中國酒文化精神內涵的核心是自由

方德傳世美酒 三千年無斷代傳承 中國紅 紅西鳳 是經典更是新生 這裡是由西鳳酒冠名播出的中華酒視局 今天我們來說說兩位應該都很喜歡的話題 就是作家與酒 好像看到一個註解 說中國酒文化的精神內涵的核心 其實就是自由 那你講這個自由 前面有個詞我聽了特別喜歡 叫精神 獨立之精神 自由之思想 精神英語spirit 然後加個s就是酒 就是烈酒 所以酒和精神的自由息息相關 在人類文明史上這是相通的 對於作家和尤其從事創作的 酒的意義略微有一點點不同 我更願意把酒看作是作家的第二血液 您想咱們都很喜歡的一位作家 汪貞淇先生 他的就是帥真可愛 汪老本身是美食家 而且他不光是懂事 他自己會下廚的 而且他是江蘇高友人 高友酒風很盛 汪老喝酒的問題是驚動了整個文學界的 因為他到了晚年 其實他到八十年代以後 就已經家人控制他喝酒 但是他每天要去買菜 因為他要做飯 然後他做的菜全家人都愛吃 要不是他做的 大家胃口都不好 所以只能讓他去買菜 他利用這個機會 在外邊打二兩散酒 然後就在外邊就喝了 他不敢帶回家 那麼包括他後來生病以後 他其實沒多少病 生病以後醫生是規定他敬酒 這一敬酒麻煩了 就開始目光呆滯 整個狀態不對 兩眼昏花 鄧永煤先生也專門寫過文章 鄧永煤先生都擔心這個老頭傻了 專門去找另一位老一輩的作家 林金蘭先生 說您看看 能不能叫汪老的家人 稍微讓老頭喝點酒 如果不喝的話 老頭要傻了 他喝完酒以後 就叛羅二人 立刻就活過來了 立馬見效嗎 立馬見效 這個就是他的精神狀態 和這個飲酒 已經融為一體了 鄧中興剛才說這個特別好 我突然想 真好 酒是文人的 或者說學者的第二根脊樑 你看這個張太炎先生 他不喝酒 人還是比較好說話 他一喝酒開始罵人 他這個學問最遺傳的弟子 就是我們老中央大學曾經的黃侃先生 黃繼剛先生 黃繼剛先生和他的老師張太炎 兩人喝酒 叫一對瘋子 黃繼剛先生特別有意思 因為他酒量比較大 他每次一喝就半斤 然後呢 他上課呢 一般我們知道大學一上課 女生一般都坐第一排 然後這個黃侃來上課 女生都要側到三排之後 為什麼 酒氣太大 酒氣 就白酒 這就是白酒 酒氣要大 他喝上課就次要了 考試有一次特別有意思 學生的卷子從二樓往前一扔 然後飄得最遠的卷子最高分 最近的最低分 飄得遠 那是運氣 運氣也很重要的 人的一生 運氣太重要 對啊 同樣這麼幹的 還有錢宣彤先生 錢宣彤也是 也拿跟柺棍一搏 最遠的最高分 也是張太炎先生 所以這個繼剛先生是酒仙 酒仙 他特別有意思 有一個故事 他跟胡適兩個人不對 因為一個是性文化運動 講文言文 他瞧不瞧 文言文 他是隻讀古書的 別的書是狗屁 他公開罵的 你這個新派人物講自由 在他們眼裡 什麼都是西方的好 他們穿皮鞋 他穿一個布鞋 就一腳蹬的 他用一隻腳就在課堂上站著 把自己一隻布鞋就給踩下來了 那隻腳把那隻踩下來了 再腳一蹬又穿好了 他說皮鞋有我那麼自由嗎 這全是很妙的 而且問胡適說 你要講白話文 那你應該不應該叫胡適 你應該說到哪裡去 你改名字 胡適之嘛 聽兩位講覺得特別好玩 我看到王蒙他回憶 他六十年代在新疆的那段日子 他寫了一個《我和喝酒》 他就說那個酒就成了 他在窮極無聊的日子當中 唯一的輕鬆和興奮的源泉 因為我跟王老比較熟悉 因為他少年成名 完了以後就遭到一些挫折 一下到一個頂峯以後 遭到一個挫折 他就被當時王震將軍 就接到新疆去保護起來 剛去的時候呢 他當然很壓抑 很孤獨 而且語言也不通 完了以後喝酒 但是後來他就走出來了 我親耳聽到 他用維吾爾語 就是自由交流 就等於他第二母語一樣 所以慢慢慢慢他就出來 所以這些老人家 酒是他們幫助他們 度過艱難歲月的 一個支撐 