你要的扁豆絲炒肉來了 香辣鹹鮮脆爽下飯
292 次觀看·2025年10月19日
前段時間有朋友在評論區留言
要學扁豆絲炒肉
那今天他來了
豬肉要用帶點肥肉的部位
切片後再改刀成絲
接著處理一下扁豆
水開後加點鹽和油
把扁豆焯燙兩三分鐘
這一步是為了縮減後面炒制的時間
顏色變深後撈出來過涼水
控幹水後再斜切成粗一點的絲
配料是要準備一點小米辣
香片和幾個拍蒜
豆豉用水稍微洗一下
油熱後先把肥肉下鍋
小火煸出油
再把肉絲放進去炒到變色
然後下薑蒜小米辣豆豉炒出香味
加一點黃酒去腥增香
接著把焯過水的扁豆絲下鍋
炒幹水氣
加點鹽翻炒均勻
沿鍋邊來兩勺生抽
一勺蠔油
少許胡椒粉和雞精
翻炒入味
炒到扁豆完全成熟
就可以起鍋裝盤了
這道菜好吃的關鍵是用肥肉煸出豬油來炒
扁豆脆爽入味
味道香辣鹹鮮
是非常下飯的一道菜
喜歡的可以試一下
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
