EP96 Denver酒語 | 白馬酒莊Chateau Cheval Blanc 風土篇 聖愛美隆絕佳風土釀造的頂級佳釀

大家好 歡迎收看Denver酒語頻道 我是Denver 本期我們接上一期的內容 繼續講述白馬酒莊的風土情況 毫無疑問 白馬酒莊的釀酒工藝 產出的葡萄酒是波爾多產區中 影響深遠的傑出之作之一 在過去的半個世紀中 白馬酒莊一直屹立於 聖安美隆產區分級的巔峯位置 成為該區最具代表性的佳釀之一 然而也有人批評其個性表達並不十分鮮明 既有聖安美隆酒莊的特點 又帶有波美侯產區的影子 這一切必須從白馬酒莊神奇的風土說起 該酒莊擁有極為獨特的土壤條件 因其位置位於聖安美隆和波美侯 兩大產區的交匯處 儘管大多數該產區的其他知名酒莊 都擁有可以追溯到第三季 約三百萬年前的石灰岩土壤 然而在白馬酒莊的39公頃土地上 卻發現了第四季沖積層 其中夾雜著沉積巖 這意味著在大約兩百六十萬年前 這一層是一個湖泊 最為獨特的是 礫石和黏土的比例幾乎相等 這樣的土壤條件使得白馬酒莊的風格 與其他聖安美隆酒莊大相徑庭 一般而言 大家對波爾多幼岸酒莊的認知 主要以圓潤柔順的梅洛為主要混釀品種 和以品利珠以增強酒體的結構與複雜度 這種風格通常強調梅洛的成熟度 儘管白馬酒莊的釀酒中 也包含高比例的梅洛 但品利珠纔是扮演主導角色 作與酒體皆是堅實的特性和明亮誘人的芬芳香氣 此外 根據每年的氣候條件 白馬酒莊還會進行不同的混釀組合 多處情況下 品利珠的比例較大 並結合了新象木桶陳釀帶來的煙燻風味 成為白馬酒莊最具經典特色的釀酒風格之一 由於地理位置的特殊 白馬酒莊的葡萄酒常常展現出 小顆粒和濃鬱的果實特質 這往往會呈現出一種頂級波美猴酒的典型特徵 飽滿的酒體和新鮮的單寧感 然而 該酒莊的關注點更集中在迷人的香氣上 相比其他酒莊 白馬酒莊對梅洛葡萄的採收時間更早 因而塑造出了一種獨特的風格 融合了肉感與優雅 在波爾多八大名莊之中 可以說白馬酒莊的飲用性最為廣泛 它在剛裝瓶時就展現出了引人入勝的美味 而在頂級年份中 則能夠呈現出更多層次和更持久的餘韻 年輕的正牌白馬酒莊葡萄酒帶有一股誘人的甜美風味 十分溫和細膩 與其他誘案莊截然不同 相比之下 其他莊園常常強調成熟的梨子和濃鬱的香草氣息 顯得較為霸道 然而 經過十年的陳年後 正牌白馬酒莊葡萄酒會展現出強勁 多層次 溫柔而綿密的個性 最頂級的正牌白馬酒莊葡萄酒甚至可能比馬哥古堡葡萄酒更加芬芳 帶有礦物質 薄荷 香料和煙草的香氣 此外 還伴隨著濃烈成熟的黑色水果味道 令人陶醉不已 正是這種靈活性 使得正牌白馬酒莊葡萄酒能夠在杯酒人生電影中被提及 男主角雖然一再強調梅洛缺乏個性 顯得過於平易近人 似乎更適合女性品嚐 這確實顯示了他對梅洛的不喜好 他認為只有黑皮諾那種優雅而脆弱的風格纔能夠贏得他的青睞 儘管他堅持強烈的立場 然而 他卻把1961年的正牌白馬酒莊葡萄酒視為他最為珍貴的一瓶酒 當然 這其中夾雜著一層訊息 主角始終心懷著最喜歡梅洛的前妻的難以釋懷 直到他得知前妻已經再婚 並懷有別人的孩子後 他才終於放下了對前妻的回憶 在快餐店裡匆匆地用紙杯品嘗這世紀佳年 白馬酒莊的故事還未完 我們下一期繼續講述關於白馬酒莊的事蹟之九 關注我的頻道 為你喜歡的視頻點贊就是對我最大的支持 感謝收看 我們下期見