其實人生最大的困難是什麼 如何面對自我和解的問題 我們經常講什麼內捲 捲到最後 其實最內捲的 就是自我生命中的內捲 最大的內耗 就是自己和自己的內耗 怎麼破解這個問題 所以你看啊 當我們說喝酒的最高境界 有一句話叫做 舉世皆濁我獨清 我就想到李清照 李清照的名字我特別喜歡 李清照是義安 義安這件事 我特別想想特別有味道 就是你怎樣纔能夠 獲得安的境界呢 你必須要和自己和解 你不是和世界和解 你要完成和自我的和解 在內心的世界裡頭 要有一個自證 這樣才義安 在戒酒消愁這件事情上 古人也是很有智慧的 那當然當然 因為古人的人生態度 有他非常獨到的地方 比如我們喝酒的人經常講 今朝有酒今朝醉 這是大家都知道 勸酒的時候 今朝有酒今朝醉 這你聽著很頹廢 就裸飲 這是唐代詩人裸飲的詩句 你看下半句它就一下 你馬上下半句 很多人就不太注意 叫明日愁來明日憂 用今朝話來講 就是過好每一天 活在當下 其實我覺得很多文人 他們其實可能喜歡獨酌 但是也有喜歡和朋友 或者說知己 一起來喝酒 我就看見有一個作家 現代作家畢飛宇 他曾經寫過自己 畢哥是鄰居 一個小區 沒喝酒 但是其他人都喝上了酒 他就覺得自己在裡邊 總覺得格格不入 別人看他也覺得他挺另類 他看別人也覺得 你們這是在幹什麼 就會有一種這樣的感覺 我比較不大會有一桌人喝酒 我不喝的確實沒有 但是我覺得就是 有的時候叫話不投機半句多 酒分知己千杯少 所以有的時候 也是催化劑 催化劑 有的時候 所以我們一直講 以酒相會 或者思酒知會 我們一般有講思酒雅具 中國的酒特別是白酒 特別適合在一種聚的場合喝 對 那在聚的場合 如果有一個人真的不喝 確實是蠻特別的 也有 這個畢老師 我們倆一個小區的 他是鄰居 我特別理解他 我以前確實不喝 為什麼呢 我喝酒過敏 但是後來 有一次經歷特別有意思 有一次就去新疆 那太能喝了 說是新疆有一種羊特別獨特 羊肉特別好吃 請我們去吃那個羊肉 然後這個酒菜上來之後 就是新疆的朋友 還有建設拼盤的朋友一起 他們都喝酒 那個建設拼盤的朋友 知道我不喝酒 說我不喝白酒的 結果特別有意思 當地的一個少數民族的朋友 他在這之後 突然說了一句話 說了一句話 全場都愣了 他說 吃肉不喝酒 等於餵了狗 我一聽 拿酒來 我那天喝了好多 適可殺 不可辱 對 我拿他酒來 喝了不少那天 然後一下就開了 打開了那個 所以人生需要某些節點 你那開關打開了 也需要某些刺激 某些刺激 然後就開了之後 後來就是漸漸地能可以 因為我酒量不大 但是年輕的時候 到哪去旅遊 那時候又學武術 又旅遊 我還帶把劍 朝那邊 俠客 我那個時候就是練武術 他缺一樣東西 少個酒葫蘆 我不是酒葫蘆 我屁股兜裡經常穿一個 那個二兩的 小酒 小二 二兩的 小二 對 我每次爬山之前 我就先喝點酒 有那個勁 然後就是氣壯山河的感覺 我喝醉了之後 就喜歡衝動 峨眉山那個 頂外面有一塊石髓 在那個欄杆外頭 然後我就跳下去 戒了酒就跳下去 跳不回來了 當時這個就萬丈懸崖 那個時候如果我在旁邊 我就再跟你扔一瓶酒過來 我跟你講 這個時候 那個時候腳軟 腳軟 然後年輕 又不能掉那個糞 你坐在那個懸崖上 自爭自贏 忍了一會兒 頭也不回 猛地往回一躍 搬著那個欄杆回來 還是得接著喝吧 對 就回來了 回來之後扶著欄杆 裝作欣賞風景半天 你知道嗎 就腿軟了 腿軟了 所以在黃山上也是 舉杯子 我也是因為喝了點酒 差點 有個小女孩一衝 差點衝下去 我去把她拽回來 結果自己使勢又大了 把她拽回來的時候 我自己往前一衝 差點衝出去 最後我請您喝酒的時候 先看看海拔 海拔一高 我一定在平地請您喝酒 我知道了 我們現在就平心而論 酒桌上不良空氣 我就不喝 