美國葡萄酒除開加州還有啥？【葡萄酒知識入門-俄勒岡&華盛頓州產區Oregon&Washington State】

哈嘍 大家好 我是小豬 關於美國葡萄酒 我們已經簡單講解了 美國葡萄酒的歷史 葡萄酒法規 以及美國葡萄酒產區中的加州產區 那麼今天我們就來講講 除開加州之外 其他也頗為重要的美國產區 如前面視頻提到過 美國幾乎50個州都有出產葡萄酒 但其中加州一州就佔據了總產量的90% 且美國葡萄酒法規產區體系 並沒有非常嚴格地規定產酒地的葡萄歸屬 種植方式和釀造方式 所以大多數美國葡萄酒都呈現 兩有不齊 魚龍混雜的狀態 逃去明星產區加州 讓我們按產量來排名的話 排在第二 第三的州 則是一同位於西海岸的華盛頓州和俄勒岡州 而位於東邊的紐約州和俄亥俄 雖然也有一些特色酒品 但總體來看產量和名氣都要遜色不少 我們首先來看一看緊鄰加州的俄勒岡州 該產區位於加州以北 華盛頓州以南 東鄰愛達華州 西濱大西洋 俄勒岡州的葡萄酒歷史並不是特別的久遠 其起源自19世紀40年代 當時勇敢的拓荒者們開始在俄勒岡州北部的 威拉米特山谷種植葡萄 1847年 瑞士人Peter Brit 在俄勒岡的Valley View 建立了該州的第一個酒廠 標誌著俄勒岡葡萄酒產業的開端 如今這位被稱為 俄勒岡葡萄酒產業之父的布里特 在瑞士葡萄種植區內長大 後遊歷法國 對葡萄種植和葡萄酒釀造 一直都有著自己獨到的見解 他來到俄勒岡州之後 發現這裡的野生葡萄藤生長旺盛 於是他決定在此地 馴化葡萄飲釀美酒 之後他不斷嘗試了 近200多種本地及歐洲葡萄品種 整個19世紀 俄勒岡州見證了 各種葡萄品種的示眾與栽培 然而 俄勒岡州的葡萄酒產業 在1919年至1933年期間 遭遇了重大挫折 這段時間是美國的禁酒令時期 導致葡萄酒生產幾乎完全停滯 禁酒令結束之後 俄勒岡的葡萄酒產業 並沒有立即恢復 由於大蕭條和二戰的到來 產業經歷了大約30年的停滯 直到20世紀60年代 俄勒岡的葡萄酒產業 才重新開始煥發生機 1965年 David Letts等加州優秀釀酒商 遷移到俄勒岡州 他們發現這裡的氣候風土和波根地 有著異曲同工之妙 得益於其溫和的海洋性氣候 俄勒岡的夏季溫暖 但不過熱 冬季寒冷 但不嚴寒 加上來自太平洋的涼爽海風 和夜間霧氣 為葡萄提供了 緩慢而均勻的成熟過程 保留了葡萄的天然酸度 和風味的精細度 其次 這裡土壤類型豐富 從富含火山石的紅土 到排水性良好的礫石和黏土 這些都對葡萄的生長 和葡萄酒風味的產生 有著非常積極的影響 於是Letts在威拉米特山谷的 鄧迪山 建立了艾瑞酒莊 它和其他一些早期的種植者 對俄勒岡州的葡萄酒產業發展 起到了關鍵性的作用 尤其是對黑皮諾的成功種植和推廣 值得一提的是 Letts所創立的艾瑞酒莊 在1979年的 一場法國葡萄酒國際比賽中 以其優異的黑皮諾葡萄酒 震驚四座 雖然當時並沒有獲取第一名 但是也在國際舞臺上 將俄勒岡州的黑皮諾 推向了能和勃艮第媲美的位置 隨著時間的推移 俄勒岡的葡萄酒產業不斷成熟 