調酒知識~法國葡萄酒的主流品種

在歐洲一些傳統產酒區 為了使葡萄酒更豐富細膩 並達到酒體的均衡和諧 經常混合幾個品種的葡萄 來釀造葡萄酒 如新教黃寶常混合十幾個品種 以求最佳的和諧 相反 新世界產酒國由於葡萄種植歷史短 對市場反應一較敏感 所以葡萄品種常被視為最重要的 以生產單一品種葡萄酒為主 因此有人說 品飲葡萄酒可以從新世界的葡萄酒開始 這樣便可以盡情領略 每一種葡萄所釀出的葡萄酒的不同風韻 對每一品種的葡萄酒 有了深刻的瞭解和體會後 再追尋法國葡萄酒的方宗 釀製紅葡萄酒的主流葡萄品種 伊卡本內蘇維翁 它是世界著名的黑葡萄品種 有人將該品種比喻成 能進天堂 共神享用的唯一葡萄 它是法國波爾多地區的代表品種 它粗糙的表皮和疏鬆的碎 使其能很好的抵制黴菌 爛果病 以及其他一些病害 因此該品種易於管理 產量也高 卡本內蘇維翁釀製的葡萄酒 也被稱為釀酒師葡萄酒 卡本內蘇維翁是一種多用途的釀酒葡萄 單獨釀造或與其他葡萄搭配使用 效果都很好 常與蘇維翁配伍的葡萄品種是 品利珠 梅洛 馬爾貝克 在梅多克 還用小維多特 在加利福尼亞用的是梅洛或金芬黛 在澳大利亞用的是希拉子 MING PAO CANADA // MING PAO TORONTO