那個就是野蠻式的拼酒 因為中國人都比較熱情 你是要勸的 不敬酒也不帶醉 你不能開一個酒 我自己一口悶 你看這也不對 但是有一句話特別重要 叫己所不欲勿施於人 對 這個我覺得最重要 如果對方能喝 你一定要讓他喝盡興 這是儒家文化 如果對方不能喝 那千萬不能勉強 我每次碰到這種情況 我就叫蘇丹 我說這個 等一下我們敬這杯酒之前 講講酒文化 我說這個古人的酒文化是什麼 夫子這麼喝酒的 王子這麼喝酒的 我們今天如果說 簡單地把這種好客之道 等而下之 變成拼酒 其實就走到了 這個事物的反面 走到了我們酒文化的反面 走到了我們 原來華夏文明所推崇的 那種女士幫的反面 這不能壞了祖宗的名聲 是不是 所以這個 我一般講完了之後 我這都是潑冷水的 一講完現場一陣沉默 好嗎 聽李老師的 不要 你看古人都是講 花看半開 酒之微醺 對 因為中國是 只有小滿沒有大滿 對吧 中國是非常講究中庸之道的 風之凱先生說過 非常好玩的話 說喝酒圖醉 放在圖利 什麼意思 你喝酒 你就是圖要 非要把人喝醉 放在你圖利寫 高麗袋 喝酒圖醉 放在圖利 這個話其實都是大白話 但是其實能夠警醒我們 今天怎麼來看待酒桌文化 中國的所有的樂 都是有節制的 不能自由到損害他人的程度 最好是你達到一種自由的狀態 他人也達到自由的狀態 這是最好的一個狀態 我們也錄過一集 我們的白酒文化如何出海 對吧 如果我們自己的白酒文化 我們不能正視它的問題 出海什麼 這就別想 在民間情感裡頭 有些東西 它一旦被放大 就會過猶不及 在我們的文化土壤裡 我們一直覺得很正常 就是這樣才顯得出義氣 或者怎麼怎麼樣 可是你放在這個世界的 文化交流的層面上 其實都值得我們反思的 因為他有一杯酒 我們就是一個 在一個很融洽的交流狀態裡頭 包括他晚上可能自己 也沒有什麼樣的 臨睡前喝酒 他其實完成一個 和自我的交流狀態 這種交流就是達到了 酒文化的本質 它的良美的作用 中國古人也認為是這樣 這一百年來 我們白酒文化 因為特別接地氣 但是我覺得也走到了 某些極端的地步 我們要反思 過猶不及處在哪裡 我們如何營造 今天的良好的白酒文化氛圍 如果這個做不到 出海什麼 這就別想 剛剛其實李博老師 您講到說 西方有一些酒文化 他們就是其實 人和人之間 就是用酒來做一個 情感的這種交流和黏合 黏合技藝 今天我們講這個文學作品 我想到賈平發先生 他曾經寫過一篇 他和他父親的這個故事 叫《酒》 就是寫他和他父親 本身都很愛喝酒 但是他父親為了給他做表率 就把酒戒了 但因為他年輕的時候 年輕氣盛 發表的文章小有名氣之後 受到非議 他可能自己很頹廢 或者說很鬱悶 他的父親就專門帶著 他幫他帶女兒 帶著他女兒 然後到城裡來看他 然後就是給他倒了一杯酒 支開所有人 打開了一瓶酒 對他說 你太順利了 不來幾次挫折 你纔有大出息 不要被一時的所得迷惑 也不要被一時的所失和迷惘 我覺得這種父子的交流 很中國式 當然而且這個細節 是老人家帶著酒來 打開了這瓶酒 打開酒開始說這話 才能走到心裡去 就你講的良美 在這個時候酒就是良美 還有好多父子 因為多年父子成兄弟 對就是他這裡面 其實他的文字裡 我們感受到那種 父親對他那種 很深沉的內斂的愛 在這個酒裡 也承載著這種愛 當然 所以賈平華先生 在《秦腔》裡 寫他的父老鄉親 他說秦腔語 他們要和西鳳白酒 長線辣子 大葉捲菸 牛肉泡饃一樣 成為生命中的五大要素 白陸原作家程中石先生 對秦帝的民風和酒的關係 也有一個非常詩意的表達 他說品飲西鳳酒 品飲一個民族 幽遠無極的歷史 和瀰漫在史書 和民間傳佈的浪漫神話 所以說當我們讀到 程中石先生的 《白陸原》的時候 就會覺得好像聞到了 那一縷西鳳酒香