不僅黑皮諾成為了其標誌性的品種 灰皮諾也逐漸成為了 該州主要的白葡萄品種 此外 產區內的釀酒師們 開始探索更多的葡萄品種 並向更廣泛的區域擴張 如今 俄勒岡州一共有五個法令茲產區 即哥倫比亞峽谷產區 哥倫比亞河谷產區 蛇谷產區 南俄勒岡州產區 和威拉米特河谷產區 當然了 最著名的產區還是威拉米特河谷產區 這裡的黑皮諾一直被人認為 有著和勃艮第一戰的實力 雖然俄勒岡州的產量 和排名第一的加州 還有第二的華盛頓州 差距比較大 但是這裡優秀的風土和生態 決定了其酒莊通常小而精的產業模式 這些考究而不斷創新的酒莊 在釀酒的過程幾乎都是親力親為 從葡萄採收到灌裝 幾乎都是在自己的葡萄園和酒莊內進行 也都採取有機種植 這樣的精根細作之下 出產的優質黑皮諾 以其優雅細膩果味純淨 酸度均衡和丹寧細膩著稱 這些葡萄酒通常展現出 櫻桃 覆盆子 土壤和輕微的香料味 且具有較好的陳年潛力 隨著時間流逝 還能發展出更複雜的 森林 泥土 皮革和蘑菇的味道 俄勒岡州往北 與加拿大接壤 便是華盛頓州 華盛頓州屬於大陸性半乾旱氣候 東部地區尤其如此 這得益於貫穿全州的卡斯卡特山脈 作為屏障 阻擋了來自太平洋的濕氣流 使得東部地區降雨較少 日照充足 夏季溫暖至炎熱 但晝夜溫差較大 有助於葡萄和其他作物累積糖分的同時 保持酸度 而至於葡萄園所需要的水源灌溉 整個華盛頓州 被包括哥倫比亞河災內的 大型冰川河流所穿越 這為華盛頓州發展大型農業 提供了水資源 作為整個美國第二大的產酒州 這裡的葡萄酒產業 同樣有著自己獨一無二的特色 首先 從葡萄種植和酒莊管理上 華盛頓州和隔壁的俄勒岡 還有加州就有著截然不同的管理方式 不同於俄勒岡小而美 且酒莊基本全程親力親為的釀酒方式 華盛頓州的酒莊和葡萄園 基本上都是分開管理和運營 也就是酒莊通常只從果農們手裡 批量收購葡萄 而不會擁有自己的葡萄園 自己種植葡萄 造成這樣局面的一個關鍵因素 我們從地理上便可知曉一二 打開華盛頓產區的地形圖 我們就可以看到 整個華盛頓州被卡斯卡特山脈縱貫一分為二 葡萄種植區基本集中在山脈東部的哥倫比亞谷 該區域橫跨州界 延伸至愛達華州的部分地區 東部的山谷區氣候乾燥 陽光充足 更加適合葡萄的生長 所以大部分的葡萄田地均位於此處 但葡萄酒產業主打旅遊觀光的華盛頓州 多數的人口中心 城市以及港口 都位於卡斯卡特山脈的西邊部分 鄰近州內最大城市西雅圖 這一區域更接近於消費市場 以及運輸物流中心 因此酒莊和品鑑中心的地址 更多會選擇建立在西部的城市地帶 或者城市周邊 雖然葡萄園和酒莊相隔較遠 但華盛頓州擁有著發達的運輸網絡 包括鐵路和公路 確保了葡萄在收穫季節 能夠及時地從葡萄園運輸到酒莊進行加工 同時葡萄酒成品也可以高效地分銷到市場 而同時從政策的角度來說 華盛頓州的法律和規定 對於葡萄園的釀酒設施的位置 並沒有嚴格限制在同一地點 允許葡萄園和釀酒廠分開設立 這樣來說葡萄園可以專注於種植 而酒莊則負責釀造和市場營銷 兩者通過物流相互連接 