茄汁大蝦 | 酸甜開胃、已列入我的年夜飯菜單

嗨 很快我們就要步入農曆新年 準備做一些適合年夜飯的菜 今天從這一道大人小孩都愛的茄汁大蝦開始 起手先切小料 初初劃刀橫著拉刀 再切快速得到洋蔥碎 大蒜不需要太多 直接壓成蒜泥 老朋友黑狐蝦又又又登場了 開背清除蝦線 用廚房紙擦乾表面水分 避免爆油 熱鍋只需一點底油 小火會比較安全 看到蝦響紅了就翻面 兩面都上色就行 不用管熟沒熟 後面還有回鍋的 重新熱鍋融化黃油 小火慢慢炒香蒜末和洋蔥 一斤一家對200顆番茄碎 會用100顆番茄沙司 直接用新鮮的番茄要比罐頭多一些 因為濃度不夠 倒入小杯熱水煮開大蝦回鍋 鹽 砂糖 蠔油調味 砂糖的份量要多一點 主打酸甜口 小火煮3-5分鐘 給蝦一些入味的時間 起鍋前用澱粉水勾芡 建議收的濃稠一點 米飯的菜既要有賣相也要輕鬆 簡化做法炒出回鍋的蟲肉 蝦的品種沒有限制 最後 有手就會