香煎五花肉 | 粵式小炒肉、焦香入味、超下飯

何时下厨
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78 觀看·2025年9月30日
嗨 今天我們來做香煎五花肉
可以把它歷解為廣式的小炒肉或鹽煎肉
總之非常下飯
食材做法都很家常
開始調個簡單的醬汁
生抽 蠔油 砂糖 胡椒粉 廣東米酒拌勻
小蔥主要用蔥白段
生薑切片
大蒜去皮 輕輕拍一下就行
五花肉去皮
你要喜歡也可以保留
切成厚片
冰箱擠凍半個小時
容易切得工整
這盤大概是300克
冷鍋對新手更友好
直接下五花肉
攤平
中大火煎至上色 翻面
中途下鹽給個底味
一定要煎到金黃色 肉才香
越肥的建議煎得焦一些
多餘的油脂全部逼出來
成品吃起來就不會油膩
也要取出放在一邊備用
不起鍋保留一點豬油
炒香薑 蒜 豆豉
五花肉回鍋
轉成大火翻炒
倒入準備好的醬汁
酒醇會發醬汁變得醇香
起鍋前加蔥白
火力要大 時間要短
一般的家庭獨竈
30秒內起鍋
沒有白酒的話
用料酒或黃酒替換
有黃酒就不用下砂糖
白胡椒粉可以多來一些
最後 有手就會
