傳統手藝古法釀酒，一天釀120斤白酒，這酒香讚不絕口

我又要開始釀酒了 一切都已經準備作序 開幹 這是去年釀的兩大缸紅麴米酒 這一缸已經喝的差不多了 已經快見底了 看一下啊 看 只剩下一點點酒糟了 好 等一下把它燒成白酒 還有這一缸 這一缸是今年剛跟東哥釀下去的釋迦酒 明年可以燒了 還有這一缸的話是滿的 哇哦 太香了 清澈見底啊 哇可以當鏡子照了 這個酒好清澈啊 這個酒也可以直接喝的 今天是把它燒成白酒 這個酒一起放下面燒 再放上這個蒸籠 這個蒸籠上面是放酒糟的 這個是盛在下面的酒糟 現在把這個酒糟跟那個虎殼充分的攪拌 很多人不知道為什麼要拌虎殼 一呢是不利於水氣上升 二呢還可以增香 現在是攪拌完了 這樣就是鬆鬆的 這酒氣就會上升 如果把這個酒放在底下直接燒的話 直接會糊 這樣鬆鬆軟軟的這個酒氣就容易上升 不軟的話容易悶在那裡 上不去 把它加滿 好開火 好了就等它上氣了 再把這個天鍋給按上 這酒快上氣了 現在把這個天鍋放上去 這就是冷凝氣了 再加這個冷卻水 哇 這個都是香噴噴的酒氣啊 看這裡這酒氣已經出來了 馬上出酒了 看已經有一滴了 開始滴了 越來越快了 這酒越出越大了 這不斷陷了一點 這一小缸馬上滿了 現在這個酒精度很高哦 測一下 我估計能達到80度 現在還有87度 我現在測酒精度不是很準的 因為這個酒還是溫度比較高 大概還要再降個八九度這樣 滿了 給它倒進去 這個酒精度太高了 吃不了喝不了 要後期調一下的 後面出的酒這個酒精度會低一點了 這個酒現在已經變渾濁了 說明這個酒精度已經下降了很多 不過這個酒還可以加進去 跟之前的酒調和一下 好這個酒再測一下酒精度 現在還有65度還要再加一點 現在有58度 這樣降下來之後剛好是52度左右了 可以了 這一缸就燒好了 這一籠就燒了半缸了 這個抽酒率是相當的高了 這裡還可以再燒一點 這裡還有點酒氣 可以等到下一鍋再繼續蒸 好了這個水放掉了 繼續下一鍋 這個也不要了 可以當肥料用 從上午燒到了快天黑了 最後一籠了 剛好會把這四大缸給裝滿 這一缸的話有30斤的 算一算有多少斤 這個還是挺多的 這算一下四缸大概有120斤的白酒 夠喝了還可以送親戚朋友了 這些缸也拉出來洗一下 馬上要開始燉釀了 來一起喝點酒 剛燒完酒我們一起喝一點 這個是之前的吧 今天還特意做了幾個下酒菜 媽你吃 我已經餓了 再煮了一下 來媽乾杯 來阿姨 好 歡迎你啊 乾杯 我們燒了這麼多酒 可以慢慢喝了 在盛過的時候 你們來喝一個吧 不是很辣的 這是去年燒出來的酒