量酒吧的應該有的樣子 就是brewpub這樣的應該有的樣子 在這裏我們只能說住樂深啤酒越來越好 也希望如果大家願意支持的話 附近的朋友比如說如果您就是江門人 看視頻的您如果您就是江門人 您就是新會人 建議去江門喝一次 我覺得挺好的 挺好的 真的挺好的 我挺喜歡這個店的 當然了我不能保證你在那喝的酒就一定滿意 有可能看視頻的您是一個啤酒鑒賞家 坦白的講brewpub那樣的氛圍 可能對您來說是一個負擔 或者他們的啤酒如果您直接去點某一款的話 我不能保證它就一定能讓你滿意 坦白的說他們的啤酒的質量是不是都那麼的好 那麼的牛逼呢 沒有 但他們這個塞松挺好喝的 他們這個酸塞松確實挺好喝的 我很喜歡 我待會兒 但是他們應該也沒有多餘的了 非常舒服的一個啤酒 那麼接下來還有一個事情我想聊的 就是你像我們或者說很多人 他沒有辦法去某一個brewpub所輻射的範圍裡面 就是大家經常會看到以前的關於精釀啤酒的新聞 比如俄島就是一個很典型的brewpub 你會看到美國人會開著自己的車去俄島排隊 去買他們每年要限定發售的統存的試套 這個是每年精釀啤酒圈的一個大事 是一個大事 美國精釀啤酒圈的一個大事 還有比如說你像俄羅斯河的老普丁尼 是真的有人開車去納帕威廉買 真的有人開車去納帕威廉買 真的 這在美國都是很正常的事 在中國大家對精釀啤酒的熱愛 或者是說大家國內的精釀啤酒市場 似乎走到了另一個層面 一方面是很多建廠家已經如數家珍 就是全球的煎貨他們都少來喝了 這是一個 另一方面是國內有很多的 我們也不能說叫入門群 入門玩人家 這個都不合適 因為要湊熱鬧的群眾 他們就說我不是批評某些國內精釀廠商了 你們也知道我在說什麼 還有更多的代工 還有有一些代工的啤酒 最近瞭解到的資訊 有一些代工的啤酒跟網絡帶貨了 這個東西就是驚風欲露一相逢 真是驚風欲露一相逢 也不是說不好 他們充分滿足了很多人 他既想裝個小逼 又想不多花錢繼續喝啤酒的 這樣的一個想法是挺好的 但是我們要跟大家說的是 精釀啤酒它作為一個運動 我個人覺得它在美國 它核心的精神其實是基於 brewpub所衍生出來的一堆的 文化奇奇怪怪的東西 最終他們的啤酒是個載體 就像我們剛剛說的要有不可牽引性 要根據於當地的風土人情 根據當地的風土人情 所以我們就能看到美國有南瓜愛 這個是很典型的美國的東西 對吧 因為他們有習慣 他們也會種南瓜 他們就自然而然的會想到 把南瓜加到啤酒裏面 你看你味道還可以 這是為什麼美國人對一些東西的口味是那樣的 這是他們造啤酒的人和喝啤酒的人一起 對啤酒施加影響而帶來的結果 帶來的後果 都可以 然後這也是跟美國那塊土地有關系的 就比如說他們為什麼會去做IPA 是因為他們那兒酒花多又好 對吧 這個是大家都已經知道了 所以聊了這麼多 其實還是覺得中國的精釀啤酒 其實在這種混沌的環境下 原諒我用混沌這個詞 因為確實是廠牌又很多 東西又很多 然後湊熱鬧的人也很多 精品建廠家也很多 人人腳踏實地的人也很多 濫漁充數的南瓜先生也很多 這沒辦法 都很多 在這樣的一個混亂的環境下 你可以看到好的東西 你也可以看到不好的東西 你可以看到你喜歡的東西 你也可以看到你不怎麼喜歡 但是也值得尊敬的東西 我們都希望這些東西長長久久 都希望這些東西長長久久 另一方面我其實覺得 精釀啤酒也好 我自己現在在做的烈酒或者是說葡萄酒 就整個中國的酒水圈子 其實大家都處在一個初級階段 大家處在初級階段 我們其實最終要做的事情還是 不斷地堅持自己想做的東西 我希望所有人都可以在這個行業裏面 堅持自己所想的 最終得到自己想要的 Ok 那麼本期視頻也 對 還有個事情沒有說 還有個事情就是為什麼 這個視頻是第三次錄 第一次錄的時候狀態不太好 第二次錄的時候大家可以看到 我今天穿了他們樂聲的功夫 樂聲的 應該是功夫吧 我不清楚 這個衣服還挺潮的 我作為一個國男 對自己的穿著沒有特別的上心的 一個國男其實對這個衣服的設計 還是覺得比較有意思的 它是一個像襯衫一樣的外套 但實際上是外套 因為我發現這個襯衫它太不透氣了 剛才那個視頻就下面的 我就沒有開其他的輔助散熱設備了 就是沒有開電風扇 我太熱了 我錄到一半汗滴下來了 所以就作廢了 所以大家沒有看到我今天 打開啤酒往裏面倒的鏡頭 就沒辦法 實在不好意思 但是他們這個衣服 我覺得還是很有設計的 很好 我很喜歡 我回頭在氣溫合適的時候 我會多穿穿它 最近確實也是太熱了 穿這個衣服可能還是有些不太合適 對於我來講 然後最終這個啤酒很好喝 我很喜歡 當然他們的啤酒也確實是 不能說款款都好 這個確實是說不出口 確實說他們有一些就沒那麼好 但是不管怎麼樣 他們做了一個非常好的 我自己覺得也是一個非常棒的brewpub 原因是他們成功複製了 也不能說成功複製了 他們成功打造了一個 在江門的前建後廠的brewpub 並且他們自己在研究產品 並且他們自己打造了 屬於他們自己的社區精釀的圈子 我覺得這很好 這是非常好 這個纔是中國精釀啤酒 或者是說如果你們想要 地道的精釀啤酒 這可能纔是中國精釀啤酒的未來 當然瞭如果有人說 我想要的精釀啤酒就是某序 或者是什麼東西的話 那也挺好 也挺好 我就不提什麼牌子 大家都知道 也挺好 那些東西怎麼說呢 就如同偉仁說的 人民群眾不喜歡 你算老幾 我算老幾 確實是這樣 大家如果都喜歡的話 你確實是那樣可以喜歡 但是還是那句話 精釀啤酒這個東西 本來就是美國人玩出來的 在美國精釀啤酒就是那樣 不是說一個簡單的產品 它其實是一個整套的 包含了文化生活方式 包含了圈子 包含了社交 最重要的他們都是在啤酒和brewpub 裏面落地和實現的 這麼一個完整的打包的東西 如果你一定要把裏面啤酒摘出來 也不是說不行 但是有的時候會出現一些 怎麼說呢 一些讓人彆扭 或者是讓人忍君不禁的情況發生 大概就是這樣 那麼本期視頻就聊到這裏 最後就是給人家打個小小的廣告 確實是我很喜歡 當然我跟這個店主沒有什麼利益往來 我甚至去他們店 我都自費喝了啤酒 他好像買過我的東西 anyway 我們都是正常的交易 都是正常的叫什麼來著 利益關系 正常利益關系 如果你在旁邊 如果你願意有興趣的話 大家可以去喝一杯試試看 那麼這期視頻就聊到這裏 確實是廢話比較多 因為這期更多的是我個人的一些感慨 那麼本期視頻就聊到這裏 我們下次再見 這個碰杯能碰嗎 碰吧 好難聽 就這樣 我們下次再見 拜拜