解鎖個硬菜 外酥里嫩汁水四溢的德式烤豬肘
703 觀看·2025年10月6日
每次去德國啤酒屋
都必點這道烤豬肘
今天就在家復刻一個
先把豬肘上的毛撩一下
清洗乾淨後
用刀把肉厚的地方插上幾個洞
方便醃製
然後放入瓶子上的調料
把豬肘冷藏醃製一晚
第二天放到蒸烤箱
先蒸40分鐘
等它稍微晾涼
在豬皮上紮上一些洞
這是形成脆皮的重要步驟
烤盤裡放一些胡蘿蔔
洋蔥和西芹
再加一罐德國黑皮
送進烤箱
180度烤一個小時
然後在豬皮上刷一層白醋
這也是外皮酥脆的關鍵
最後送回烤箱
230度再烤20分鐘
同時把烤盤裡的醬汁倒出來
用中火收濃
烤好的豬肘先靜置幾分鐘
它的表皮會更加酥脆
現在來看看我們的豬肘
表面已經非常酥脆了
聽著這個聲音
就忍不住咽口水了
因為是先蒸後烤
裡面非常軟嫩多汁
吃的時候可以搭配著酸黃瓜
或者酸菜
這樣的烤豬肘誰能受得了
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
