自貢特色：尖山烤兔，邊烤邊吃，皮酥肉嫩，麻辣又鮮香。

實在四川 未在自貢 今天給你們做一道自貢的特色 健身烤腿 小滑腿 首先把筋和淋巴的血沫去掉 還有這種腿油 腿油不要弄掉它腥味很重 腥騷味 把油沫要去掉 腿已經殺好了 我現在給它進行一個改刀 改刀就不是很多講究 這樣下刀更加均勻一點 肉還在動 這樣改刀更容易入味 手指更加均勻 這裏面也改兩刀 再把腦殼砍一下 更容易烤熟 準備這種小料 沒有什麼要講究的 配料就是 加老薑 大蒜 洋蔥 青菜大蔥 草果 香果 八角 大料 白蔻 香葉 桂皮 白芷 適量的花椒 鹽 雞精 味精 料酒去腥 蠔油 來一點點 生抽 老抽上色 糖色 先把兔子醃製 給它做一個按摩 每個地方都要碼刀 鍋轉過後 我們加點水 把它按了就行了 好 碼了之後 醃製20分鐘 醃製了20分鐘了 我們穿上 馬上開始烤 把兔子 這個就穿好了 雖然說穿的不是很標準 這樣就烤嘛 烤起 烤起 先定型 你看這樣子那就穩住了 那就不得轉了 這個腿已經烤了20分鐘了 等20分鐘就把水汽烤乾了 然後有點變色 我們就刷地道油 哎喲 刷油 刷油一定要刷均勻 每個地方都要刷刀 刷油一定要刷菜籽油 這個腿的做法 就是一般在家裏面 它是一塊骨頭的 你看我這手嘛 剛剛做的時候很簡單的 它這個烤制方法 和實際上 還有很大的區別 它是果木樹的木頭來燙烤的 好 我們刷最後一道油 這個油刷了過後 我們把海椒面孜然 鹽 還有少許味精 把它刷在上面去 翻一面 刷另外一面 滴點油 讓它巴在上面去 再醒過兩分鐘就可以了 最後撒上蔥花 哎呀 厲扯 今天烤肉學會了沒? 學的差不多了 嘗一哈 要得 這一道就真正做得了 現烤現吃 都不用上桌 太香了 有時候你在城市吃的都是燙烤 或者電烤 它吃起來的效果是完全不一樣的 這就是正宗的超烤 邊烤邊吃 用新鮮的肉烤出來是外酥裏嫩 裏面的肉是 Q彈 實際肉香味十足 像那些絲 第一期的烤腿 你們說巴不巴適? 如果喜歡看完我的視頻 我會分享更多的自制工美食給大家