所有調酒愛好者必看的朗姆酒百科|歷史|分類|選購【Anders Erickson】

我等了很久才掛上那個牌子。 今天就是這一天。 歡迎回來，朋友們。 是 Anders. 今天，我們談論的是朗姆酒 ， 有很多話要說，因爲這是一種瘋狂的精神 ， 因爲在製作朗姆酒時沒有規則。 嗯，不是真的。 我們稍後再討論, 但這令人困惑和恐嚇。 我的目標是幫助打破這一點，使其不那麼令人生畏。 我將簡要地談談歷史 ， 但主要是，我們將討論對朗姆酒的分類，因爲實際上有幾種不同的方法 對朗姆酒進行分類。 我希望能讓你有信心去商店買朗姆酒 ， 給你介紹一些新瓶子, 我將對生產的朗姆酒有更多的瞭解 在加勒比海及其周圍地區，因爲它們是在世界各地製造的。 我不會談論像椰子朗姆酒，菠蘿朗姆酒，五香朗姆酒這樣的調味朗姆酒。 五香朗姆酒實際上只是一種調味朗姆酒 ， 直到後來纔出現在現場。 所以我們談論的是最純淨的朗姆酒。 所以讓我們開始吧。 如果你是這個頻道的新手, 點擊訂閱按鈕以獲取更多 sips，提示和食譜 ， 讓我們試着把這個神祕的朗姆酒世界打開吧。 好吧. 什麼是朗姆酒 ？ 根據定義，朗姆酒是一種從甘蔗汁中蒸餾出來的烈酒 或者甘蔗副產品，主要是糖蜜。 但僅此而已。 就規則而言，這就是你所擁有的一切。 沒有關於老化或區域設置的規則。 所以你可以在世界各地做這個。 您可以根據需要將其老化 ， 你仍然可以稱之爲朗姆酒。 事實上，有一些瓶子，一般公衆可能不會考慮朗姆酒。 例如，巴西的 Cachaca ， 它是由發酵的甘蔗汁製成的 ， 巴達維亞巖，由甘蔗製成 ， 還有紅米. 所以這個是朗姆酒的親戚。 這是另一個時間, 也許。 但這兩者都屬於朗姆酒的保護傘。 現在，讓我把這些拿開。 就大多數人認爲的朗姆酒而言 ， 起源於加勒比海及其周圍。 這就是我今天要講的。 但即使只是世界的那一部分 ， 有許多不同種類的朗姆酒。 那我們怎麼談這個? 我們將從歷史開始。 最有可能的是，它大約在同一時間在加勒比海的不同地區開發。 我們說的是 17 世紀初。 所以很久以前。 我應該指出，不用說，沒有糖就不能喝朗姆酒。 那時糖是個大產業。 現在，正因爲如此，糖和朗姆酒有着共同的歷史。 我們應該承認，那部分歷史相當黑暗。 糖和朗姆酒都嚴重依賴奴隸勞動。 事實上，人們普遍認爲朗姆酒的第一個版本 是被奴役的工人發現的. 最有可能的是，他們這樣做是爲了逃避日常生活。 人們被從非洲帶到加勒比海 ， 被迫在惡劣的條件下在糖種植園工作。 正因爲如此，製糖業蓬勃發展。 這是事實。 談論這件事並不舒服。 但這是朗姆酒開始的地方。 它變成了朗姆酒行業。 現在，從那時起，它肯定已經發展成爲一種精神。 朗姆酒的故事非常迷人。 它在流行中起伏不定。 這是海盜的精神。 在很長一段時間裏，它是皇家海軍傳統的一部分。 這是 tiki 文化的核心。 朗姆酒的故事有很多要講的。 如果你感興趣，我強烈推薦這本書。 它叫，還有一瓶朗姆酒 ， 韋恩·柯蒂斯的《 10 種雞尾酒中的新世界史》。 歷史，朗姆酒的故事有黑暗的開始。 關於朗姆酒還有很多要講的。 但我不是來談論朗姆酒的故事的。 