這樣的分工模式有利於 更專業化的生產和市場運作 這些因素都大大地提升了 華盛頓葡萄酒產業的效率和專業性 很大程度上提升了酒品的銷售和知名度 所以小夥伴們如果有機會嘗到一款 自己非常喜歡的華盛頓州葡萄酒 除開記下酒瓶上的酒莊名稱之外 最好也將產酒的葡萄園記下來 因為一個酒莊下的葡萄酒 很可能來自非常多的葡萄田地 一塊葡萄田地也可以給多家酒莊 供給葡萄飲釀酒 除了管理模式上與隔壁俄勒岡州大相徑庭 華盛頓州的葡萄酒風格 與俄勒岡州也是風格種異 在前文我們提到過 俄勒岡州最著名的是與 波根地不相上下的黑皮諾 而對於華盛頓州來說 雖然同樣是以紅葡萄酒出名 這裡的風格卻更偏向於波爾多 赤霞珠和梅洛是這裡的明星葡萄品種 混釀中常常會加入些許希拉和馬爾貝克 這種混釀在美國其他的產區並不常見 而華盛頓州的白葡萄 則得益於其偏高的緯度 讓這裡涼爽的氣候更加適合雷斯林的生長 在這裡雷斯林通常會呈現乾型或者半乾型 華盛頓州最大的AVA產區 當屬哥倫比亞谷產區 這一片龐大的山谷地區 覆蓋了幾乎全州的三分之一 在產區的邊界以內 種植著整個華盛頓99%以上的葡萄 而哥倫比亞谷內部又細分出了 幾個小的重要的資產區 它們分別是 雅基馬谷AVA 霍茨黑文山AVA 瓦魯克坡AVA 沃拉沃拉谷 和一半都在俄勒岡的哥倫比亞峽谷 其中雅基馬谷的產量最大 能夠佔到整個州酒產量的三分之一 這裡是華盛頓州最早的葡萄種植區之一 擁有溫暖的夏季和涼爽夜間的溫差 適合種植多種葡萄 尤其是夏多莉、赤霞珠和梅洛 而位於東南的沃拉沃拉谷 這裡屬於半乾旱的大陸性氣候 夏季溫暖而乾燥 日照充足 冬季寒冷 這裡的日夜溫差比較大 有助於葡萄緩慢成熟 保留酸度 並發展出複雜的風味 而區域內的土壤類型也十分豐富 從沙質、沙鹽、礫石 到富含鈣質的土壤 一應俱全 為葡萄藤蔓提供了各式各樣的生長環境 有利於表現葡萄的風土特色 優秀的風土條件 促使沃拉沃拉谷能夠產出非常優秀的葡萄 沃拉沃拉谷的葡萄酒 以結構飽滿、果味濃鬱而著稱 同時也能夠保持良好的酸度和平衡 紅葡萄酒 尤其是赤霞柱和希拉 呈現出深色水果和香料的味道 同時也能夠表現出像木桶陳年的複雜度 更值得一提的是 沃拉沃拉谷不僅僅在葡萄和葡萄酒上 有著亮眼的表現 這個地區也可以作為華盛頓州 對於葡萄酒文旅打造的一個特色樣板點 這裡有著非常完善的葡萄酒品鑒路線和活動 人們不僅僅可以來參觀產區內的各個知名酒莊 比如艾克勒酒莊、長銀酒莊、七山酒莊等等 這些酒莊也提供專業的品酒導覽 讓遊客品嘗各種獲獎的葡萄酒 瞭解葡萄種植與釀造的故事 在葡萄豐收的季節 部分酒莊還會邀請遊客參與葡萄採摘體驗 漫步葡萄園 欣賞葡萄藤蔓的美景 體驗農耕樂趣 不管是新手小白還是資深的葡萄酒愛好者 都在這裡可以找到全新的葡萄酒與文化之旅 好了,今天也算是給美國葡萄酒做了一個結尾 大家在追捧加州名莊的同時 也不要忘了將目光稍微挪向沒有那麼知名的產區 說不定在不斷探索和嘗試的過程中 也能夠找到驚喜 那麼下一期我們來看看澳洲酒吧 小夥伴們下期見了,拜拜