彩椒炒魷魚 | 年年魷魚、已列入我的年夜飯菜單

何时下厨
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31 次觀看·2025年9月22日
今天我們來做彩椒炒魷魚
老家逢年過節 各種宴席
餐桌上一定有它的身影
想要賣相好看 魷魚捲起來
其實很簡單
魷魚是非常容易熟的海鮮
提前挑好醬汁以節省時間
澱粉水 生抽 蠔油 白胡椒粉 黃酒 鹽拌勻
切點薑片
青紅黃彩椒去籽切片
不追求顏色豐富的話
用一重彩椒就夠
喜歡吃辣的用辣椒梯的話
你應該也沒問題
魷魚表面紅膜其實是可以吃的
分頭行動去完骨
抽出來這根就是
可理解為魷魚的骨頭
接著把膜撕掉
重新破開 運氣好說不定還有籽
這個呈淡黃色的膏體就是
改刀先垂直90度劃刀
再斜刀45度
重點是不切斷
再隨意切成三角形
我小時候最喜歡看家人片魷魚花了
頭部對切一開二
然後飛水裡倒入料酒
燙定型洗鍋
還可以去除部分腥味
熱鍋倒一點底油
煸香薑片
轉大火下彩椒
鹽給底味
魷魚回鍋倒入醬汁
最大火家庭滷竈30秒內
翻炒均勻起鍋
稍稍不注意啊
魷魚老了口感會大打折扣
心理總結
焯水的水量要足
焯水的時間不要長
捲起來就行
才能保持魷魚脆嫩的口感
最後
有手就會