我是來談談朗姆酒的分類。 那麼我們如何對朗姆酒進行分類呢 ？ 嗯，這裏有幾種不同的方法可以做到這一點。 對朗姆酒進行分類的一種非常常見的方法是基於顏色。 你有白朗姆酒，金朗姆酒，深色朗姆酒。 放鬆點. 你可以看看朗姆酒，你可以看看瓶子 ， 你知道該把它歸入什麼類別。 然而，正如我們所討論的 ， 朗姆酒在不同的地方製作不同。 因此，淺色朗姆酒的味道可能會大不相同，而深色朗姆酒的味道可能會大不相同。 這也有點欺騙。 在其他烈酒中，您可以根據顏色或多或少地判斷它是否在木材上老化。 朗姆酒不是這種情況。 用朗姆酒看，你看着白朗姆酒，你會想 ， 哦，也許這根本沒有老化。 就像這個. 這是一種完全沒有老化的白朗姆酒。 然而，這是一種陳年的朗姆酒 ， 經過木炭過濾的三年陳年朗姆酒。 所以顏色被剝離了。 它基本上是一種光滑的白色朗姆酒。 它有深度和味道。 這真的很好，但有點欺騙。 您看着它，以爲它可能不是年輕的朗姆酒。 另一方面 ， 沒有規則說你不能在你的朗姆酒中添加顏色或添加顏色。 所以很多時候，年輕的朗姆酒可能是這樣的深棕色。 這是一個真正的深棕色，因爲顏色已經添加到這個。 他們會加糖蜜什麼的。 我不知道他們實際上是想讓這個看起來像舊的朗姆酒。 這叫黑海豹. 這是他們的事. 但是有一堆朗姆酒可以做到這一點。 我想指出的是，作爲旁註 ， 由於朗姆酒缺乏廣泛的規章制度 ， 沒有人說你不能在朗姆酒中加糖。 相當普遍的做法。 發生這種情況。 如果你在優質朗姆酒中加一點糖 ， 它可以增強風味。 但是如果你再加點糖 ， 你可以掩蓋不那麼好的朗姆酒的壞味道 ， 讓它更光滑，讓人們喜歡它。 那是錯的嗎? 不一定。 有一些朗姆酒加糖回來，我認爲是非常好的。 如果你喜歡朗姆酒，那麼你應該喝它。 我不喜歡的是缺乏透明度。 很多朗姆酒都沒有透露這個過程。 不是說所有的朗姆酒都不是。 有些人提到他們正在這樣做。 它是完全透明的。 我很感激。 我認爲這很好。 我想知道發生了什麼, 在朗姆酒中期待什麼。 每個國家都有自己的規則或缺乏規則 ， 這使得這個類別有時令人沮喪 ， 但也令人興奮，因爲你會得到很多不同的表達。 所以這對我們的顏色沒有幫助。 所以還有另一種方式，實際上是更老的。 這是對可追溯到 1600 年代的朗姆酒進行分類的原始方法。 當時在加勒比地區生產朗姆酒的主要三個國家是英國 ， 西班牙和法國。 所以你有你的英語風格。 這些是在牙買加，巴巴多斯，圭亞那等地蒸餾的朗姆酒。 這些是使用罐裝蒸餾器的基於糖蜜的朗姆酒。 這個鍋仍然給人一種很大的味道。 所以這是一個大的，大膽的，強大的朗姆酒。 然後你有你的西班牙風格。 這些將在波多黎各等地生產 ， 古巴、多米尼加共和國。 這些也是基於糖蜜的朗姆酒 ， 但使用的列劇照。 所以它們更輕，更精緻。 這只是一種較輕的朗姆酒。 然後是法國風格。 這些將在像馬提尼克島這樣的地方製造 ， 海地、瓜德羅普島。 這些朗姆酒完全不同。 實際上，這些被稱爲朗姆酒，因爲它們不像這兩種那樣是基於糖蜜的朗姆酒。 這些是以甘蔗汁爲基礎的朗姆酒。 所以最終的結果是完全不同的。 這些有更多的草味，更多的植物。 