想念在陝西吃涼皮的日子,來燉東北拉皮解解饞
787 觀看·2025年10月6日
大家好 我是愛給家人做飯的冬子
用心學做飯 家人有口福
今天做的是麻醬拉皮
這是一道涼菜
大魚大肉吃膩了
或沒有胃口的時候可以吃上一頓
首先把黃瓜切絲
可以切得粗一點
再切點香菜碎 蒜末
然後再來點小米椒增辣 還配色
然後我們開始炫兩張拉皮
兩勺土豆粉 三勺水的比例
攪拌均勻
然後再加一點底鹽 提高筋性
再拌一個芝麻醬料
一大勺純芝麻醬
加入一勺水攪拌
第一次攪拌越攪越乾
然後第二次加水
再繼續攪拌 直至攪成粘稠狀
然後開始調味
加入一勺鹽 一勺味精 一勺米醋
喜歡酸的可以多加
再來半勺糖中和一下
攪拌均勻
接下來開始炫皮
拿一個平底盆
倒入一勺澱粉水放入開水上
待澱粉水變色後把盆沉入水中
看到拉皮有氣泡後就可以撈出頭梁
慢慢拉皮就做好了
非常透明筋道
然後把拉皮切成一指多寬的束條
放入盆中準備拌料
然後分別加入提前備好的黃瓜絲
蒜末 香菜 小米椒
最後再淋上一大勺香濃的麻醬汁
喜歡吃辣的朋友可以再來一勺辣椒油
這樣一道清涼解膩
濃香筋道的麻醬拉皮就做好了
味道絕對不輸陝西涼皮
喜歡的朋友可以嘗試一下
好了 今天的分享就到這裡
感謝大家的支持
