hey，今天我們來做芥末芒果蝦球｜Jrake｜

嘿 吃起來沒有直衝天靈蓋的這種芥末感 對我來說就不是一個好的芥末蝦球 所以今天帶給你們芥末芒果蝦球 我的鼻音今天特別重 因為我又癢了 就在滑雪的第一天 所以大家包容一下 我們首先要準備蝦 我們這次是在市場買的鮮蝦 老樣子先去殼之後 開背 來點生抽 花生油 給它一點底味 抓勻醃製15分鐘 來個保鮮膜蓋住 讓它保濕 再來芒果挑選的重點就是酸度足夠的 一般來說東南亞 泰國的芒果都不錯 或是你們知道國內哪裡產的芒果好吃嗎 評論區讓我知道 下次我就買一個來試試看 我們去皮之後在中間劃一刀 開蓋 去掉中間的籽 整個動作非常的像平常我們在開牛油果 挑一片稍微工整一點的 我們先切條之後再切塊 每一個的份量大概是你的大拇指大 切這個大小是因為跟蝦差不多大 這樣子等等拌醬汁 口感就特別的均勻 不然一大堆醬汁 一次吃到一堆芥末 直接會把你送走 那美乃滋搭配芥末就是整個的醬料了 芥末要放多少 完全取決於自己能吃多少 炸蝦之前我們可以準備澱粉 還有蛋黃打成的蛋液 只用蛋黃就好了 麵粉炸出來的麵衣是比較蓬鬆的 澱粉就是比較酥脆 按照自己的口味來選擇都可以 這時候我們在平底鍋裡面加入油 在家裡做不想放這麼多油 給大家一個小技巧 加油加的程度就是把鍋子點起來的時候 在這個鍋的側邊形成一個三角的區域 能夠炸個三五隻蝦 這個油量就足夠了 好了 那來炸蝦吧 先沾蛋液再裹粉 兩面都要 最好他側邊開背的部分也要均勻的裹上粉 全部都丟到鍋子裡面 你會看到現在油感覺特別的少 只煎的到蝦的底部而已 沒有關係 我們先把兩邊都煎到酥脆 再來就使用我們剛剛說到的技巧 把鍋子稍微的抬起來 讓這個油積在底部 利用這個區域把蝦炸到熟就好了 因為我們的蝦是有開背的 所以他非常的容易熟 基本上你的蝦四面都上色 均勻的金黃色的時候呢 蝦子的熟度也到了 再來還記得剛才調的醬嗎 把蝦全部都放進來 準備一個勺子慢慢的拌勻 讓蝦均勻的裹上這個芥末美乃滋的風味 是不是還沒有放芒果 我沒有忘記 芒果你有兩個選擇 一個是跟著蝦均勻的裹上醬汁 或是裹完蝦的醬汁之後再加入芒果 吃起來水果的酸甜感就會更為明顯 這邊再推薦你們來一點黑胡椒 最好是這種現磨粗顆粒的 它的口感會比較刺激 到這邊就已經全部都完成啦 我們就可以開始裝盤 是不是超級簡單的 而且超級好吃 在臺灣啊 半桌吃喜酒 在鄉下地方都一定會有這道菜 但通常放的是菠蘿啦 經我實測 放芒果也非常的棒 那就祝你們用餐愉快