朗姆酒。 然後這些被稱爲朗姆酒。 現在，當我學會了這種對朗姆酒的分類方法時 ， 它比顏色編碼的方式更有意義。 它教會了我很多關於每種風格的起源。 然而，這個系統已經過時了。 朗姆酒作爲一種精神，已經進化了。 現在你可以買到古巴產的黑朗姆酒 ， 或者你可以得到一個在巴巴多斯製造的較輕的朗姆酒。 它不再適合這個模板了。 實際上，他們正在混合朗姆酒並使用不同的劇照。 因此，必須有更好的方法對朗姆酒進行分類。 所以第三種方式，也是我喜歡的方式 ， 評估和分類朗姆酒是瞭解和理解關於你的瓶子的三件事。 第一，基礎是什麼 ？ 是甘蔗汁還是糖蜜 ？ 如果是甘蔗汁，您將更多地品嚐甘蔗。 會更優雅。 糖蜜基朗姆酒的情況並非如此。 最常見的朗姆酒是基於糖蜜的。 第二點是朗姆酒有多老 ？ 朗姆酒越老，通常越醇厚。 它是未老化的，輕度老化的還是長期老化的 ？ 如果是長期的，那些舊的朗姆酒很適合喝。 岩石上不錯。 年輕的朗姆酒會更熱一些，朗姆酒的味道會更濃。 這些是很好的朗姆酒，因爲它們可以容納糖漿和果汁。 所以你想知道年齡。 只是旁註，有時確定朗姆酒的確切年齡是一件棘手的事情，因爲許多朗姆酒公司會融合不同的年齡 他們會給你一個裝在一瓶裏的所有年齡的平均值。 但總的來說，如果朗姆酒的年齡更高，如果年齡更大 ， 通常會更醇厚。 第三件事是正在使用的東西。 它是一個罐子還是一個柱子 ？ 還是混合 ？ 如果它仍然是一個鍋，它將更加堅固。 這些是大膽的朗姆酒。 如果它仍然是列，它往往是一個較輕的風格朗姆酒。 舉個例子，就在這裏，這就是我喝的。 這是真正的麥考伊 12 。 我碰巧知道這朗姆酒是以糖蜜爲基礎的。 因爲它沒有說朗姆酒，所以它沒有說任何會讓我相信它是甘蔗汁的東西。 第二，多大了 ？ 上面寫着 12 歲。 所以 12 年是我要說的。 這意味着它有點老了。 因此，它本身會非常好，喝起來很乾淨。 您可以品嚐任何朗姆酒，但這會更加醇厚。 第三，也是最後一點，還有什麼在使用 ？ 我在這裏舉了一個很好的例子。 我喜歡 Real McCoy 的這一點，因爲他們在標籤上寫下了所有這些信息。 所以這個是柱式蒸餾器和罐式蒸餾器的混合物。 因此，它還不像所有鍋那樣堅固。 但它比全欄朗姆酒有更多的深度和味道。 最後一點有點棘手。 許多朗姆酒沒有在標籤上列出他們仍在使用的東西。 或者如果它是混合的。 當這種情況發生時，我會在酒類商店拿出手機，如果我不知道，我會抬頭看看他們還在用什麼。 否則我會問一個想幫我的人。 有人說，嘿，先生，我能幫你什麼嗎 ？ 我會說，嘿，他們還在用什麼 ？ 有時他們不得不去看看。 但很高興知道還在使用什麼。 第三，朗姆酒的生產中使用了什麼劇照 ？ 有了這三件事，您甚至可以在打開酒瓶之前就對酒瓶中的朗姆酒有所瞭解。 一個很好的資源是走私者灣。 基本上打破了一些朗姆酒使用這種方法。 他更進一步，包括黑朗姆酒，過度的朗姆酒。 而且他對此進行了更深入的研究。 所以如果你對這類事情感興趣 ， 我強烈推薦 Martin Kate 和 Rebecca Kate 的走私者灣。 現在，就什麼是開始你的旅程的好朗姆酒而言 ？ 這很令人興奮。 這是有趣的部分。 如果您剛開始使用朗姆酒，我可能會避免使用像 Ray 和 Nephew 或 Smith 和 Cross 這樣的過分證明的朗姆酒，這是海軍的力量。 這些會更熱，非常大膽。 不錯的朗姆酒。 不一定適合開始。 一些好的開始。 如果你喜歡清淡的烈酒，我會選擇朗姆酒 ， 比如 Angostura 1919. 我真的很喜歡這個。 佛羅里達坎耶做了一些非常好的朗姆酒。 你甚至可以試試有一點年齡的混合朗姆酒 ， 就像真正的麥考伊三年. 我在很多視頻中都用過這個。 所以這些是一些很好的起點。 如果您正在尋找一些味道更濃的朗姆酒 ， 那麼阿普爾頓莊園是一個真正受歡迎的，也是一個很好的。 我很喜歡它。 牙買加。 它仍然是鍋和柱的混合物。 有一點年齡，但它有一些很好的味道。 我也非常喜歡漢密爾頓 86，這是圭亞那的 Demerara 朗姆酒。 這個很大膽。 這是偉大的混合飲料。 然後是 Probitas，在美國被稱爲 Probitas 。 如果你在美國以外的地方買到它，我相信它叫 Veritas 。 瓶子裏的東西都一樣. 這是一種清淡的朗姆酒，但味道真的很好。 它混合得很好，我喜歡它自己。 這是來自巴巴多斯和牙買加的朗姆酒的混合物。 很多性格。 朗姆酒不錯. 至於一些較老的喝朗姆酒，我真的很喜歡 Eldorado 15 。 這是一種在蒸餾後加入一點糖的情況 ， 但是做得很好，我一點問題都沒有。 我覺得其實挺好喫的。 如果您想嘗試陳年的 Rum Agricole，請選擇 Rum JM VSOP 。 這是一個很好的啜飲，如果你想要的東西有點草 ， 但它是一個農業，所以它將是非常不同的埃爾多拉多。 還有什麼? 啊，這裏。 這個，實際上，我剛剛得到。 我還沒試過。 我只能品嚐它。 這是 Claren. 這是海地朗姆酒。 它被稱爲人民的朗姆酒。 我想買這個已經很久了。 我要喝了它。 不打算這麼做，但我們要這麼做。 老實說，我對此知之甚少，但這就是爲什麼我很高興得到它。 我昨天才撿到的。 這是四種餾出物的混合物。 看看這個. 村子就在那裏. 順便說一句，我不是由這個贊助的。 我不知道我是否會喜歡它。 我喜歡鼻子。 有一股甜味. 非常熱帶。 比我預期的要少。 那是菠蘿，香蕉。 它具有柔滑的質地。 這個有點像香蕉味。 我以爲會有更多的草，但它確實有阿格里科爾 ， 朗姆酒的品質。 真的很好. 事實上，我認爲這將是一個有趣的混合。 所以如果你想冒險，這就是你要做的。 你只要拿一瓶，嚐嚐就行了。 我希望這有助於爲您揭示朗姆酒的一些奧祕。 我希望你出去買一瓶新朗姆酒更有信心。 我今天覆蓋了很多。 我試着保持簡潔。 我知道我們可以更進一步。 這就是爲什麼朗姆酒是我最喜歡的烈酒。 我覺得這很有趣。 我甚至喜歡其中令人沮喪的元素。 還有，是的，你覺得那個標誌怎麼樣 ？ 我真的，我真的很高興我們得到了它。 我知道這段視頻的大部分你都沒有看過，但我們會在最後展示它的一個鏡頭。 告訴我你最喜歡的一瓶朗姆酒是什麼。 乾杯，大耳朵。 我希望你學到了一兩件事。 我希望你玩得開心。 這是給你和你的朗姆酒。 大家再見.